Doç. Dr. MERVE ÖZGÜR GÖDE

Yayın Ağı

Makaleler 20

1. From “boomers” to “zoomers”: Perceptions and consumer behavior of different generations toward digital menu usage

İŞERİ C., ÖZGÜR GÖDE M.

Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.7, ss.197-213, 2026 (TRDizin)

2. A systematic review of studies addressing the cost control process in food and beverage businesses

ÇAKIR Ş., ÖZGÜR GÖDE M.

TURK KULTURU VE HACI BEKTAS VELI - ARASTIRMA DERGISI , cilt.7, ss.57-75, 2025 (Scopus, TRDizin)

3. THE RELIGIOUS AND CULTURAL VALUE OF THE LOKMA TRADITION REFLECTED TODAY IN THE EXAMPLE OF SUCAEDDIN VELI ŞÜCAEDDİN VELİ ÖRNEĞİNDE LOKMA GELENEĞİNİN GÜNÜMÜZE YANSIYAN DİNİ VE KÜLTÜREL DEĞERİ

Göde M., Ekincek S., Günay S., Şahin H.

Turk Kulturu ve Haci Bektas Veli - Arastirma Dergisi , sa.113, ss.309-329, 2025 (Scopus, TRDizin)

4. A New Menu Analysis Approach: Time-Driven Menu Engineering (TDME)

Gode M., Ekergil V.

JOURNAL OF QUALITY ASSURANCE IN HOSPITALITY & TOURISM , cilt.26, sa.4, ss.731-762, 2025 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

5. Global palates: unraveling digital nomads' culinary journeys and gastro-tourist profiles

Yayla O., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.16, sa.3, ss.329-344, 2024 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

6. Restoran Tüketicilerinin Dijital Menü Deneyimine Yönelik Görüşleri(Restaurant Consumers' Opinions on The Digital Menu Experience)**

ÖZGÜR GÖDE M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, , cilt.11, ss.2153-2170, 2023 (TRDizin)

7. BİR CUMHURİYET DÖNEMİ İÇECEĞİ OLARAK ÇAYIN TÜRK TOPLUMUNDAKİ YOLCULUĞU (THE TEA S JOURNEY IN TURKISH SOCIETY AS A REPUBLICAN PERIOD BEVERAGE)

ÖZGÜR GÖDE M., KAYA SAYARI B., EKİNCEK S.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , 2023 (TRDizin)

8. Restoranlarda Tedarik Yönetimi Temelinde Hedef Maliyetleme: Fast Food Restoranı Örneği (Target Costing Based on Supply Management in Restaurants: The Case of Fast-Food Restaurant)

Özgür Göde M., Ekergil V.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.7, sa.3, ss.480-500, 2023 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

9. Perspectives of rural tourism entrepreneurs in Italy, Spain, and Türkiye: A focus group study

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., GÜNAY S., YAYLA Ö., YENİLMEZ İ., ACITAŞ Ş., et al.

Journal of Tourism Theory and Research , 2023 (Hakemli Dergi)

10. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

Turizm Akademik Dergisi , 2021 (TRDizin)

11. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Tasarımına Yönelik Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.8, sa.1, ss.213-228, 2021 (TRDizin)

12. DETERMINATION OF ACTIVITIES OF FOOD AND BEVERAGEBUSINESSES IN ACTIVITY BASED COSTING

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , cilt.5, sa.15, ss.367-371, 2019 (Hakemli Dergi)

13. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

14. The Role of Accounting In The Improvement of Costs In Hotel Businesses’ Sustainability Report

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , cilt.5, sa.13, ss.417-424, 2019 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

15. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (TRDizin)

16. Local survivor vs. global brand: Behavioural intention and brand loyalty tales of fast food restaurants

SEZGİN E., ÖZGÜR GÖDE M.

TOURISM , cilt.65, sa.4, ss.406-421, 2017 (ESCI, Scopus)

17. Küresel Raporlama Girişimi (GRI) Standartlarına Göre Seçilen Otellerin Sürdürülebilirlik Raporlarının Analizi ve Değerlendirilmesi

Ekergil V., Özgür Göde M.

İşletme ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.8, ss.859-871, 2017 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

18. GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.

Studia UBB Negotia , cilt.62, sa.1, ss.23-43, 2017 (Hakemli Dergi)

19. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELERİN İNCELENMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.

Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , 2016 (Hakemli Dergi)

20. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Engellilere Yönelik Düzenlemelerin İncelenmesi Eskişehir Örneği

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.

Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.189-201, 2016 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 31

1. An Examination of Cost Awareness and the Production Process in Boutique Patisserie

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., İŞERİ C.

The Council for Australasian Tourism and Hospitality Education (CAUTHE) 2026, Adelaide, Avustralya, 9 - 12 Şubat 2026, (Özet Bildiri)

2. Beverages as an Aesthetic Experience: An Analysis Within the Framework of Dewey’s Theory of Art

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

The Council for Australasian Tourism and Hospitality Education (CAUTHE) 2026, Adelaide, Avustralya, 9 - 12 Şubat 2026, (Özet Bildiri)

3. The Limits of Design In Children’S Menus: An Examination of Visual Design Elements And Principles

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., Önsoy M. Y.

17th World Tourism Conference, Güney Kore, 31 - 02 Ekim 2025, (Tam Metin Bildiri)

4. Menü Mühendisliği Literatürüne Sistematik Bir Bakış: Tematik ve Metodolojik Eğilimlerin Analizi

EROĞLU D., ÖZGÜR GÖDE M.

9. Uluslarası Gastronomi Turizmi araştırmaları Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

5. Yiyecek İçecek İşletmelerinin Menülerinde Artizan Ürün İncelemesi: Bursa Örneği

Öztürk S., ÖZGÜR GÖDE M.

9. Uluslarası Gastronomi Turizmi araştırmaları Kongresi, Türkiye, 09 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

6. Kahve Atıklarının Yeniden Ürüne Dönüştürülmesi: Sıfır Atık Yaklaşımıyla Nitel Bir İnceleme

TAŞPINAR F., ÖZGÜR GÖDE M.

9. Uluslarası Gastronomi Turizmi araştırmaları Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

7. Yemek Adlarıyla Çocuklara Seslenmek: Çocuk Menülerinde Biçimsel ve Anlamsal İsimlendirme

Önsoy M. Y., ÖZGÜR GÖDE M.

9. Uluslarası Gastronomi Turizmi araştırmaları Kongresi, Türkiye, 9 - 11 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

8. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YEŞİL TEDARİK SÜRECİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÇAKIR Ş.

7th INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

9. A Comparison of Potential Young Rural Tourism Entrepreneurs in Cordoba, Eskisehir, And Treviso in Terms of Digital Skills

GÜNAY S., MERT KANTAR Y., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., et al.

The 14th International Conference on Management, Economics, and Humanities, Kopenhag, Danimarka, 21 - 23 Temmuz 2023, (Özet Bildiri)

10. UHUTUN TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDEKİ YERİ

ÖZGÜR GÖDE M., GÜNAY S.

7 th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

11. Geleneksel Bir Ürün Olan Uhutun Üretim Sürecinin Çeşitlendirilmesi

GÜNAY S., ÖZGÜR GÖDE M., MERT KANTAR Y.

7 th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

12. Comparison of Young Tourism Entrepreneur Candidates in Cordoba, Eskisehir and Treviso in Terms of Antifragile

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., ACITAŞ Ş., GÜNAY S., et al.

7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

13. ÇALIŞANLARIN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE OLUŞAN MALİYETLERE YÖNELİK BİLGİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZGÜR GÖDE M.

22. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Burdur, Türkiye, 27 - 29 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

14. A Product Development Study for Black Foods in the Turkish Cuisine: The Case of Keşkül

ÖZGÜR GÖDE M., Sezer S.

VI. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Türkiye, 06 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

15. Evaluation of Profitability According to Customer Types in Fast Food Restaurant

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

7th International Conference on New Ideas in Management, Economics Accounting, ROMA, İtalya, 21 - 23 Şubat 2020, (Özet Bildiri)

16. Cost Control with Cash Flow Statement in Restaurant Businesses

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

7th International Conference on New Ideas in Management, Economics Accounting, ROMA, İtalya, 21 - 23 Şubat 2020, (Özet Bildiri)

17. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 3 Ekim - 05 Ocak 2018, ss.341-347, (Tam Metin Bildiri)

18. The Role of Accounting in the Improvement of Costs in Hotel Businesses’ Sustainability Report

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

The 11th Tourism Outlook Conference: Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, Eskişehir, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2018, cilt.1, ss.480-487, (Tam Metin Bildiri)

19. Determination of Activities of Food and Beverage Businesses in Activity Based Costing

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.

The 11th Tourism Outlook Conference: Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, Eskişehir, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2018, cilt.1, ss.445-449, (Tam Metin Bildiri)

20. Evaluation of participants’ acquisition of food competitions

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)

21. Tüketicilerin Menülere Yönelik Beklentilerinin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.981-991, (Tam Metin Bildiri)

22. Evaluation of customer profitability anaysis and menü analysis

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.

VII. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, 20 - 21 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

23. Evaluation of Culinary Arts Program in Terms of Distance Education System: The Case of Anadolu University

YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

1. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, cilt.1, ss.1681-1687, (Tam Metin Bildiri)