Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 5
Tümü (5)
TRDizin (3)
Diğer Yayınlar (2)

1. Hatay Mutfağında Ekşi Aşı: Geleneksel Bilginin Kuşaklararası Aktarımı ve Dönüşümü

ZENCİR ÇİFTÇİ E., BABAÇ E., ZIVALI E., BEYAZKAYA T., ÇUBUK F. Y.
Journal of Gastronomia joGA , cilt.3, sa.1, ss.17-38, 2026 (Hakemli Dergi)

2. GÜNCEL TEDAVİLERDE BESLENME ALIŞKANLIKLARINA AKTÜEL YAKLAŞIM

ZIVALI BİLGİN E.
KLİNİK PLUS DERGİSİ , cilt.1, sa.1, ss.42-47, 2022 (Hakemsiz Dergi)

3. 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Uygulanan Gıda Atık Yönetim Prensipleri Üzerine Bir Araştırma: Ankara İli Örneği (A Research on Food Waste Management Principles Applied in 4 and 5 Star Hotels: Example of Ankara Province)

ZIVALI BİLGİN E., ÖZEN C.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, ss.355-370, 2021 (TRDizin)

4. Çölyak Hastalarına Yönelik Zengileştirilmiş Glutensiz Kek Geliştirilmesi Üzerine Bir Çalışma (A Study About the Development of Enriched a Gluten-Free Cake for Celiac Patients)

ZIVALI BİLGİN E., ŞEN S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.9, ss.150-160, 2021 (TRDizin)

5. Yöresel Ürünlerde Anlam Karmaşasının Giderilmesi: \"Kuymak\" ve \"Muhlama\" Örneği (Clearing the Lexical Confusion in Local Products: 'Kuymak and 'Muhlama as Specific Examples)

ZIVALI BİLGİN E., BEYAZKAYA T., BEYTER N.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.0, sa.4, ss.385-395, 2020 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 9

1. Hatay Mutfağında Ekşi Aşı: Geleneksel Bilginin Kuşaklararası Aktarımı ve Dönüşümü

ZENCİR ÇİFTÇİ E., BABAÇ E., ZIVALI E., BEYAZKAYA T., ÇUBUK F. Y.
II. Deneyimsel Gastronomi Kongresi, Hatay, Türkiye, 09 Mayıs 2025 - 10 Mayıs 2026, cilt.2, ss.17-18, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

2. LAKTOZSUZ AYRAN ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

ZIVALI BİLGİN E., BEYAZKAYA T.
International Travel and Tourism Dynamics: Restructuring Tourism For Tomorrow, 28 Eylül 2022, (Özet Bildiri)

3. 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Uygulanan Gıda Atık Yönetim Prensipleri Üzerine Bir Araştırma: Ankara İli Örneği

ZIVALI BİLGİN E., ÖZEN C.
International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 21 - 22 Ekim 2021, (Özet Bildiri)

4. Çölyak Hastalarına Yönelik Zengileştirilmiş Glutensiz Kek Geliştirlmesi Üzerine Bir Çalışma

ZIVALI BİLGİN E., ŞEN S.
International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 21 Ekim 2021, (Özet Bildiri)

5. Yöresel Ürünlerde Anlam Karmaşasının Giderilmesi: “Kuymak” Ve “Muhlama” Örneği

ZIVALI BİLGİN E., BEYAZKAYA T., BEYTER N.
International Travel and Tourism Dynamics: Overtourism, Ankara, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

6. Gastronomi Öğrencilerinin Paketli Gıda Tüketimine Yaklaşımları

ÖZKAYA F., ZIVALI BİLGİN E.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Özet Bildiri)

7. Yiyecek İçecek İşletmeleri Ve Seyahat Acentelerinin Gastronomi Turizmine Yaklaşımı

KÜÇÜKKÖMÜRLER S., ZIVALI BİLGİN E., YALÇIN E.
4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

8. Türkiye'de Lisans Düzeyinde Gastronomi Eğitiminin Değerlendirilmesi

BEYTER N., ZIVALI BİLGİN E., YALÇIN E.
4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

9. Konaklama İşletmelerinde İşten Ayrılma: Türkiye de Son On Yılda Yapılan Çalışmalar Üzerine Bir Değerlendirme

AKSOY M., ZIVALI E.
1. Uluslararası İnsan ve Toplum Bilimleri Kongresi, Priştine, Kosova, 12 - 17 Eylül 2017, ss.478-488, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 5

1. Dikey Tarım ve Gastronomi

ZIVALI BİLGİN E.
Gastronomi ve Teknoloji, Yazıcıoğlu, İrfan; Alphan, Eda; Bölükbaş, Rabia, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.41-60, 2022

2. Gastronomi Festivalleri

ZIVALI BİLGİN E.
Örnek Olaylarla Gastronomi Turizminde Yeni Eğilimler, Yılmaz Gökhan, Şahin Ayşe, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.110-130, 2021

3. Eskişehir

GÜLDEMİR O., ZIVALI BİLGİN E., SARIKAYA G. S.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu İrfan, Sormaz Ümit, Canbolat Cihan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.448-458, 2021

4. Eskişehir

GÜLDEMİR O., ZIVALI BİLGİN E., KAMAN G. S.
Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu İrfan, Sormaz Ümit, Canbolat Cihan, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.448-458, 2021

5. Gastronomi Öğrencilerinin Paketli Gıda Tüketimine Yaklaşımları

ÖZKAYA F., ZIVALI BİLGİN E.
Gastronomi Turizminde Güncel Araştırmalar, Aydın Ş., Çoban Ö., Karakuş Y. ve Çalışkan N., Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.257-267, 2020
Ansiklopedide Bölümler 1

1. GASTRONOMİ SÖZLÜĞÜ A dan Z ye

ZIVALI BİLGİN E.
DETAY YAYINCILIK, ss., 2020
Metrikler

Yayın

21
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 3: AMAÇ 3: SAĞLIKLI BİREYLER