Tüketim kültürü içinde kahvenin ve kahve dükkânlarının değişen anlamı: 3. dalga kahve tüketicileri üzerine fenomenolojik bir araştırma

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, İŞLETME ANABİLİM DALI, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2020

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: GİZEM ŞEKER

Danışman: Fatma Zeynep Özata

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Kahve geçmişten bu yana birçok geleneksel yöntemle tüketilen bir üründür. Günümüzde geleneksel yöntemlerinden farklı şekillerde de tüketilmekte ve bu açılardan farklı alanlarda bilimsel çalışmalara konu olmaktadır. Yeni bir akım olan üçüncü dalga kahveyi ve kahve dükkânlarını tercih etmek (ikinci dalga kahve ve kahve dükkânlarının yerine) farklı motivasyonlara ve anlamlara sahip yeni bir konudur. Bu bağlamda, tüketicilerin neden üçüncü dalga kahveyi (ve dükkânlarını) tercih ettiklerini anlamak ve bunun (üçüncü dalga kahve ve dükkânlarının) tüketiciler için ne anlama geldiğini (atfedilen değerler açısından) keşfetmek bu çalışmanın amacını oluşturmaktadır. Bu amaç doğrultusunda nitel bir yöntem olan fenomenoloji çalışması yapılmış ve üçüncü dalga kahve dükkânlarını tercih eden 14 kişi ile yarı yapılandırılmış görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmeler literatürle birlikte incelenmiş ve üçüncü dalga kahve dükkânlarının tüketiciler tarafından tercih edilme nedenleri ve tüketicilerin üçüncü dalga kahve ve kahve dükkânlarına atfettikleri değerler ortaya çıkarılmıştır. Ortaya çıkan bu değerler; işlevsel/araçsal değer, deneyimsel/hedonik değer ve sembolik/ifade değeri olarak belirlenmiştir. Anahtar Sözcükler: Kahve, Üçüncü dalga kahve, Tüketici tercihleri.