Doç. Dr. MERVE ÖZGÜR GÖDE

Yayın Ağı

Makaleler 18

1. THE RELIGIOUS AND CULTURAL VALUE OF THE LOKMA TRADITION REFLECTED TODAY IN THE EXAMPLE OF SUCAEDDIN VELI ŞÜCAEDDİN VELİ ÖRNEĞİNDE LOKMA GELENEĞİNİN GÜNÜMÜZE YANSIYAN DİNİ VE KÜLTÜREL DEĞERİ

Göde M., Ekincek S., Günay S., Şahin H.

Turk Kulturu ve Haci Bektas Veli - Arastirma Dergisi , sa.113, ss.309-329, 2025 (Scopus, TRDizin)

2. A New Menu Analysis Approach: Time-Driven Menu Engineering (TDME)

Gode M., Ekergil V.

JOURNAL OF QUALITY ASSURANCE IN HOSPITALITY & TOURISM , cilt.26, sa.4, ss.731-762, 2025 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

3. Global palates: unraveling digital nomads' culinary journeys and gastro-tourist profiles

Yayla O., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.16, sa.3, ss.329-344, 2024 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

4. Restoran Tüketicilerinin Dijital Menü Deneyimine Yönelik Görüşleri(Restaurant Consumers' Opinions on The Digital Menu Experience)**

ÖZGÜR GÖDE M.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, , cilt.11, ss.2153-2170, 2023 (TRDizin)

5. BİR CUMHURİYET DÖNEMİ İÇECEĞİ OLARAK ÇAYIN TÜRK TOPLUMUNDAKİ YOLCULUĞU (THE TEA S JOURNEY IN TURKISH SOCIETY AS A REPUBLICAN PERIOD BEVERAGE)

ÖZGÜR GÖDE M., KAYA SAYARI B., EKİNCEK S.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , 2023 (TRDizin)

6. Restoranlarda Tedarik Yönetimi Temelinde Hedef Maliyetleme: Fast Food Restoranı Örneği (Target Costing Based on Supply Management in Restaurants: The Case of Fast-Food Restaurant)

Özgür Göde M., Ekergil V.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.7, sa.3, ss.480-500, 2023 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Perspectives of rural tourism entrepreneurs in Italy, Spain, and Türkiye: A focus group study

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., GÜNAY S., YAYLA Ö., YENİLMEZ İ., ACITAŞ Ş., et al.

Journal of Tourism Theory and Research , 2023 (Hakemli Dergi)

8. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

Turizm Akademik Dergisi , 2021 (TRDizin)

9. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Tasarımına Yönelik Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.8, sa.1, ss.213-228, 2021 (TRDizin)

10. The Role of Accounting In The Improvement of Costs In Hotel Businesses’ Sustainability Report

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , cilt.5, sa.13, ss.417-424, 2019 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

11. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

12. DETERMINATION OF ACTIVITIES OF FOOD AND BEVERAGEBUSINESSES IN ACTIVITY BASED COSTING

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , cilt.5, sa.15, ss.367-371, 2019 (Hakemli Dergi)

13. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (TRDizin)

14. Local survivor vs. global brand: Behavioural intention and brand loyalty tales of fast food restaurants

SEZGİN E., ÖZGÜR GÖDE M.

TOURISM , cilt.65, sa.4, ss.406-421, 2017 (ESCI, Scopus)

15. Küresel Raporlama Girişimi (GRI) Standartlarına Göre Seçilen Otellerin Sürdürülebilirlik Raporlarının Analizi ve Değerlendirilmesi

Ekergil V., Özgür Göde M.

İşletme ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.8, ss.859-871, 2017 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

16. GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.

Studia UBB Negotia , cilt.62, sa.1, ss.23-43, 2017 (Hakemli Dergi)

17. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELERİN İNCELENMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.

Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , 2016 (Hakemli Dergi)

18. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Engellilere Yönelik Düzenlemelerin İncelenmesi Eskişehir Örneği

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.

Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.189-201, 2016 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 24

1. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE YEŞİL TEDARİK SÜRECİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÇAKIR Ş.

7th INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Kastamonu, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

2. A Comparison of Potential Young Rural Tourism Entrepreneurs in Cordoba, Eskisehir, And Treviso in Terms of Digital Skills

GÜNAY S., MERT KANTAR Y., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., et al.

The 14th International Conference on Management, Economics, and Humanities, Kopenhag, Danimarka, 21 - 23 Temmuz 2023, (Özet Bildiri)

3. UHUTUN TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNDEKİ YERİ

ÖZGÜR GÖDE M., GÜNAY S.

7 th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

4. Geleneksel Bir Ürün Olan Uhutun Üretim Sürecinin Çeşitlendirilmesi

GÜNAY S., ÖZGÜR GÖDE M., MERT KANTAR Y.

7 th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

5. Comparison of Young Tourism Entrepreneur Candidates in Cordoba, Eskisehir and Treviso in Terms of Antifragile

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., ACITAŞ Ş., GÜNAY S., et al.

7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

6. ÇALIŞANLARIN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE OLUŞAN MALİYETLERE YÖNELİK BİLGİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖZGÜR GÖDE M.

22. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Burdur, Türkiye, 27 - 29 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

7. A Product Development Study for Black Foods in the Turkish Cuisine: The Case of Keşkül

ÖZGÜR GÖDE M., Sezer S.

VI. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Türkiye, 06 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

8. Evaluation of Profitability According to Customer Types in Fast Food Restaurant

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

7th International Conference on New Ideas in Management, Economics Accounting, ROMA, İtalya, 21 - 23 Şubat 2020, (Özet Bildiri)

9. Cost Control with Cash Flow Statement in Restaurant Businesses

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

7th International Conference on New Ideas in Management, Economics Accounting, ROMA, İtalya, 21 - 23 Şubat 2020, (Özet Bildiri)

10. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 3 Ekim - 05 Ocak 2018, ss.341-347, (Tam Metin Bildiri)

11. The Role of Accounting in the Improvement of Costs in Hotel Businesses’ Sustainability Report

ÖZGÜR GÖDE M., EKERGİL V.

The 11th Tourism Outlook Conference: Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, Eskişehir, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2018, cilt.1, ss.480-487, (Tam Metin Bildiri)

12. Determination of Activities of Food and Beverage Businesses in Activity Based Costing

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.

The 11th Tourism Outlook Conference: Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, Eskişehir, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2018, cilt.1, ss.445-449, (Tam Metin Bildiri)

13. Evaluation of participants’ acquisition of food competitions

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)

14. Evaluation of customer profitability anaysis and menü analysis

EKERGİL V., ÖZGÜR GÖDE M.

VII. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, 20 - 21 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

15. Tüketicilerin Menülere Yönelik Beklentilerinin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.981-991, (Tam Metin Bildiri)

16. Evaluation of Culinary Arts Program in Terms of Distance Education System: The Case of Anadolu University

YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

1. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, cilt.1, ss.1681-1687, (Tam Metin Bildiri)