Akademik Veri Yönetim Sistemi
Güldemir O. (Yürütücü)
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, 2023 - 2024
6 Şubat 2023 tarihi
itibariyle Türkiye’de, Kahramanmaraş merkezli iki büyük ve devamında artçı
depremler yaşanmıştır.
Bu depremlerde
Kahramanmaraş, Hatay, Gaziantep, Osmaniye, Malatya, Adana, Diyarbakır,
Şanlıurfa, Adıyaman ve Kilis illerinde afet yaşanmıştır.
Kırk bini aşkın
insan hayatını kaybetmiştir.
Depremlerin ertesi
günü itibariyle bu şehirlerde çeşitli kurum ve kuruluşların girişimleriyle afet
mutfakları oluşturmuştur.
Bu mutfaklardan
bir tanesi de Anadolu Üniversitesi’nin faaliyetlerini halen sürdürmekte olduğu
Anadolu Mutfağı’dır.
Hatay’ın Belen
ilçesinde yer alan aşevinden, Haziran sonuna kadar her gün yaklaşık 15.000 kişi
faydalanmıştır.
Araştırmada bu
aşevinin menüsünün, bu mutfaktan beslenen yetişkinlerin günlük gereksinimlerini
karşılama durumları değerlendirilmiştir.
Bunun için
aşevinde sunulan kahvaltı, öğle ve akşam yemeği menüleri, bir kişiye sunulan
miktarlarıyla bir hafta süresince araştırmacı tarafından yerinde takip
edilmiştir. Ardından menülerin, beslenme bilgi sistemiyle enerji ve besin
değerleri hesaplanmıştır. Sonra Türkiye Beslenme Rehberi 2022 referans
değerleriyle değerlendirilmiştir.
Sonuç olarak, aşevinden
beslenen yetişkinlerin enerji alımlarının yeterli olduğu; kalsiyum ile E, D, C
vitamini gibi önemli mineral ve vitaminlerin günlük alımının karşılanamadığı
tespit edilmiştir. Ayrıca bireylerin günlük su tüketiminin yetersiz olduğu
gözlemlenmiştir.
Tüm bunlarla beraber
kronik rahatsızlığı olanların ihtiyaç duydukları özel gıdalara erişimlerinde
sıkıntılar yaşadıkları anlaşılmıştır.
Bu gibi kriz
durumlarında toplum beslenmesine yönelik stratejiler geliştirilmesi ve anında
koordinasyon sağlanarak uygulanması tavsiye edilmektedir.