Tez Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Tez Danışmanı: Serpil Şahin,Servet Gülüm Şümnü
Tezin Onay Tarihi: 2018
Tezin Dili: İngilizce
Desteklendiği Program: Diğer
Özet:
Elektroeğirme, elektrik alanının bir polimer çözeltisi üzerine uygulanarak çözeltiden homojen nanolif üretme işlemidir. Bu tezde, bezelye unu ve hidroksipropil metilselüloz (HPMC) polimerinin karıştırılmasıyla hazırlanan çözeltiden elektroeğirme metoduyla homojen nanolif üretimi amaçlanmıştır. pH, bezelye unu ve HPMC konsantrasyonunun ve mikroakışkanlaştırmanın çözeltilerin görünür viskozitesi, elektriksel iletkenliği, nanolif morfolojisi ve nanolif çapı üzerindeki etkisi çalışılmıştır. Ayrıca, voltaj ve akış hızının nanolif çapına olan etkisi analiz edilmiştir. Çözeltiler farklı pH değerlerinde (7, 10, 12), farklı bezelye unu konsantrasyonlarında (%1 ve %2 (g/ml)) ve farklı HPMC konsantrasyonlarında (%0.25, %0.5, %1.0 (g/ml)) hazırlanmıştır. Her iki un konsantrasyonu için kıvam katsayısı (k) pH artışı ile önemli oranda artmıştır. Bezelye unu konsantrasyonunun artması da alkali çözeltilerde kıvam katsayısında önemli oranda artışa sebep olmuştur. Elektrik iletkenlikleri pH, un konsantrasyonu ve HPMC konsantrasyonu değişiminden etkilenmemiştir. Çözeltiler alkali pH değerlerinde hazırlandığında homojen nanolif üretilebilmiştir. Diğer yandan, nötr çözeltilerden elde edilen nanoliflerde boncuk oluşumu gözlenmiştir. PH, bezelye unu ve HPMC konsantrasyonunun artması nanolif çapında artışa sebep olmuştur. Hem %0.25 hem de %0.5 HPMC konsantrasyonuna sahip ve pH değeri 10'da hazırlanan, %1 bezelye unu içeren çözeltilerden elde edilen nanolifler, sırasıyla 177 ve 179 nm çapında olup, en düşük çapa sahiplerdir. Mikroakışkanlaştırma ise çözeltilerin kıvam katsayısında artışa sebep olmuştur; ama bu homojenleştirme tekniğinin nanolif morfolojisinde negatif etkisi görülmüştür. Nanoliflerin su buharı geçirgenliği ve renk analizleri yapılmıştır. Un konsantrasyonu, su buharı geçirgenliğinde artışa sebep olurken; nanolif rengine etki etmemiştir. Fourier dönüşümlü kızılötesi (FTIR) analizi ile çözeltilerin polimer içeriği elektroeğirme işlemi için uygun bulunmuştur.