Hatay Mutfağında Ekşi Aşı: Geleneksel Bilginin Kuşaklararası Aktarımı ve Dönüşümü

ZENCİR ÇİFTÇİ E., BABAÇ E., ZIVALI E., BEYAZKAYA T., ÇUBUK F. Y.

Journal of Gastronomia joGA, vol.3, no.1, pp.17-38, 2026 (Peer-Reviewed Journal)