Arş. Gör. BEYZA UYANIK

Yayın Ağı

Makaleler 7

1. The Integration of Kars Kashar Cheese and Kars Honey in Ice Cream: Sensory Implications and Product Development

UYANIK B., Gün İ., Özkaya F. D.

Journal of Food Quality , cilt.2025, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2. The Role of Parents on Intergenerational Transmission of Cuisine Culture in Türkiye

Uyanık B., Özel Ç. H.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.2, ss.832-846, 2023 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

3. Priorities of consumers for restaurant preferences: A conjoint analysis study on generation Z

SEZGİN E., UYANIK B.

Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.4, sa.2, ss.142-149, 2022 (TRDizin)

4. Gastronomideki estetik kaygının gıda israfına yansımaları üzerine bir değerlendirme (An evaluation on reflections of aesthetic concern and food waste in gastronomy)

UYANIK B., ÖNÇEL S.

Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel , cilt.5, sa.4, ss.1364-1380, 2022 (TRDizin)

5. Gastronomi şehri Gaziantep: Yerel yiyecek-içecek işletmelerinin UNESCO kriterleri kapsamında değerlendirilmesi (The city of gastronomy Gaziantep: Evaluation of local restaurants within the scope of UNESCO criteria)

KAYA Ü. C., UYANIK B.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.5, sa.1, ss.269-287, 2022 (TRDizin)

6. Ethnocentrism and gastroracism on consumer preferences

UYANIK B., AKAR ŞAHİNGÖZ S.

THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , 2021 (Hakemli Dergi)

7. Küreselleşen gıda sembolizmi

YILMAZ A., UYANIK B., YAMAN M.

THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , cilt.12, sa.68, ss.1297-1308, 2019 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 8

1. Geleceğin gurmelerini yetiştirmek: Çocuklarda tat algısını ve bilincini geliştirmeye yönelik gastronomik bir yaklaşım

UYANIK B.

CONSENSE (ULUSLARARASI TÜKETİCİ VE DUYUSAL BİLİMLER KONFERANSI), Türkiye, 2 - 03 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

2. Peynir İlaveli Dondurma: Coğrafi İşaretli Peynirlerle Deneysel Bir Çalışma

UYANIK B., GÜN İ., ÖZKAYA F.

III. Ulusal Sütçülük Kongresi, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Ekim 2023, (Özet Bildiri)

3. Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

4. Yemek Üzerinden Etnisite: Gastroracism Kavramı ve Bireylerin Algıları

UYANIK B., ŞAHİNGÖZ S.

International Travel Tourism Dynamics, 8 - 10 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

5. Dini İnançların Gastronomi Deneyimleri Üzerine Etkisi: Kapadokya Örneği

UYANIK B., YAMAN M.

II. Uluslararası Sosyal Bilimler Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 31 Ocak - 02 Şubat 2019, (Tam Metin Bildiri)

6. Rize Bölgesindeki Yerel Tatların Yaygınlaştırılması ve Turizme Kazandırılması Üzerine Bir Çalışma: Kabak Sütlacı Örneği

UYANIK B.

II. Rize Turizm Sempozyumu, Türkiye, 4 - 06 Kasım 2016, (Tam Metin Bildiri)

7. Kırsal Turizmin Nevşehir Bölgesinde Uygulanabilirliğine Bölgenin Mutfak Kültürünün Katkısı

UYANIK B.

I. International Rural Tourism and Development Congress, 4 - 06 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

8. Türk Mutfağında Bir Füzyon Mutfak Uygulaması: Affagato Eşliğinde Tahin Pekmez Suflesi

UYANIK B.

II. Uluslararası Nevşehir Tarih ve Kültür Sempozyumu, 2 - 04 Mayıs 2016, (Özet Bildiri)

Kitaplar 15

1. Gıda kalitesi, duyusal analiz ve tat algısı

ÖZKAYA F., UYANIK B.

Gastronomi, gıda ve tat algısı, YILMAZ MERAL, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, ss.327-359, 2025

2. İngiliz, Balkan, İskandinav ve Rus Mutfağı

Zivali Bilgin E., Uyanik B.

Dünya Mutfakları I, Hakan Yılmaz, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.48-92, 2024

3. Tüketici Beğeni Testi

UYANIK B., GÜN İ.

Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editör, Nobel Yayıncılık, ss.153-183, 2024

4. Alan Yazında Ürün Geliştirme

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editör, Nobel Yayıncılık, ss.35-61, 2024

5. Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Gıda Güvenliğinde Riskler

Uyanık B.

Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, DÜNDAR ARIKAN Alev,YÜCEL GÜNGÖR Mehtap, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, 2023

6. Kefir

UYANIK B.

Alkolsüz İçecek Bilgisi, Merve Özgür Göde, Editör, Detay Yayıncılık, ss.95-115, 2023

7. Ayran

UYANIK B.

Alkolsüz İçecek Bilgisi, Merve Özgür Göde, Editör, Detay Yayıncılık, ss.115-137, 2023

8. Nörogastronomi ve Gastrofizik

Yaşlı F., Uyanık B.

Gastronomide Yeni Akımlar, Hakan Yılmaz, Editör, Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi Yayınları , Eskişehir, ss.211-225, 2022

9. Geleceğe Yönelik Çözüm Önerileri

UYANIK B., CAN İ. I., KAVAK M., EMİR O.

Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir, Oktay, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.81-99, 2022

10. Geleceğe Yönelik Çözüm Önerileri

UYANIK B., CAN İ. I., KAVAK M., EMİR O.

Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.81-95, 2022

11. Türkiye’de Planlı Dönem Öncesi ve Sonrası Turizm Sektörü

CAN İ. I., UYANIK B., EMİR O.

Türkiye Turizminin Sistem Dinamikleri Yaklaşımı Bağlamında Değerlendirilmesi ve Geleceğe Yönelik Öneriler, Emir Oktay, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-34, 2022