Akademik Veri Yönetim Sistemi
Bilgin A., Özşahin M., Güldemir O., Yüzüncüyıl K. S., Uybadın A.
Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje, 2024 - 2025
Bu araştırma projesi, Anadolu’dan Ata Topraklarına uzanan geniş bir coğrafyada, Türk milletlerine ait ortak mutfak kültürünü bütüncül bir yaklaşımla incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışmanın temel hedefi, Türk mutfak mirasına ait unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin, sofra adabının, tarihsel arka planının ve sözlü kültürdeki yansımalarının kayıt altına alınarak somut olmayan kültürel mirasımızın belgelenmesi ve gelecek kuşaklara aktarılmasıdır.
Proje kapsamında, yalnızca geleneksel mutfak unsurlarının belgelenmesiyle yetinilmeyecek; aynı zamanda bu unsurların çağdaş mutfak anlayışı içerisinde nasıl yeniden yorumlanabileceğine dair değerlendirmeler de yapılacaktır. Bu bağlamda, hem literatür taraması hem de saha araştırmaları yoluyla Türk dünyasının ortak gastronomik kimliğinin canlandırılması ve bu kimliğin daha görünür ve güçlü bir şekilde vurgulanması hedeflenmektedir.
Araştırmanın coğrafi kapsamı, Türkistan bölgesinde yer alan Türk devletlerini ve topluluklarını (Azerbaycan, Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan, Altay Cumhuriyeti, Başkurdistan, Gagavuz Yeri/Moldova, Hakas Cumhuriyeti, Saha/Yakut Cumhuriyeti, Tataristan, Tıva Cumhuriyeti, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti) içermekte; ayrıca Türk mutfağının köklerinin halen yaşadığı Macaristan ile Türkiye’nin yedi coğrafi bölgesi de araştırma sahası olarak belirlenmiştir.
Bu çok katmanlı çalışma, Türk dünyasına ait gastronomik mirasın korunması, yaşatılması ve çağdaş koşullarda yeniden inşası için disiplinlerarası bir zemin oluşturmayı hedeflemektedir.