Akademik Veri Yönetim Sistemi
Oğlak Yayınları, İstanbul, 2026
Son dönemin güncel konularından gastronomi, gündelik hayatın en temel olgularından yeme-içmeye dair oluşturulan bir simülasyon içerisinde yeni boyut ve anlamlar kazanmış durumdadır. Bu simülasyonda yemek, doymak için tüketilen bir öge olmaktan öte, yaşam deneyimine ilişkin her adımı planlanan bir hedef uygulama olarak karşımıza çıkmaktadır. Hangi yiyecek ve içeceklerin tüketildiğinden bu faaliyeti nerede ve kimlerle birlikte gerçekleştirdiğimize kadar çok çeşitli kriterler aracılığıyla yeniden anlam kazandırılan tüketim, bir yandan ait olmanın bir göstergesi olarak algılanırken, bir yandan da var olabilmenin temel gereksinimi işlevini sürdürmektedir.
Gastronomi ve bilim ilişkisi bağlamında da saha araştırmalarında son dönemlerde ortaya çıkan bir çeşitlilikten bahsetmek mümkündür. Gastronomi alanına bilimsel yaklaşım, nispeten yeni ve bakir bir araştırma alanı sunmaktadır. Hem lisans hem de lisansüstü düzeyde artan mezun sayıları ve gündelik yaşamın içerisindeki değişimlere daha kısa sürede tepki verebilen kuşakların gastronomiye bilimsel yaklaşım uğraşında olmaları, söz konusu çeşitliliği artırmaktadır.
Hayata dair her şey ile bir şekilde ilişkisi olan gastronomi elbette bu kitaptaki on iki bölümde yansıtılmaya, yönlendirilmeye çalışılan yaklaşımlarla araştırılmıyor, tabii ki çok ötesi de mevcut ve mümkün. Bizler bu kitap ile sadece bir başlangıç ve temel bir yönlendirme yapabilmeyi ümit ettik. Temennimiz ileriki baskılarda yeni bölüm ilaveleriyle kapsamı genişletmek, hâliyle farklı yönelimleri de olanaklı kılmak. Bütün yazarlar adına; ilime, bilime, kültür ve sanata faydalı olması dileklerimizle…
Gastronomy, a current topic of discussion, has gained new dimensions and meanings within a simulation created around eating and drinking, one of the most fundamental aspects of daily life. In this simulation, food is more than just something consumed to satisfy hunger; it appears as a planned, goal-oriented application of the life experience. Consumption, redefined through a wide range of criteria from which foods and drinks are consumed to where and with whom this activity is carried out, is perceived both as a sign of belonging and as a fundamental requirement for existence.
In the context of the relationship between gastronomy and science, it is possible to mention a diversity that has emerged in recent field research. A scientific approach to gastronomy offers a relatively new and untapped area of research. The increasing number of graduates at both undergraduate and postgraduate levels, and the fact that generations who can respond more quickly to changes in daily life are engaging in a scientific approach to gastronomy, are increasing this diversity.
Gastronomy, which is somehow related to everything in life, is of course not explored solely through the approaches reflected and guided in the twelve chapters of this book; much more exists and is possible. With this book, we only hoped to provide a starting point and basic guidance. Our wish is to expand its scope with new chapters in future editions, thereby enabling different approaches. On behalf of all the authors, we wish it to be beneficial to scholarship, science, culture, and art…