Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Role of Parents on Intergenerational Transmission of Cuisine Culture in Türkiye

Uyanık B., Özel Ç. H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.2, ss.832-846, 2023 (Hakemli Dergi)

Priorities of consumers for restaurant preferences: A conjoint analysis study on generation Z

SEZGİN E., UYANIK B.
Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.4, sa.2, ss.142-149, 2022 (Hakemli Dergi) identifier

Gastronomi şehri Gaziantep: Yerel yiyecek-içecek işletmelerinin UNESCO kriterleri kapsamında değerlendirilmesi (The city of gastronomy Gaziantep: Evaluation of local restaurants within the scope of UNESCO criteria)

KAYA Ü. C., UYANIK B.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.5, sa.1, ss.269-287, 2022 (Hakemli Dergi) identifier

Gastronomideki estetik kaygının gıda israfına yansımaları üzerine bir değerlendirme (An evaluation on reflections of aesthetic concern and food waste in gastronomy)

UYANIK B., ÖNÇEL S.
Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel , cilt.5, sa.4, ss.1364-1380, 2022 (Hakemli Dergi)

Ethnocentrism and gastroracism on consumer preferences

UYANIK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , 2021 (Hakemli Dergi)

Küreselleşen gıda sembolizmi

YILMAZ A., UYANIK B., YAMAN M.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , cilt.12, sa.68, ss.1297-1308, 2019 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Peynir İlaveli Dondurma: Coğrafi İşaretli Peynirlerle Deneysel Bir Çalışma

UYANIK B., GÜN İ., ÖZKAYA F.
III. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023

Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 Ekim 2022

Yemek Üzerinden Etnisite: Gastroracism Kavramı ve Bireylerin Algıları

UYANIK B., ŞAHİNGÖZ S.
International Travel Tourism Dynamics, 8 - 10 Ekim 2020

Dini İnançların Gastronomi Deneyimleri Üzerine Etkisi: Kapadokya Örneği

UYANIK B., YAMAN M.
II. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 31 Ocak - 02 Şubat 2019

Rize Bölgesindeki Yerel Tatların Yaygınlaştırılması ve Turizme Kazandırılması Üzerine Bir Çalışma: Kabak Sütlacı Örneği

UYANIK B.
II. Rize Turizm Sempozyumu, Türkiye, 4 - 06 Kasım 2016

Kırsal Turizmin Nevşehir Bölgesinde Uygulanabilirliğine Bölgenin Mutfak Kültürünün Katkısı

UYANIK B.
I. International Rural Tourism and Development Congress, 4 - 06 Mayıs 2017

Türk Mutfağında Bir Füzyon Mutfak Uygulaması: Affagato Eşliğinde Tahin Pekmez Suflesi

UYANIK B.
II. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu, 2 - 04 Mayıs 2016

Kitap & Kitap Bölümleri

Tüketici Beğeni Testi

UYANIK B., GÜN İ.
Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editör, Nobel Yayıncılık, ss.153-183, 2024

Alan Yazında Ürün Geliştirme

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editör, Nobel Yayıncılık, ss.35-61, 2024

Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler

Uyanık B.
Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, DÜNDAR ARIKAN Alev,YÜCEL GÜNGÖR Mehtap, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, 2023

Kefir

UYANIK B.
Alkolsüz İçecek Bilgisi, Merve Özgür Göde, Editör, Detay Yayıncılık, ss.95-115, 2023

Ayran

UYANIK B.
Alkolsüz İçecek Bilgisi, Merve Özgür Göde, Editör, Detay Yayıncılık, ss.115-137, 2023

Nörogastronomi ve Gastrofizik

Yaşlı F., Uyanık B.
Gastronomide Yeni Akımlar, Hakan Yılmaz, Editör, Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları , Eskişehir, ss.211-225, 2022

Geleceğe Yönelik Çözüm Önerileri

UYANIK B., CAN İ. I., KAVAK M., EMİR O.
Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir, Oktay, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.81-99, 2022

Geleceğe Yönelik Çözüm Önerileri

UYANIK B., CAN İ. I., KAVAK M., EMİR O.
Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.81-95, 2022

Türkiye’de Planlı Dönem Öncesi ve Sonrası Turizm Sektörü

CAN İ. I., UYANIK B., EMİR O.
Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-34, 2022

Nörogastronomi ve Gastrofizik

YAŞLI F., UYANIK B.
Gastronomide Yeni Akımlar, Yılmaz Hakan, Editör, Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları, Eskişehir, ss.210-238, 2022

Yerel Ürünlerin Turistik Amaçlı Kullanımı

ZENCİR ÇİFTÇİ E., UYANIK B.
Destinasyon Geliştirme ve Örnek Uygulamalar, Oktay Emir, Barış Çıvak, Editör, Detay Yayıncılık, ss.198-214, 2022

Gastronomi Turizmi

YÜNCÜ H. R., UYANIK B.
Türkiye Lezzet Rotaları, Prof. Dr. İrfan YAZICIOĞLU Doç. Dr. Ümit SORMAZ Dr. Cihan CANBOLAT, Editör, Detay Yayıncılık, ss.7-17, 2021

Türkiye'ye En Uygun Sürdürülebilir Turizm Türleri

AKSÖZ E. O., UYANIK B.
Sürdürülebilir Turizm, EMİR Oktay, AKSÖZ, Emre Ozan, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.189-217, 2021

Ansiklopedide Bölümler

Rumeli İşkembecisi

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, ss.136-137, 2022

Sampi Pide

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, ss.200-201, 2022

Göçmen Börekçisi

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, ss.207-208, 2022

Açıklamalı Mutfak Terimleri Sözlüğü

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, ss.17-18, 2022

Rejans Restoran

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, ss.73-74, 2022

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Programı

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, ss.1-2, 2022

Lacivert Restoran

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, ss.372-373, 2022

Metrikler

Yayın

33

H-İndeks (WoS)

1

Proje

1