Metrikler
Yayın
87
Açık Erişim
7
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2007 - 2013
2007 - 2013Doktora
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr), Türkiye
2001 - 2004
2001 - 2004Yüksek Lisans
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli), Türkiye
1997 - 2001
1997 - 2001Lisans
Anadolu Üniversitesi, TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ YÜKSEKOKULU, Turizm Ve Otel İşletmeciliği Pr., Türkiye
Yaptığı Tezler
2013
2013Doktora
Birinci sınıf restoranlarda kurumsallaşma durumunun değerlendirilmesi: Türkiye örneği
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr)
2004
2004Yüksek Lisans
Bir liderlik modeli olarak personel güçlendirme: Ankara`da bulunan dört ve beş yıldızlı konaklama işletmelerinde bir araştırma
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli)
Yabancı Diller
B2 Orta Üstü
B2 Orta Üstüİngilizce
Sertifika, Kurs ve Eğitimler
2022
2022Sunum Becerileri
Mesleki Eğitim
Neoskola
2022
2022Diksiyon Eğitimi
Mesleki Eğitim
Neoskola
2022
2022Anadolu Mutfağının Modern Yorumu
Mesleki Eğitim
Neoskola
2022
2022Zeytinyağının Gizemli Dünyası ve Tadımın İpuçları Eğitimi
Mesleki Eğitim
Neoskola
2017
2017Endüstriyel Mutfak Hijyeni, Temizlik Ürünlerinin Doğru ve Güvenli Kullanımı
Mesleki Eğitim
Sealed Air
2017
2017Etnografiden Netnografiye Bilimsel Araştırma
Ölçme ve Değerlendirme
Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık
2015
2015Yaratıcı Yazma Atölyesi
Mesleki Eğitim
Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık
2013
2013Nitel Araştırma Yöntemleri
Mesleki Eğitim
Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık
2012
2012Sosyal Bilimlerde Araştırma ve Yönetim Felsefesi
Mesleki Eğitim
Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık
2011
2011Temizlik Hizmetleri Yönetimi Sertifika Programı
Mesleki Kurs
Anadolu Üniversitesi
2011
2011Lisrel Uygulamaları
Veri Analizi
Anadolu Üniversitesi
2011
2011İleri Lisrel (Yapısal Eşitlik Modellemesi)
Veri Analizi
Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık
2010
2010Catering Hizmetleri İşletmeciliği
Mesleki Kurs
Anadolu Üniversitesi
2010
2010Yapısal Eşitlik Modellemesi (Lisrel) Semineri
Veri Analizi
Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık
Araştırma Alanları
Sosyal ve Beşeri Bilimler
Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları
Avesis Araştırma Alanları
WoS Araştırma Alanları
Scopus Araştırma Alanları
Akademik Ünvanlar / Görevler
2021 - Devam Ediyor
2021 - Devam EdiyorDoç. Dr.
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
2014 - 2021
2014 - 2021Yrd. Doç. Dr.
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
2006 - 2014
2006 - 2014Araştırma Görevlisi
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ
Yönetimsel Görevler
2015 - 2022
2015 - 2022Bölüm Başkan Yardımcısı
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
Verdiği Dersler
Yüksek Lisans
Yüksek Lisans
Gastronomide Güncel Konular
Konaklama İşletmelerinde İş Süreçleri
Gastronomi Araştırmacılığı ve Yazarlığı
Seminer
Uzmanlık Alan Dersi
Seminer (YL)
Lisans
Lisans
Gastronomi Tarihi
Restoran Yönetimi
Gastronomi Yazarlığı
Yemek Ritüelleri
Yöresel Mutfaklar
Ziyafet Uygulamaları
Yemek Ritüelleri
Tabak Tasarımı
Topluma Hizmet Uygulamaları
Yöresel Mutfaklar 1
Yöresel Mutfaklar 2
Yaratıcılık
Ziyafet Yönetimi
Turizm İşletmelerinde Kurumsallaşma
Turizm Araştırma Projeleri
Tezsiz Lisansüstü Danışmanlıkları
2023
2023Yüksek Lisans-Tezsiz
Şehir Otellerinde Staj Yapan Turizm Öğrencilerinin Karşılaştıkları Sorunlar
Zencir Çiftçi E. (Danışman)
A.YILMAZ(Öğrenci)
Makaleler
Tümü (25)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (2)
Scopus (2)
TRDizin (15)
Diğer Yayınlar (8)
2026
20261. Exploring Part-Time Employee Motivation in The Food and Beverage Organisations: A Case Study Utilizing Herzberg’s Two-Factor Theory
ZENCİR ÇİFTÇİ E., AŞAN K.
GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences , cilt.9, sa.1, ss.261-274, 2026 (TRDizin)
2025
20252. Sürdürülebilir gastronomide esnaf lokantalarının durumu: Eskişehir ili Hamamyolu örneği
OKUR B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Journal of Gastronomia , cilt.2, sa.1, ss.1-11, 2025 (Hakemli Dergi)
2024
20243. Eskişehir’s gastronomy businesses walking routes
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.6, sa.2, ss.49-63, 2024 (TRDizin)
2024
20244. Sensory Evaluation of Similarities Between Animal-Based Milk and Nut-Based Milk Alternatives Used in The Muhallebi (Turkish Dairy Dessert)
ZENCİR ÇİFTÇİ E., YÜNCÜ H. R.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online)
, cilt.7, sa.3, ss.806-817, 2024 (TRDizin)
2024
20245. Effect of cultural capital on creative culinary process: Mediating role of critical thinking disposition
BULUT S. H., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
International Journal of Gastronomy and Food Science
, cilt.35, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)
2023
20236. Üniversite Öğrencilerinin Çay Tüketim Tercih Motivasyonları: Anadolu Üniversitesi Örneği
TANDOĞAN H. S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi , cilt.2, sa.2, ss.20-35, 2023 (Hakemli Dergi)
2022
20227. Kahvecilik Nesillerinin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma
KAHYA Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.10, sa.2, ss.1252-1271, 2022 (TRDizin)
2022
20228. Tüketicilerin Yaşam Tarzı ve Gıda Neofobi Eğilimi
Hoş K., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.139-162, 2022 (Hakemli Dergi)
2021
20219. 50 Yaş ve Üstü Yerli Turistlerin Seyahat Motivasyonu ve Seyahat Karakteristiği
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online)
, cilt.5, sa.2, ss.305-326, 2021 (TRDizin)
2021
202110. Türk Turizm Dergilerinde Gastronomi: Gastronomi Çalışmaları Nereye Gidiyor?
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi
, cilt.5, sa.1, ss.642-659, 2021 (TRDizin)
2020
202011. Çalışanların Kişilik Özelliklerinin Değişime Açıklığa Etkisi: Eskişehir Restoranları Örneği
YERSÜREN S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.1571-1591, 2020 (TRDizin)
2019
201912. Üçüncü Yaş Turizminin Geliştirilmesinde Yaşlı Dostu Şehir (YDŞ) Teması
Akoğlan Kozak M., Acar D., Zencir Çiftçi E.
Turizm Akademik Dergisi
, cilt.6, sa.2, ss.99-114, 2019 (TRDizin)
2019
201913. Prof. Dr. Hasan Olalı Turizm Kitaplarında Yer Alan Atıfların İncelenmesi
Çiçek D., Zencir E.
Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi
, cilt.30, sa.2, ss.58-67, 2019 (TRDizin)
2019
201914. Türkiye’de Mahreç İşaretli Ürünlere İlişkin Akademik Yayınların İncelenmesi
HOŞ K., ZENCİR E.
GSI Journal Serie B , cilt.2, sa.1, ss.39-64, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201915. Üvez Likörü Ön Standart Tarif Geliştirme Çalışması
YERSÜREN S., ZENCİR E.
GSI Journal Serie B , cilt.2, sa.1, ss.19-38, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201916. Turizm Sektöründeki Sosyal Girişim Çalışanlarının Sosyal Girişimcilik Davranışı, İş ve Yaşam Tatmini: TaTuTa Projesi Narköy Örneği
Çiftçi F., Zencir E.
Turizm Akademik Dergisi
, cilt.6, sa.1, ss.131-145, 2019 (TRDizin)
2019
201917. Anadolu Üniversitesi GMS Akademisyenlerinin Boş Zaman Faaliyetlerinde Mutfağın Yeri Üzerine Nitel Bir Araştırma
ÖZKAN G., ZENCİR E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.2, sa.1, ss.80-86, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201918. Sokak Satıcılarının Gözünden Sokak Lezzetleri: İzmir Örneği (Street Foods From the Perspective of Sellers: İzmir Case)
BAYRAKTAR G., ZENCİR E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.7, sa.2, ss.1367-1382, 2019 (TRDizin)
2018
201819. Türk ve Akdeniz Yemeklerinde Sirke Kullanımı
ALTUNBAĞ E., ZENCİR E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.1, sa.2, ss.45-54, 2018 (Hakemli Dergi)
2018
201820. Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği (Cuisine Cultures Sunk into Oblivion: Example of Çakırözü Village)
ÇAKICI H. H., ZENCİR E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.6, sa.3, ss.285-297, 2018 (TRDizin)
2018
201821. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması
ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (TRDizin)
2017
201722. Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana
ÖZDEMİR B., ZENCİR E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.2, ss.18-27, 2017 (TRDizin)
2017
201723. Women in Turkish tourism
Çiçek D., Zencir Çiftçi E., Kozak N.
JOURNAL OF HOSPITALITY AND TOURISM MANAGEMENT
, cilt.31, ss.228-234, 2017 (SSCI, Scopus)
2014
201424. Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Üreticilerinin Sorumluluk Bilinci: Türkiye Üreticileri Örneği
ZENCİR E.
International Journal of Human Sciences / Uluslarası İnsan Bilimleri Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.192-203, 2014 (Hakemli Dergi)
2014
201425. Birinci Sınıf Restoranların Kurumsallaşma Durumları Üzerine Bir Araştırma Türkiye Örneği
ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.6-20, 2014 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2025
20251. Sürdürülebilir Gastronomide Esnaf Lokantalarının Durumu: Eskişehir İli Hamamyolu Örneği
OKUR B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), Ankara, Türkiye, 17 - 18 Mayıs 2025, ss.21-22, (Özet Bildiri)
2023
20232. Sustainability Practices in Vegan Businesses:An Example from Eskişehir
Çakıroğlu H. Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
3rd International Congress of New Generations and Trends in Tourism (INGANT-2023), Sakarya, Türkiye, 26 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)
2022
20223. Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı
UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 Ekim 2022, (Özet Bildiri)
2019
20194. Turizm Sektöründe Bir Sosyal Sorumluluk Projesi: Turuncu Bayrak
ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
20. Ulusal Turizm Kongresi, Eskişehir, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)
2018
20185. A New Dessert to Be Grown in Restaurant Menus: Halva Plate
SAK Ş., ZENCİR E.
The 11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Özet Bildiri)
2018
20186. Eskişehir Çevresinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Otların Turistik Tesislerde Kullanımı
AKOĞLAN KOZAK M., ÇİÇEK D., ZENCİR E.
9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, ss.95-103, (Tam Metin Bildiri)
2018
20187. Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği
ÇAKICI H. H., ZENCİR E.
Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, (Özet Bildiri)
2018
20188. Karpiç (Şehir) Lokantası’nın Hizmet Kalitesinin DINESERV Modeliyle İncelenmesi
ÖZEL Ç. H., ZENCİR E.
9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)
2017
20179. Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana
ÖZDEMİR B., ZENCİR E.
II. Gastronomi Turizmi Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)
2016
201610. Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi Araştırması Anadolu Üniversitesi Örneği Projesinin Tanıtımı
ZENCİR E., COŞKUN İ. O., GÜNAY AKTAŞ S.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, (Tam Metin Bildiri)
2016
201611. İmam Çağdaş ın Marka Değerini Artırma Uygulamalarının Sözlü Tarih Yöntemiyle İncelenmesi
GEDİK K., ZENCİR E.
VIII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 29 - 30 Nisan 2016, ss.112-122, (Tam Metin Bildiri)
2014
201412. Birinci Sınıf Restoranlarda Kurumsallaşma Durumunun Değerlendirilmesi Türkiye Örneği Doktora Tezi
ZENCİR E.
VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, (Özet Bildiri)
2014
201413. Türkiye'de Turizm Eğitimi Alanında Bir Öncü :TUGEV
ÇİÇEK D., ZENCİR E., KOZAK N.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 3 - 06 Ocak 2014, ss.248-260, (Tam Metin Bildiri)
2014
201414. Küçük İşletmelerde Temel Yetenek Abdüsselam Balaban Kebap Örneği
ZENCİR E., ÇİÇEK D., ÖNEY H.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, (Tam Metin Bildiri)
2014
201415. Tatlıdil Köftecisi nin Örgüt Kültürü Bağlamında İncelenmesi
ÇİÇEK D., ZENCİR E.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Aydın, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, ss.324-334, (Tam Metin Bildiri)
2014
201416. Bodrum da Turizmin Gelişimi (1960 -2000)
ZENCİR E., ÇİÇEK D.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, ss.312-323, (Tam Metin Bildiri)
2012
201217. Esnaf Lokantaları Yöneticilerinin İşletme Performansı Hakkında Görüşleri Eskişehir Örneği
AKOĞLAN KOZAK M., ZENCİR E.
13. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 6 - 09 Aralık 2012, (Tam Metin Bildiri)
2012
201218. Restoranlarda Kurumsallaşma Durumu ile Sanitasyon İlişkisi Üzerine Bir Araştırma İstanbul Örneği
ZENCİR E.
V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 15 - 18 Nisan 2012, (Özet Bildiri)
2012
201219. Sosyal Bilimler Enstitü Dergilerinde Yayımlanan Makalelerin Bibliyometrik Profili 2000 2010
ZENCİR E., KOZAK N.
VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 15 - 18 Nisan 2012, (Tam Metin Bildiri)
2010
201020. Geçmişten Günümüze Restoranlar Türkiye de Restorancılığın Gelişimi
ZENCİR E.
V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 26 - 30 Mayıs 2010, (Tam Metin Bildiri)
2008
200821. The Destination Image of Çıralı and Olympos
ZENCİR E.
International Tourism Conference, Cultural and Event Tourism: Issues and Debates, 5 - 09 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)
2008
200822. Mutfaklarda Yiyecek Üretiminde Ortaya Çıkan Atıkların Sebeplerinin Belirlenmesinde Altı Sigma Yönteminin Kullanılması Bir Uygulama
ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.
IV. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Türkiye, 23 - 27 Nisan 2008, (Tam Metin Bildiri)
2004
200423. Bir Liderlik Modeli Olarak Personel Güçlendirme ve Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Araştırma
ZENCİR E.
II.Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Türkiye, 19 - 22 Nisan 2004, (Özet Bildiri)
Kitaplar
2025
20251. Türk Mutfağında Cevizli Tarifler
Çiçek D., Zencir Çiftçi E.
Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar V, OĞAN YENER, Editör, Çizgi Kitabevi, İstanbul, ss.234-246, 2025
2025
20252. Alan Yazında Sistematik Bir İnceleme: Restoran-Lokanta Trendleri
Zencir Çiftçi E., Çiçek D.
Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar IV, OĞAN YENER, Editör, Çizgi Kitabevi, İstanbul, ss.135-148, 2025
2024
20243. Alan Yazında Ürün Geliştirme
UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editör, Nobel Yayıncılık, ss.35-61, 2024
2024
20244. Alan Yazında Ürün Geliştirme
UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, ÖZKAYA FÜGEN, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.35-59, 2024
2023
20235. Research Tendency of Tourism Journals: The Case of Cornell Hospitality Quarterly
ZENCİR ÇİFTÇİ E., ÇİÇEK D.
Current Trends and Practices in Tourism, Özgür Yayla, Alper Işın, İrfan Yazıcıoğlu, Fuat Bayram, Rabia Bölükbaş, Editör, Peterlang, ss.309-324, 2023
2023
20236. Yöresel İçecekler
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Alkolsüz İçecek Bilgisi, Özgür Göde, Merve, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.242-266, 2023
2022
20227. Yerel Ürünlerin Turistik Amaçlı Kullanımı
ZENCİR ÇİFTÇİ E., UYANIK B.
Destinasyon Geliştirme ve Örnek Uygulamalar, Oktay Emir, Barış Çıvak, Editör, Detay Yayıncılık, ss.198-214, 2022
2021
20218. Yeme İçme Tarihi
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Turizm Tarihi, Kozak, Nazmi; Acar, Dilek, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.89-115, 2021
2021
20219. Gastronomi ve Sürdürülebilirlik
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Disiplinlerarası Bakış Açısıyla Gastronomi, Ozan Güler; Gürkan Akdağ; Anıl Kale, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.492-502, 2021
2020
202010. Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri
ZENCİR ÇİFTÇİ E., EKİNCEK S.
Konaklama İşletmeciliği, Oktay Emir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.136-169, 2020
2020
202011. Necip Ertürk: Türkiye’den Çıkan ”En Kıdemli Aşçı”
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Türk Turizmine Kanat Gerenler, Nazmi Kozak Metin Kozak, Editör, Detay Yayıncılık, ss.173-182, 2020
2019
201912. Ankara’nın Efsane Lokantası Karpiç
ZENCİR E., ÖZEL Ç. H.
Dünden Bugüne Ankara Otel, Lokanta, Pastane, Turizm, Nazmi Kozak, Editör, Detay Yayıncılık, ss.181-210, 2019
2018
201813. Gastronomi İşletmelerinde Kurumsallaşma
ZENCİR E.
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Atilla Akbaba, Neslihan Çetinkaya, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.237-246, 2018
2018
201814. Türkiye’de Restoran İşletmeciliği Tarihi
ZENCİR E.
Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, Nazmi Kozak, Editör, Yılmazlar Basın Yayın, İstanbul, ss.781-796, 2018
2018
201815. Muz Bahçelerinden Turizm Cennetine
BAYRAKCI S., ZENCİR E.
Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, Nazmi Kozak, Editör, Yıkılmazlar Basın Yayın, İstanbul, ss.53-72, 2018
2018
201816. Fermani Maviş: Gelenekselden Yeniliğe Uzanan Köprü
ZENCİR E.
Türk Turizmine Kanat Gerenler, Metin Kozak, Nazmi Kozak, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.121-132, 2018
2018
201817. Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV)
Çiçek D., Zencir E., Kozak N.
Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, NAZMİ KOZAK, Editör, Yıkılmazlar Basın Yayın Promosyon ve Kağıt San. Tic. Ltd., İstanbul, ss.345-358, 2018
2018
201818. Turizmin Değiştirdiği Hikaye: Bodrum
ZENCİR E., ÇİÇEK D.
Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, NAZMİ KOZAK, Editör, Yıkılmazlar Basın Yayın Promosyon ve Kağıt San. Tic. Ltd., İstanbul, ss.93-118, 2018
2015
201520. Endüstri Devrimi ve Mutfaklara Etkisi
ZENCİR E.
Gastronomi Tarihi, Hakan Yılmaz/ Alev Dündar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.152-170, 2015
2015
201521. Beslenme Eğitimi
ZENCİR E., EKİNCEK S.
Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.148-169, 2015
2015
201522. Özel Durumda Olanların Beslenmesi
ZENCİR E., EKİNCEK S.
Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.128-147, 2015
2013
201323. Abdüsselam Balaban Kebap
ÖNEY H., ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Dünden Bugüne Eskişehir'deki 14 İşletmenin Öyküsü, NAZMİ KOZAK, Editör, Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, Eskişehir, ss.161-175, 2013
2013
201324. Tatlidil Köftecisi
ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Dünden Bugüne Eskişehir'deki 14 İşletmenin Öyküsü, NAZMİ KOZAK, Editör, Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, Eskişehir, ss.143-159, 2013
2011
201125. Eskişehir Turizm Master Planı
Akoğlan Kozak M., Kılıçlar A., Sarı Y., Kaşlı M., Seçilmiş C., Çiçek D., et al.
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, Eskişehir, 2011
Ansiklopedide Bölümler
2022
20221. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XII
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.100-100, 2022
2022
20222. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IX
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.196-196, 2022
2022
20223. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XIV
ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.312-313, 2022
2022
20225. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt III
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.136-136, 2022
2022
20226. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IV
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.134-134, 2022
2022
20227. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt X
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.154-154, 2022
2022
20228. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt V
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.263-263, 2022
2022
202210. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt VI
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.348-348, 2022
2022
202211. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XII
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.103-103, 2022
2022
202212. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IX
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, ss.259-259, 2022
Diğer Yayınlar
2019
20191. Balıkların ve Deniz Kabuklularının Pişirilmesi
Zencir Çiftçi E.
Diğer, ss.595-634, 2019
Desteklenen Projeler
2023 - 2024
2023 - 2024Eskişehir'in Gastronomi İşletmeleri Yürüyüş Rotaları
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Zencir Çiftçi E. (Yürütücü), Yüncü H. R., Erşen G., Uyanık B.
2023 - 2024
2023 - 2024Organik Gıda Atıklarının Tespiti ve Değerlendirilmesine Yönelik Çözüm Önerileri
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Zencir Çiftçi E., Yıldız Ü. Y., Uyanık B., Yıldız E., Yüncü H. R. (Yürütücü)
2016 - 2017
2016 - 2017Yöresel Yemek Reçetelerinin Standart Hale Getirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., ZENCİR ÇİFTÇİ E. (Yürütücü)
2015 - 2017
2015 - 2017Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi Anadolu Üniversitesi Örneği (Proje No: 1506E542)
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Coşkun İ. O., Deveci H., Güven M., Büyüköztürk Ş., Özonay Böcük İ. Z., Çevik U., et al.
2015 - 2017
2015 - 2017Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi: Anadolu Üniversitesi Örneği
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Ekincek S., Dündar Arıkan A., Kaya Sayarı B., Zencir Çiftçi E. (Yürütücü), Olgaç S., Aksöz E. O., et al.
2014 - 2016
2014 - 2016Turizm Fakültesi Mutfak Laboratuvarı
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ZENCİR ÇİFTÇİ E.
2012 - 2016
2012 - 2016Türkiye Turizm Sözlü Tarih Çalışması
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Kozak N. (Yürütücü), Yüncü H. R., Metin T. C., Güldemir O., Akoğlan Kozak M., Çiçek D., et al.
2012 - 2016
2012 - 2016Eskişehir Çevresinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani otların Tüketim Biçimleri ve Gıda İçeriklerinin Belirlenerek Turistik Tesislerde Kullanıma Kazandırılması BAP 1207F114
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ZENCİR ÇİFTÇİ E., ÇİÇEK D., DEMİRCİ B., AKOĞLAN KOZAK M.
2010 - 2012
2010 - 2012Birinci Sınıf Restoranlarda Kurumsallaşma Durumunun Değerlendirilmesi: Türkiye Örneği
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ZENCİR ÇİFTÇİ E. (Yürütücü), AKOĞLAN KOZAK M. (Yürütücü)
Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler
2019 - Devam Ediyor
2019 - Devam EdiyorAnatolia Turizm Araştırmaları Dergisi
Editörler Kurulu Üyesi
Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler
2022 - Devam Ediyor
2022 - Devam EdiyorGastronomi Akademisyenleri Derneği
Yürütme Kurulu Üyesi
2016 - Devam Ediyor
2016 - Devam EdiyorTurizm Akademisyenleri Derneği
Üye
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Ağustos 2023
Ağustos 2023TOURISM PLANNING AND DEVELOPMENT
SSCI Kapsamındaki Dergi
Mayıs 2023
Mayıs 2023Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi (elektronik)
Hakemli Bilimsel Dergi
Şubat 2023
Şubat 2023AYDIN GASTRONOMY
Hakemli Bilimsel Dergi
Ocak 2023
Ocak 2023GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
Hakemli Bilimsel Dergi
Eylül 2022
Eylül 2022ADVANCES IN HOSPITALITY AND TOURISM RESEARCH (AHTR)
ESCI Kapsamındaki Dergi
Ağustos 2022
Ağustos 2022Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Şubat 2022
Şubat 2022Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online)
Hakemli Bilimsel Dergi
Ocak 2022
Ocak 2022Journal of Tourism, Leisure and Hospitality
Hakemli Bilimsel Dergi
Temmuz 2020
Temmuz 2020AYDIN GASTRONOMY
Hakemli Bilimsel Dergi
Aralık 2019
Aralık 2019Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Şubat 2019
Şubat 2019Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Hakemli Bilimsel Dergi
Ödüller
Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri
27 Ekim 2022 - 29 Ekim 2022
27 Ekim 2022 - 29 Ekim 202221. Uluslararası Halkbilim Sempozyumu
Katılımcı
Hatay-Türkiye
23 Ocak 2020 - 26 Ocak 2020
23 Ocak 2020 - 26 Ocak 2020ETO-TÜYAP Fuarı Merkezi- Tüyap Eskişehir 2. Gıda Fuarı
Davetli Konuşmacı
Eskişehir-Türkiye
16 Ekim 2019 - 19 Ekim 2019
16 Ekim 2019 - 19 Ekim 201920. Ulusal Turizm Kongresi
Katılımcı
Eskişehir-Türkiye
18 Ekim 2018 - 21 Ekim 2018
18 Ekim 2018 - 21 Ekim 2018Prof. Dr. Hasan Olalı Turizm Sempozyumu
Katılımcı
İzmir-Türkiye
02 Ekim 2018 - 05 Ekim 2018
02 Ekim 2018 - 05 Ekim 2018The 11th Tourism Outlook Conference
Katılımcı
Eskişehir-Türkiye
05 Nisan 2018 - 08 Nisan 2018
05 Nisan 2018 - 08 Nisan 20189. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi
Katılımcı
Gazimagusa-Kıbrıs (Kktc)
22 Mart 2018 - 25 Mart 2018
22 Mart 2018 - 25 Mart 2018Gastronomi Zirvesi
Katılımcı
Ankara-Türkiye
20 Ekim 2016 - 23 Ekim 2016
20 Ekim 2016 - 23 Ekim 201617. Ulusal Turizm Kongresi
Katılımcı
Muğla-Türkiye
27 Şubat 2015 - 01 Mart 2015
27 Şubat 2015 - 01 Mart 20157. Akademik Turizm Eğitimi Arama Konferansı
Katılımcı
Antalya-Türkiye
03 Nisan 2014 - 06 Nisan 2014
03 Nisan 2014 - 06 Nisan 2014VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi
Katılımcı
Aydın-Türkiye
03 Nisan 2014 - 06 Nisan 2014
03 Nisan 2014 - 06 Nisan 2014III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi
Katılımcı
Aydın-Türkiye
06 Aralık 2012 - 09 Aralık 2012
06 Aralık 2012 - 09 Aralık 201213. Ulusal Turizm Kongresi
Katılımcı
Antalya-Türkiye
16 Ekim 2012 - 16 Ekim 2012
16 Ekim 2012 - 16 Ekim 201211. Eskişehir Kalite Şöleni
İzleyici / Dinleyici
Eskişehir-Türkiye
12 Nisan 2012 - 15 Nisan 2012
12 Nisan 2012 - 15 Nisan 2012VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi
Katılımcı
Antalya-Türkiye
24 Haziran 2011 - 24 Haziran 2011
24 Haziran 2011 - 24 Haziran 20111. Ulusal Bibliyometri Semineri
İzleyici / Dinleyici
Ankara-Türkiye
05 Kasım 2008 - 09 Kasım 2008
05 Kasım 2008 - 09 Kasım 2008