Publications & Works

Publication Network
Articles Published in Other Journals

The Role of Parents on Intergenerational Transmission of Cuisine Culture in Türkiye

Uyanık B., Özel Ç. H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.11, no.2, pp.832-846, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

Priorities of consumers for restaurant preferences: A conjoint analysis study on generation Z

SEZGİN E., UYANIK B.
Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , vol.4, no.2, pp.142-149, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Gastronomi şehri Gaziantep: Yerel yiyecek-içecek işletmelerinin UNESCO kriterleri kapsamında değerlendirilmesi (The city of gastronomy Gaziantep: Evaluation of local restaurants within the scope of UNESCO criteria)

KAYA Ü. C., UYANIK B.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.5, no.1, pp.269-287, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Gastronomideki estetik kaygının gıda israfına yansımaları üzerine bir değerlendirme (An evaluation on reflections of aesthetic concern and food waste in gastronomy)

UYANIK B., ÖNÇEL S.
Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel , vol.5, no.4, pp.1364-1380, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

Ethnocentrism and gastroracism on consumer preferences

UYANIK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , 2021 (Peer-Reviewed Journal)

Küreselleşen gıda sembolizmi

YILMAZ A., UYANIK B., YAMAN M.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , vol.12, no.68, pp.1297-1308, 2019 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences

Geleceğin gurmelerini yetiştirmek: Çocuklarda tat algısını ve bilincini geliştirmeye yönelik gastronomik bir yaklaşım

UYANIK B.
CONSENSE (ULUSLARARASI TÜKETİCİ VE DUYUSAL BİLİMLER KONFERANSI), Turkey, 2 - 03 October 2024, (Summary Text)

Peynir İlaveli Dondurma: Coğrafi İşaretli Peynirlerle Deneysel Bir Çalışma

UYANIK B., GÜN İ., ÖZKAYA F.
III. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Turkey, 5 - 06 October 2023, (Summary Text)

Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 October 2022, (Summary Text)

Yemek Üzerinden Etnisite: Gastroracism Kavramı ve Bireylerin Algıları

UYANIK B., ŞAHİNGÖZ S.
International Travel Tourism Dynamics, 8 - 10 October 2020, (Summary Text)

Dini İnançların Gastronomi Deneyimleri Üzerine Etkisi: Kapadokya Örneği

UYANIK B., YAMAN M.
II. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Nevşehir, Turkey, 31 January - 02 February 2019, (Full Text)

Rize Bölgesindeki Yerel Tatların Yaygınlaştırılması ve Turizme Kazandırılması Üzerine Bir Çalışma: Kabak Sütlacı Örneği

UYANIK B.
II. Rize Turizm Sempozyumu, Turkey, 4 - 06 November 2016, (Full Text)

Kırsal Turizmin Nevşehir Bölgesinde Uygulanabilirliğine Bölgenin Mutfak Kültürünün Katkısı

UYANIK B.
I. International Rural Tourism and Development Congress, 4 - 06 May 2017, (Summary Text)

Türk Mutfağında Bir Füzyon Mutfak Uygulaması: Affagato Eşliğinde Tahin Pekmez Suflesi

UYANIK B.
II. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu, 2 - 04 May 2016, (Summary Text)
Books

İngiliz, Balkan, İskandinav ve Rus Mutfağı

Zivali Bilgin E., Uyanik B.
in: Dünya Mutfakları I, Hakan Yılmaz, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.48-92, 2024

Tüketici Beğeni Testi

UYANIK B., GÜN İ.
in: Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editor, Nobel Yayıncılık, pp.153-183, 2024

Alan Yazında Ürün Geliştirme

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editor, Nobel Yayıncılık, pp.35-61, 2024

Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler

Uyanık B.
in: Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, DÜNDAR ARIKAN Alev,YÜCEL GÜNGÖR Mehtap, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, 2023

Kefir

UYANIK B.
in: Alkolsüz İçecek Bilgisi, Merve Özgür Göde, Editor, Detay Yayıncılık, pp.95-115, 2023

Ayran

UYANIK B.
in: Alkolsüz İçecek Bilgisi, Merve Özgür Göde, Editor, Detay Yayıncılık, pp.115-137, 2023

Nörogastronomi ve Gastrofizik

Yaşlı F., Uyanık B.
in: Gastronomide Yeni Akımlar, Hakan Yılmaz, Editor, Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları , Eskişehir, pp.211-225, 2022

Geleceğe Yönelik Çözüm Önerileri

UYANIK B., CAN İ. I., KAVAK M., EMİR O.
in: Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir, Oktay, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.81-99, 2022

Geleceğe Yönelik Çözüm Önerileri

UYANIK B., CAN İ. I., KAVAK M., EMİR O.
in: Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.81-95, 2022

Türkiye’de Planlı Dönem Öncesi ve Sonrası Turizm Sektörü

CAN İ. I., UYANIK B., EMİR O.
in: Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.1-34, 2022

Nörogastronomi ve Gastrofizik

YAŞLI F., UYANIK B.
in: Gastronomide Yeni Akımlar, Yılmaz Hakan, Editor, Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları, Eskişehir, pp.210-238, 2022

Yerel Ürünlerin Turistik Amaçlı Kullanımı

ZENCİR ÇİFTÇİ E., UYANIK B.
in: Destinasyon Geliştirme ve Örnek Uygulamalar, Oktay Emir, Barış Çıvak, Editor, Detay Yayıncılık, pp.198-214, 2022

Gastronomi Turizmi

YÜNCÜ H. R., UYANIK B.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, Prof. Dr. İrfan YAZICIOĞLU Doç. Dr. Ümit SORMAZ Dr. Cihan CANBOLAT, Editor, Detay Yayıncılık, pp.7-17, 2021

Türkiye'ye En Uygun Sürdürülebilir Turizm Türleri

AKSÖZ E. O., UYANIK B.
in: Sürdürülebilir Turizm, EMİR Oktay, AKSÖZ, Emre Ozan, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.189-217, 2021
Episodes in the Encyclopedia

Rumeli İşkembecisi

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, pp.136-137, 2022

Sampi Pide

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, pp.200-201, 2022

Göçmen Börekçisi

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, pp.207-208, 2022

Açıklamalı Mutfak Terimleri Sözlüğü

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, pp.17-18, 2022

Rejans Restoran

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, pp.73-74, 2022

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Yüksek Lisans Programı

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, pp.1-2, 2022

Lacivert Restoran

Uyanik B.
Detay Yayıncılık, pp.372-373, 2022
Metrics

Publication

35

H-Index (WoS)

1

Citation (Scholar)

15

H-Index (Scholar)

2

Citation (TrDizin)

7

H-Index (TrDizin)

1

Citation (Sum Other)

23

Project

2