Otel işletmelerinin yiyecek-içecek hizmetlerinde dış kaynak kullanımı (outsourcıng): Hizmet kalitesine yönelik yönetici ve müşteri algılamalarının Antalya örneği ile değerlendirilmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ AD., Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2006

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ERDEM KORKMAZ

Danışman: Meryem Akoğlan Kozak

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Günümüzde, farklı ürün ve hizmetlerin tüketicilerin beğenisine sunulması, varolan ürünve hizmetlere yeni özelliklerin eklenmesi, gittikçe zorlaşan rekabet koşulları, eğitimliişsiz sayısındaki artış ve artan maliyetler işletmelerin yönetim anlayışlarını önemliölçüde etkilemektedir. Bu koşullar, işletmelerin yeni birtakım uygulamalarayönelmelerine neden olmuştur. Bu uygulamalardan bir tanesi dış kaynak kullanımıdır.Dış kaynak kullanımı işletmeleri esnek bir yapıya kavuşturarak amaçlarına ulaşmalarınayardımcı bir araç olmaktadır. Hizmet endüstrisi içinde yer alan otel işletmelerininyiyecek-içecek departmanlarında dış kaynak kullanımına gittikleri görülmektedir.Böylece, hızlı, kaliteli ve düşük maliyetli hizmet üretmek istemektedirler. Ancak, otelişletmelerinin yiyecek-içecek departmanında dış kaynak kullanımının sunulan hizmetkalitesinin algılanmasını ne yönde etkilediği önemli bir konudur. Bu amaçla,araştırmada yiyecek-içecek hizmetlerinde dış kaynak kullanımının hizmetin kalitedüzeyine yönelik etkileri, yöneticiler ve müşterilerin algılamalarının karşılaştırılmasıylaortaya koyulmuştur. Araştırma sonucunda, ilgili literatüre ve sektöre katkı yapılmasıhedeflenmiştir.