Research Information System
in: YÖRESEL TÜRK MUTFAKLARI İÇ ANADOLU BÖLGESİ YEMEK KÜLTÜRÜ, ÇEKAL NURTEN,AKTÜRK HATİCE, Editor, Eğitim Yayınevi, Konya, pp.2-6, 2025
Bu kitap bölümünde Aksaray mutfağı; doküman analizi, sözlü tarih anlatıları ve yerel projelere ait kaynaklar ışığında incelenmiştir. Özellikle Güzelyurt bölgesine ait anlatılar, geleneksel yemeklerin sosyal ve kültürel bağlamlarını anlamada kullanılmıştır. Veriler, tematik analiz yöntemiyle sınıflandırılarak özel gün yemekleri, coğrafi işaretli ürünler ve gastronomi turizmi başlıkları altında ele alınmıştır. Aksaray’ın mutfak kültürünü tarihsel ve coğrafi bağlamda inceleyerek gastronomi turizmi potansiyelini ortaya koyan; özel yemekler, halkın yeme alışkanlıkları ve tescilli ürünler ekseninde değerlendiren bu bölüm, kentin kültürel sürekliliği ve yerel kalkınma hedeflerine katkı sağlamayı amaçlamaktadır.