Publications & Works

Publication Network
Articles 18
All (18)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (3)
ESCI (3)
Scopus (4)
TRDizin (9)
Other Publications (6)

1. THE RELIGIOUS AND CULTURAL VALUE OF THE LOKMA TRADITION REFLECTED TODAY IN THE EXAMPLE OF SUCAEDDIN VELI ŞÜCAEDDİN VELİ ÖRNEĞİNDE LOKMA GELENEĞİNİN GÜNÜMÜZE YANSIYAN DİNİ VE KÜLTÜREL DEĞERİ

Göde M., Ekincek S., Günay S., Şahin H.
Turk Kulturu ve Haci Bektas Veli - Arastirma Dergisi , no.113, pp.309-329, 2025 (Scopus, TRDizin) identifier

2. A New Menu Analysis Approach: Time-Driven Menu Engineering (TDME)

Gode M., Ekergil V.
JOURNAL OF QUALITY ASSURANCE IN HOSPITALITY & TOURISM , vol.26, no.4, pp.731-762, 2025 (ESCI, Scopus) Sustainable Development identifier identifier

3. Global palates: unraveling digital nomads' culinary journeys and gastro-tourist profiles

Yayla O., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , vol.16, no.3, pp.329-344, 2024 (ESCI, Scopus) Sustainable Development identifier identifier

4. Restoran Tüketicilerinin Dijital Menü Deneyimine Yönelik Görüşleri**(Restaurant Consumers' Opinions on The Digital Menu Experience)

ÖZGÜR GÖDE M.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, , vol.11, pp.2153-2170, 2023 (TRDizin) identifier

5. BİR CUMHURİYET DÖNEMİ İÇECEĞİ OLARAK ÇAYIN TÜRK TOPLUMUNDAKİ YOLCULUĞU (THE TEA S JOURNEY IN TURKISH SOCIETY AS A REPUBLICAN PERIOD BEVERAGE)

ÖZGÜR GÖDE M., KAYA SAYARI B., EKİNCEK S.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , 2023 (TRDizin)

6. Restoranlarda Tedarik Yönetimi Temelinde Hedef Maliyetleme: Fast Food Restoranı Örneği (Target Costing Based on Supply Management in Restaurants: The Case of Fast-Food Restaurant)

Özgür Göde M., Ekergil V.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.7, no.3, pp.480-500, 2023 (TRDizin) Sustainable Development

7. Perspectives of rural tourism entrepreneurs in Italy, Spain, and Türkiye: A focus group study

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., GÜNAY S., YAYLA Ö., YENİLMEZ İ., ACITAŞ Ş., et al.
Journal of Tourism Theory and Research , 2023 (Peer-Reviewed Journal)

8. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
Turizm Akademik Dergisi , 2021 (TRDizin)

9. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Tasarımına Yönelik Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
Turizm Akademik Dergisi , vol.8, no.1, pp.213-228, 2021 (TRDizin)

10. The Role of Accounting In The Improvement of Costs In Hotel Businesses’ Sustainability Report

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , vol.5, no.13, pp.417-424, 2019 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

11. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Peer-Reviewed Journal)

12. DETERMINATION OF ACTIVITIES OF FOOD AND BEVERAGEBUSINESSES IN ACTIVITY BASED COSTING

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , vol.5, no.15, pp.367-371, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

13. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.6, no.2, pp.368-399, 2018 (TRDizin) identifier

14. Local survivor vs. global brand: Behavioural intention and brand loyalty tales of fast food restaurants

SEZGİN E., ÖZGÜR GÖDE M.
TOURISM , vol.65, no.4, pp.406-421, 2017 (ESCI, Scopus) identifier identifier

15. Küresel Raporlama Girişimi (GRI) Standartlarına Göre Seçilen Otellerin Sürdürülebilirlik Raporlarının Analizi ve Değerlendirilmesi

Ekergil V., Özgür Göde M.
İşletme ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.8, pp.859-871, 2017 (TRDizin) Sustainable Development

16. GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.
Studia UBB Negotia , vol.62, no.1, pp.23-43, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

17. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELERİN İNCELENMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.
Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , 2016 (Peer-Reviewed Journal)

18. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Engellilere Yönelik Düzenlemelerin İncelenmesi Eskişehir Örneği

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.
Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , vol.8, no.2, pp.189-201, 2016 (TRDizin)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 24

1. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YEŞİL TEDARİK SÜRECİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÇAKIR Ş.
7th INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Kastamonu, Turkey, 28 - 30 September 2023, (Summary Text)

2. A Comparison of Potential Young Rural Tourism Entrepreneurs in Cordoba, Eskisehir, And Treviso in Terms of Digital Skills

GÜNAY S., MERT KANTAR Y., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., et al.
The 14th International Conference on Management, Economics, and Humanities, Kopenhag, Denmark, 21 - 23 July 2023, (Summary Text)

3. UHUTUN TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDEKİ YERİ

ÖZGÜR GÖDE M., GÜNAY S.
7 th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Macedonia, 8 - 10 June 2023, (Summary Text)

4. Geleneksel Bir Ürün Olan Uhutun Üretim Sürecinin Çeşitlendirilmesi

GÜNAY S., ÖZGÜR GÖDE M., MERT KANTAR Y.
7 th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Macedonia, 8 - 10 June 2023, (Summary Text)

5. Comparison of Young Tourism Entrepreneur Candidates in Cordoba, Eskisehir and Treviso in Terms of Antifragile

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., ACITAŞ Ş., GÜNAY S., et al.
7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Macedonia, 8 - 10 June 2023, (Summary Text)

6. ÇALIŞANLARIN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE OLUŞAN MALİYETLERE YÖNELİK BİLGİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZGÜR GÖDE M.
22. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Burdur, Turkey, 27 - 29 October 2022, (Full Text)

7. A Product Development Study for Black Foods in the Turkish Cuisine: The Case of Keşkül

ÖZGÜR GÖDE M., Sezer S.
VI. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Turkey, 06 October 2022, (Full Text)

8. Evaluation of Profitability According to Customer Types in Fast Food Restaurant

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.
7th International Conference on New Ideas in Management, Economics Accounting, ROMA, Italy, 21 - 23 February 2020, (Summary Text)

9. Cost Control with Cash Flow Statement in Restaurant Businesses

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.
7th International Conference on New Ideas in Management, Economics Accounting, ROMA, Italy, 21 - 23 February 2020, (Summary Text)

10. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Turkey, 3 October - 05 January 2018, pp.341-347, (Full Text)

11. The Role of Accounting in the Improvement of Costs in Hotel Businesses’ Sustainability Report

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.
The 11th Tourism Outlook Conference: Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, Eskişehir, Turkey, 2 - 05 October 2018, vol.1, pp.480-487, (Full Text)

12. Determination of Activities of Food and Beverage Businesses in Activity Based Costing

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.
The 11th Tourism Outlook Conference: Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, Eskişehir, Turkey, 2 - 05 October 2018, vol.1, pp.445-449, (Full Text)

13. Evaluation of participants’ acquisition of food competitions

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 October 2018, (Full Text)

14. Evaluation of customer profitability anaysis and menü analysis

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.
VII. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, 20 - 21 April 2018, (Full Text)

15. Tüketicilerin Menülere Yönelik Beklentilerinin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Turkey, 20 - 21 April 2018, pp.981-991, (Full Text)

16. Evaluation of Culinary Arts Program in Terms of Distance Education System: The Case of Anadolu University

YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
1. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, Mersin, Turkey, 28 - 30 September 2017, vol.1, pp.1681-1687, (Full Text)

17. Otel İşletmelerinde Sürdürülebilirlik Raporlamasının Değerlendirilmesi ve Analizi

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.
1. ULUSLARARASI TURİZMİN GELECEĞİ İNOVASYON, GİRİŞİMCİLİK VE SÜRDÜREBİLİRLİK KONGRESİ, 28 - 30 September 2017, (Full Text)

18. GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜM BAŞKANLARININ PROGRAMA YÖNELİK GÖRÜŞLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖNÇEL S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, İzmir, Turkey, 10 - 12 December 2015, (Summary Text)

19. Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm başkanlarının bölüme ilişkin değerlendirmeleri

GÜLER S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 10 - 12 December 2015, (Summary Text)

20. Modelling the relationship among service quality perceived value food quality customer satisfaction behavioural intention and brand loyalty in fast food restaurants

SEZGİN E., ÖZGÜR GÖDE M.
International Conference on Hospitality, Leisure, Sports and Tourism, Tokyo, Japan, 22 - 24 July 2015, pp.543-564, (Full Text)

21. Modelling the relationship among service quality percived value food quality customer satisfaction behavioral ıntention and brand loyalty in fast food restaurants

SEZGİN E., ÖZGÜR GÖDE M.
3rd International Conference On Hospitality, Leisure, Sports And Tourism, 22 - 24 July 2015, (Full Text)

22. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELER ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ

GÜLER S., ÖZGÜR GÖDE M.
DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Turkey, 17 - 19 April 2015, (Summary Text)

23. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELER ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ

GÜLER S., ÖZGÜR GÖDE M.
4.DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Turkey, 17 April 2015, (Summary Text)

24. Kurumsal Sosyal Sorumluluk: Yiyecek İçecek İşletmelerinde bir Uygulama

Baltalı B., AYDIN B., ÖZGÜR GÖDE M.
14. Ulusal Turizm Kongresi, Turkey, 5 - 08 December 2013, (Full Text)
Books 12

1. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YEŞİL TEDARİK SÜRECİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÇAKIR Ş.
in: SOFRADAKİ BİLİM VE LEZZETTEKİ SANAT: GASTRONOMİYE KAPSAMLI BİR BAKIŞ, SÖKMEN ALPTEKİN, AYDIN ÇAĞDAŞ, Editor, Detay Yayıncılık, pp.637-652, 2024

2. Eskişehir

GÜNAY S., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., YAYLA Ö.
in: Tourism Potential of Cordoba, Eskişehir and Treviso, MERT KANTAR YELİZ, ACITAŞ ŞÜKRÜ, YENİLMEZ İSMAİL, Editor, Gazi Kitabevi, Ankara, pp.43-74, 2023

3. Doğa, Bilim ve Sanatla Gastronomi

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., SEZEREL H., ÖZOĞUL BALYALI T., SİPAHİ S., BABADAĞ G., et al.
Nobel Yayınevi, 2022

4. The Role of Supply Chain Management and Standard CostingTechniques in Performance Evaluations of Hotel Businesses

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.
in: Travel and Tourism: Sustainability, Economics, and Management Issues Proceedings of the Tourism Outlook Conferences, İnci Oya Coşkun Nor’ain Othman Mohamed Aslam Alan Lew, Editor, Springer Nature Singapore Pte Ltd, Singapore, pp.3-28, 2020

5. Evaluation of Participants’ Gains and the Organizational Competence of Cooking Competitions

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
in: Travel and Tourism: Sustainability, Economics, and Management Issues, İnci Oya CoşkunNor’ain OthmanMohamed AslamAlan Lew, Editor, Springer, Singapore, pp.125-137, 2020

6. Konaklama İşletmelerinde Muhasebe ve Finansman Yönetimi

ÖZGÜR GÖDE M., AYDIN S.
in: Konaklama İşletmeciliği, Prof. Dr. Oktay Emir, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.170-199, 2020

7. Designing an Activity-Based Costing Method for Foodand Beverage Businesses: A Determination of Activities

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.
in: Travel and Tourism: Sustainability, Economics, and Management Issues Proceedings of the Tourism Outlook Conferences, İnci Oya Coşkun Nor’ain Othman Mohamed Aslam Alan Lew, Editor, Springer Nature Singapore Pte Ltd, Singapore, pp.101-113, 2020

8. Eskişehir İlinin Halk Kültürüne Dayalı Turizm Kaynakları

YÜKSEK G., ATİLLA O., ÖZGÜR GÖDE M.
in: Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekânsal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, Prof. Dr. Semra Günay Aktaş, Editor, T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı BEBKA, Bursa, pp.102-125, 2020

9. SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YEŞİL RESTORAN

Özgür Göde M., Ekincek S., Yüncü H. R.
in: İşletme ve Finans Yazıları-III, Melik Kamışlı, Editor, Beta Yayınevi, Ankara, pp.15-30, 2019 Sustainable Development

10. Beslenmenin Önemi

Önçel S., Özgür Göde M.
in: Beslenmenin Temel İlkeleri, Prof. Dr. Zeki ATKOŞAR, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.18-38, 2018

11. Gastronomiye Sosyolojik Bir Bakış

Önçel S., Özgür Göde M.
in: Bir İletişim Biçimi olarak Gastronomi, Hakan Yılmaz, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.1-15, 2016

12. BESLENME VE GÜNÜMÜZ BESLENME EĞİLİMLERİ

Önçel S., Özgür Göde M.
in: BESLENMENİN TEMEL iLKELERİ, Zeki Atkoşar, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.30-52, 2015
Episodes in the Encyclopedia 6

1. Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZGÜR GÖDE M.
Detay Yayıncılık, pp., 2022

2. Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZGÜR GÖDE M.
Detay Yayıncılık, pp., 2022

3. Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZGÜR GÖDE M.
Detay Yayıncılık, pp., 2022

4. Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZGÜR GÖDE M.
Detay Yayıncılık, pp., 2022

5. Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZGÜR GÖDE M.
Detay Yayıncılık, pp., 2022

6. Türkiye Turizm Ansiklopedisi

ÖZGÜR GÖDE M.
Detay Yayıncılık, pp., 2022
Metrics

Publication

60

Publication (WoS)

3

Publication (Scopus)

4

Citation (WoS)

8

H-Index (WoS)

2

Citation (Scopus)

13

H-Index (Scopus)

3

Citation (Scholar)

21

H-Index (Scholar)

3

Citation (TrDizin)

19

H-Index (TrDizin)

3

Citation (Sobiad)

30

H-Index (Sobiad)

1

Citation (Sum Other)

80

Project

16

Thesis Advisory

1
UN Sustainable Development Goals