Publications & Works

Publication Network

Articles Published in Other Journals

Priorities of consumers for restaurant preferences: A conjoint analysis study on generation Z

SEZGİN E., UYANIK B.
Journal of Tourism, Leisure and Hospitality, vol.4, no.2, pp.142-149, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Gastronomi şehri Gaziantep: Yerel yiyecek-içecek işletmelerinin UNESCO kriterleri kapsamında değerlendirilmesi (The city of gastronomy Gaziantep: Evaluation of local restaurants within the scope of UNESCO criteria)

KAYA Ü. C., UYANIK B.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), vol.5, no.1, pp.269-287, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Gastronomideki estetik kaygının gıda israfına yansımaları üzerine bir değerlendirme (An evaluation on reflections of aesthetic concern and food waste in gastronomy)

UYANIK B., ÖNÇEL S.
Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, vol.5, no.4, pp.1364-1380, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

Ethnocentrism and gastroracism on consumer preferences

UYANIK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH, 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Küreselleşen gıda sembolizmi

YILMAZ A., UYANIK B., YAMAN M.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH, vol.12, no.68, pp.1297-1308, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 October 2022

Yemek Üzerinden Etnisite: Gastroracism Kavramı ve Bireylerin Algıları

UYANIK B., ŞAHİNGÖZ S.
International Travel Tourism Dynamics, 8 - 10 October 2020

Dini İnançların Gastronomi Deneyimleri Üzerine Etkisi: Kapadokya Örneği

UYANIK B., YAMAN M.
II. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Nevşehir, Turkey, 31 January - 02 February 2019

Rize Bölgesindeki Yerel Tatların Yaygınlaştırılması ve Turizme Kazandırılması Üzerine Bir Çalışma: Kabak Sütlacı Örneği

UYANIK B.
II. Rize Turizm Sempozyumu, Turkey, 4 - 06 November 2016

Kırsal Turizmin Nevşehir Bölgesinde Uygulanabilirliğine Bölgenin Mutfak Kültürünün Katkısı

UYANIK B.
I. International Rural Tourism and Development Congress, 4 - 06 May 2017

Türk Mutfağında Bir Füzyon Mutfak Uygulaması: Affagato Eşliğinde Tahin Pekmez Suflesi

UYANIK B.
II. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu, 2 - 04 May 2016

Books & Book Chapters

Nörogastronomi ve Gastrofizik

Yaşlı F., Uyanık B.
in: Gastronomide Yeni Akımlar, Hakan Yılmaz, Editor, Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları , Eskişehir, pp.211-225, 2022

Geleceğe Yönelik Çözüm Önerileri

UYANIK B., CAN İ. I., KAVAK M., EMİR O.
in: Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.81-95, 2022

Türkiye’de Planlı Dönem Öncesi ve Sonrası Turizm Sektörü

CAN İ. I., UYANIK B., EMİR O.
in: Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.1-34, 2022

Yerel Ürünlerin Turistik Amaçlı Kullanımı

ZENCİR ÇİFTÇİ E., UYANIK B.
in: Destinasyon Geliştirme ve Örnek Uygulamalar, Oktay Emir, Barış Çıvak, Editor, Detay Yayıncılık, pp.198-214, 2022

Gastronomi Turizmi

YÜNCÜ H. R., UYANIK B.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, Prof. Dr. İrfan YAZICIOĞLU Doç. Dr. Ümit SORMAZ Dr. Cihan CANBOLAT, Editor, Detay Yayıncılık, pp.7-17, 2021

Türkiye'ye En Uygun Sürdürülebilir Turizm Türleri

AKSÖZ E. O., UYANIK B.
in: Sürdürülebilir Turizm, EMİR Oktay, AKSÖZ, Emre Ozan, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.189-217, 2021

Episodes in the Encyclopedia

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt I

UYANIK B.
Detay Yayıncılık, pp.17-18, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IX

UYANIK B.
Detay Yayıncılık, pp.372-373, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt VI

UYANIK B.
Detay Yayıncılık, pp.207-208, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt II

UYANIK B.
Detay Yayıncılık, pp.1-2, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XII

UYANIK B.
Detay Yayıncılık, pp.73-74, 2022