Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi tarafından yayımlanan "Türk Mutfağı" kitabı, Orta Asya bozkırlarından Anadolu'ya, Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinden Cumhuriyet'e uzanan köklü gastronomi mirasımızı disiplinlerarası bir yaklaşımla ele almaktadır. Sekiz ana bölümden oluşan eser; Türk mutfak kültürünün temellerini, bölgesel çeşitliliği ve coğrafi işaretleri, geleneksel pişirme teknikleri ile sofra adabını, zengin kahvaltı kültürü ve süt ürünlerini, sofranın eşlikçi unsurları olan çorbalar, mezeler ve salataları, tahıl kültürünün bereketi olan hamur işleri ve pilavları, sağlıklı beslenme yaklaşımıyla zeytinyağlılar ve kuru baklagilleri, et kültürü ile kebap ve tencere yemeklerini, son olarak da keyif unsuru olan geleneksel tatlılar ve içecekleri kapsamlı bir şekilde incelemektedir. Eser, gastronomi mirasımızın geleneksel dokusunu korurken (örneğin mutfak kültürümüzde yabancı kökenli "reçete" kavramı yerine öz Türkçe "tarif" yaklaşımının ruhunu yansıtarak), Türk mutfağının sürdürülebilirlik, gıda güvenliği ve kültürel hafıza boyutlarını bütüncül bir pedagojik çerçevede sunan temel bir başvuru kaynağıdır.
Published by the Anadolu University Open Education Faculty, the book "Turkish Cuisine" comprehensively examines the deep-rooted gastronomic heritage—stretching from the Central Asian steppes to Anatolia, and through the Seljuk, Ottoman, and Republican eras—using an interdisciplinary approach. Consisting of eight main chapters, the work explores the foundations of Turkish culinary culture, regional diversity, and geographical indications; traditional cooking techniques and table manners; the rich breakfast culture and dairy products; soups, mezes, and salads as accompaniments; pastries and pilafs that reflect the abundance of grain culture; olive oil dishes and legumes within a healthy dietary approach; meat culture, kebabs, and stews; and finally, traditional desserts and beverages as elements of pleasure. While preserving the traditional fabric of our gastronomic heritage (for instance, reflecting the spirit of utilizing authentic cultural terminology for culinary directions/recipes rather than foreign loanwords), the book serves as a fundamental reference guide, presenting the sustainability, food safety, and cultural memory dimensions of Turkish cuisine within a holistic pedagogical framework.