Doç. Dr. EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

568

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

106

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

156

Toplam Atıf Sayısı

310

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2007 - 2013

Doktora

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr), Türkiye

2001 - 2004

Yüksek Lisans

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli), Türkiye

1997 - 2001

Lisans

Anadolu Üniversitesi, TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ YÜKSEKOKULU, Turizm Ve Otel İşletmeciliği Pr., Türkiye

Yaptığı Tezler

2013

Doktora

Birinci sınıf restoranlarda kurumsallaşma durumunun değerlendirilmesi: Türkiye örneği

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr)

2004

Yüksek Lisans

Bir liderlik modeli olarak personel güçlendirme: Ankara`da bulunan dört ve beş yıldızlı konaklama işletmelerinde bir araştırma

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli)

Yabancı Diller

B2 Orta Üstü

İngilizce

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2022

Sunum Becerileri

Mesleki Eğitim

Neoskola

2022

Diksiyon Eğitimi

Mesleki Eğitim

Neoskola

2022

Anadolu Mutfağının Modern Yorumu

Mesleki Eğitim

Neoskola

2022

Zeytinyağının Gizemli Dünyası ve Tadımın İpuçları Eğitimi

Mesleki Eğitim

Neoskola

2017

Endüstriyel Mutfak Hijyeni, Temizlik Ürünlerinin Doğru ve Güvenli Kullanımı

Mesleki Eğitim

Sealed Air

2017

Etnografiden Netnografiye Bilimsel Araştırma

Ölçme ve Değerlendirme

Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık

2015

Yaratıcı Yazma Atölyesi

Mesleki Eğitim

Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık

2013

Nitel Araştırma Yöntemleri

Mesleki Eğitim

Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık

2012

Sosyal Bilimlerde Araştırma ve Yönetim Felsefesi

Mesleki Eğitim

Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık

2011

Temizlik Hizmetleri Yönetimi Sertifika Programı

Mesleki Kurs

Anadolu Üniversitesi

2011

Lisrel Uygulamaları

Veri Analizi

Anadolu Üniversitesi

2011

İleri Lisrel (Yapısal Eşitlik Modellemesi)

Veri Analizi

Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık

2010

Catering Hizmetleri İşletmeciliği

Mesleki Kurs

Anadolu Üniversitesi

2010

Yapısal Eşitlik Modellemesi (Lisrel) Semineri

Veri Analizi

Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi- Detay Yayıncılık

Araştırma Alanları

Sosyal ve Beşeri Bilimler

Akademik Ünvanlar / Görevler

2021 - Devam Ediyor

Doç. Dr.

Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

2014 - 2021

Yrd. Doç. Dr.

Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

2006 - 2014

Araştırma Görevlisi

Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, TURİZM İŞLETMECİLİĞİ BÖLÜMÜ

Yönetimsel Görevler

2015 - 2022

Bölüm Başkan Yardımcısı

Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

Verdiği Dersler

Doktora

Seminer (Doktora)

Yüksek Lisans

Gastronomide Güncel Konular

Konaklama İşletmelerinde İş Süreçleri

Gastronomi Araştırmacılığı ve Yazarlığı

Seminer

Uzmanlık Alan Dersi

Seminer (YL)

Lisans

Gastronomi Tarihi

Restoran Yönetimi

Gastronomi Yazarlığı

Yemek Ritüelleri

Yöresel Mutfaklar

Ziyafet Uygulamaları

Yemek Ritüelleri

Tabak Tasarımı

Topluma Hizmet Uygulamaları

Yöresel Mutfaklar 1

Yöresel Mutfaklar 2

Yaratıcılık

Ziyafet Yönetimi

Turizm İşletmelerinde Kurumsallaşma

Turizm Araştırma Projeleri

Tezsiz Lisansüstü Danışmanlıkları

2023

Yüksek Lisans-Tezsiz

Şehir Otellerinde Staj Yapan Turizm Öğrencilerinin Karşılaştıkları Sorunlar

Zencir Çiftçi E. (Danışman)

A.YILMAZ(Öğrenci)

Makaleler

2024

1. Eskişehir’s gastronomy businesses walking routes

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.6, sa.2, ss.49-63, 2024 (TRDizin)

2024

2. Sensory Evaluation of Similarities Between Animal-Based Milk and Nut-Based Milk Alternatives Used in The Muhallebi (Turkish Dairy Dessert)

ZENCİR ÇİFTÇİ E., YÜNCÜ H. R.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.7, sa.3, ss.806-817, 2024 (TRDizin)

2024

3. Effect of cultural capital on creative culinary process: Mediating role of critical thinking disposition

BULUT S. H., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.35, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

4. Üniversite Öğrencilerinin Çay Tüketim Tercih Motivasyonları: Anadolu Üniversitesi Örneği

TANDOĞAN H. S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi , cilt.2, sa.2, ss.20-35, 2023 (Hakemli Dergi)

2022

5. Kahvecilik Nesillerinin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

KAHYA Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.2, ss.1252-1271, 2022 (TRDizin)

2022

6. Tüketicilerin Yaşam Tarzı ve Gıda Neofobi Eğilimi

Hoş K., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.139-162, 2022 (Hakemli Dergi)

2021

7. 50 Yaş ve Üstü Yerli Turistlerin Seyahat Motivasyonu ve Seyahat Karakteristiği

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online) , cilt.5, sa.2, ss.305-326, 2021 (TRDizin)

2021

8. Türk Turizm Dergilerinde Gastronomi: Gastronomi Çalışmaları Nereye Gidiyor?

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.5, sa.1, ss.642-659, 2021 (TRDizin)

2020

9. Çalışanların Kişilik Özelliklerinin Değişime Açıklığa Etkisi: Eskişehir Restoranları Örneği

YERSÜREN S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.1571-1591, 2020 (TRDizin)

2019

10. Prof. Dr. Hasan Olalı Turizm Kitaplarında Yer Alan Atıfların İncelenmesi

Çiçek D., Zencir E.

Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.30, sa.2, ss.58-67, 2019 (TRDizin)

2019

11. Üçüncü Yaş Turizminin Geliştirilmesinde Yaşlı Dostu Şehir (YDŞ) Teması

Akoğlan Kozak M., Acar D., Zencir Çiftçi E.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.99-114, 2019 (TRDizin)

2019

12. Üvez Likörü Ön Standart Tarif Geliştirme Çalışması

YERSÜREN S., ZENCİR E.

GSI Journal Serie B , cilt.2, sa.1, ss.19-38, 2019 (Hakemli Dergi)

2019

13. Türkiye’de Mahreç İşaretli Ürünlere İlişkin Akademik Yayınların İncelenmesi

HOŞ K., ZENCİR E.

GSI Journal Serie B , cilt.2, sa.1, ss.39-64, 2019 (Hakemli Dergi)

2019

14. Turizm Sektöründeki Sosyal Girişim Çalışanlarının Sosyal Girişimcilik Davranışı, İş ve Yaşam Tatmini: TaTuTa Projesi Narköy Örneği

Çiftçi F., Zencir E.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.131-145, 2019 (TRDizin)

2019

15. Anadolu Üniversitesi GMS Akademisyenlerinin Boş Zaman Faaliyetlerinde Mutfağın Yeri Üzerine Nitel Bir Araştırma

ÖZKAN G., ZENCİR E.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.2, sa.1, ss.80-86, 2019 (Hakemli Dergi)

2019

16. Sokak Satıcılarının Gözünden Sokak Lezzetleri: İzmir Örneği (Street Foods From the Perspective of Sellers: İzmir Case)

BAYRAKTAR G., ZENCİR E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.2, ss.1367-1382, 2019 (TRDizin)

2018

17. Türk ve Akdeniz Yemeklerinde Sirke Kullanımı

ALTUNBAĞ E., ZENCİR E.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.1, sa.2, ss.45-54, 2018 (Hakemli Dergi)

2018

18. Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği (Cuisine Cultures Sunk into Oblivion: Example of Çakırözü Village)

ÇAKICI H. H., ZENCİR E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.3, ss.285-297, 2018 (TRDizin)

2018

19. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (TRDizin)

2017

20. Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana

ÖZDEMİR B., ZENCİR E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.2, ss.18-27, 2017 (TRDizin)

2017

21. Women in Turkish tourism

Çiçek D., Zencir Çiftçi E., Kozak N.

JOURNAL OF HOSPITALITY AND TOURISM MANAGEMENT , cilt.31, ss.228-234, 2017 (SSCI, Scopus)

2014

22. Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Üreticilerinin Sorumluluk Bilinci: Türkiye Üreticileri Örneği

ZENCİR E.

International Journal of Human Sciences / Uluslarası İnsan Bilimleri Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.192-203, 2014 (Hakemli Dergi)

2014

23. Birinci Sınıf Restoranların Kurumsallaşma Durumları Üzerine Bir Araştırma Türkiye Örneği

ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.6-20, 2014 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Sürdürülebilir Gastronomide Esnaf Lokantalarının Durumu: Eskişehir İli Hamamyolu Örneği

OKUR B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), Ankara, Türkiye, 17 - 18 Mayıs 2025, ss.21-22, (Özet Bildiri)

2023

2. Sustainability Practices in Vegan Businesses:An Example from Eskişehir

Çakıroğlu H. Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

3rd International Congress of New Generations and Trends in Tourism (INGANT-2023), Sakarya, Türkiye, 26 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

2022

3. Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

2019

4. Turizm Sektöründe Bir Sosyal Sorumluluk Projesi: Turuncu Bayrak

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

20. Ulusal Turizm Kongresi, Eskişehir, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

2018

5. A New Dessert to Be Grown in Restaurant Menus: Halva Plate

SAK Ş., ZENCİR E.

The 11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

2018

6. Eskişehir Çevresinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Otların Turistik Tesislerde Kullanımı

AKOĞLAN KOZAK M., ÇİÇEK D., ZENCİR E.

9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, ss.95-103, (Tam Metin Bildiri)

2018

7. Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği

ÇAKICI H. H., ZENCİR E.

Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, (Özet Bildiri)

2018

8. Karpiç (Şehir) Lokantası’nın Hizmet Kalitesinin DINESERV Modeliyle İncelenmesi

ÖZEL Ç. H., ZENCİR E.

9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

2017

9. Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana

ÖZDEMİR B., ZENCİR E.

II. Gastronomi Turizmi Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

2016

10. Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi Araştırması Anadolu Üniversitesi Örneği Projesinin Tanıtımı

ZENCİR E., COŞKUN İ. O., GÜNAY AKTAŞ S.

17. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, (Tam Metin Bildiri)

2016

11. İmam Çağdaş ın Marka Değerini Artırma Uygulamalarının Sözlü Tarih Yöntemiyle İncelenmesi

GEDİK K., ZENCİR E.

VIII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 29 - 30 Nisan 2016, ss.112-122, (Tam Metin Bildiri)

2014

12. Birinci Sınıf Restoranlarda Kurumsallaşma Durumunun Değerlendirilmesi Türkiye Örneği Doktora Tezi

ZENCİR E.

VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

2014

13. Türkiye'de Turizm Eğitimi Alanında Bir Öncü :TUGEV

ÇİÇEK D., ZENCİR E., KOZAK N.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 3 - 06 Ocak 2014, ss.248-260, (Tam Metin Bildiri)

2014

14. Küçük İşletmelerde Temel Yetenek Abdüsselam Balaban Kebap Örneği

ZENCİR E., ÇİÇEK D., ÖNEY H.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, (Tam Metin Bildiri)

2014

15. Tatlıdil Köftecisi nin Örgüt Kültürü Bağlamında İncelenmesi

ÇİÇEK D., ZENCİR E.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Aydın, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, ss.324-334, (Tam Metin Bildiri)

2014

16. Bodrum da Turizmin Gelişimi (1960 -2000)

ZENCİR E., ÇİÇEK D.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, ss.312-323, (Tam Metin Bildiri)

2012

17. Esnaf Lokantaları Yöneticilerinin İşletme Performansı Hakkında Görüşleri Eskişehir Örneği

AKOĞLAN KOZAK M., ZENCİR E.

13. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 6 - 09 Aralık 2012, (Tam Metin Bildiri)

2012

18. Restoranlarda Kurumsallaşma Durumu ile Sanitasyon İlişkisi Üzerine Bir Araştırma İstanbul Örneği

ZENCİR E.

V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 15 - 18 Nisan 2012, (Özet Bildiri)

2012

19. Sosyal Bilimler Enstitü Dergilerinde Yayımlanan Makalelerin Bibliyometrik Profili 2000 2010

ZENCİR E., KOZAK N.

VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 15 - 18 Nisan 2012, (Tam Metin Bildiri)

2010

20. Geçmişten Günümüze Restoranlar Türkiye de Restorancılığın Gelişimi

ZENCİR E.

V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 26 - 30 Mayıs 2010, (Tam Metin Bildiri)

2008

21. The Destination Image of Çıralı and Olympos

ZENCİR E.

International Tourism Conference, Cultural and Event Tourism: Issues and Debates, 5 - 09 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)

2008

22. Mutfaklarda Yiyecek Üretiminde Ortaya Çıkan Atıkların Sebeplerinin Belirlenmesinde Altı Sigma Yönteminin Kullanılması Bir Uygulama

ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.

IV. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Türkiye, 23 - 27 Nisan 2008, (Tam Metin Bildiri)

2004

23. Bir Liderlik Modeli Olarak Personel Güçlendirme ve Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Araştırma

ZENCİR E.

II.Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Türkiye, 19 - 22 Nisan 2004, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2025

1. Türk Mutfağında Cevizli Tarifler

Çiçek D., Zencir Çiftçi E.

Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar V, OĞAN YENER, Editör, Çizgi Kitabevi, İstanbul, ss.234-246, 2025

2025

2. Alan Yazında Sistematik Bir İnceleme: Restoran-Lokanta Trendleri

Zencir Çiftçi E., Çiçek D.

Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar IV, OĞAN YENER, Editör, Çizgi Kitabevi, İstanbul, ss.135-148, 2025

2024

3. Alan Yazında Ürün Geliştirme

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editör, Nobel Yayıncılık, ss.35-61, 2024

2024

4. Alan Yazında Ürün Geliştirme

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, ÖZKAYA FÜGEN, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.35-59, 2024

2023

5. Research Tendency of Tourism Journals: The Case of Cornell Hospitality Quarterly

ZENCİR ÇİFTÇİ E., ÇİÇEK D.

Current Trends and Practices in Tourism, Özgür Yayla, Alper Işın, İrfan Yazıcıoğlu, Fuat Bayram, Rabia Bölükbaş, Editör, Peterlang, ss.309-324, 2023

2023

6. Yöresel İçecekler

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Alkolsüz İçecek Bilgisi, Özgür Göde, Merve, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.242-266, 2023

2022

7. Yerel Ürünlerin Turistik Amaçlı Kullanımı

ZENCİR ÇİFTÇİ E., UYANIK B.

Destinasyon Geliştirme ve Örnek Uygulamalar, Oktay Emir, Barış Çıvak, Editör, Detay Yayıncılık, ss.198-214, 2022

2021

8. Yeme İçme Tarihi

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Turizm Tarihi, Kozak, Nazmi; Acar, Dilek, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.89-115, 2021

2021

9. Gastronomi ve Sürdürülebilirlik

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Disiplinlerarası Bakış Açısıyla Gastronomi, Ozan Güler; Gürkan Akdağ; Anıl Kale, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.492-502, 2021

2020

10. Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri

ZENCİR ÇİFTÇİ E., EKİNCEK S.

Konaklama İşletmeciliği, Oktay Emir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.136-169, 2020

2020

11. Necip Ertürk: Türkiye’den Çıkan ”En Kıdemli Aşçı”

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Türk Turizmine Kanat Gerenler, Nazmi Kozak Metin Kozak, Editör, Detay Yayıncılık, ss.173-182, 2020

2019

12. Ankara’nın Efsane Lokantası Karpiç

ZENCİR E., ÖZEL Ç. H.

Dünden Bugüne Ankara Otel, Lokanta, Pastane, Turizm, Nazmi Kozak, Editör, Detay Yayıncılık, ss.181-210, 2019

2018

13. Gastronomi İşletmelerinde Kurumsallaşma

ZENCİR E.

Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Atilla Akbaba, Neslihan Çetinkaya, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.237-246, 2018

2018

14. Türkiye’de Restoran İşletmeciliği Tarihi

ZENCİR E.

Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, Nazmi Kozak, Editör, Yılmazlar Basın Yayın, İstanbul, ss.781-796, 2018

2018

15. Muz Bahçelerinden Turizm Cennetine

BAYRAKCI S., ZENCİR E.

Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, Nazmi Kozak, Editör, Yıkılmazlar Basın Yayın, İstanbul, ss.53-72, 2018

2018

16. Fermani Maviş: Gelenekselden Yeniliğe Uzanan Köprü

ZENCİR E.

Türk Turizmine Kanat Gerenler, Metin Kozak, Nazmi Kozak, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.121-132, 2018

2018

17. Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV)

Çiçek D., Zencir E., Kozak N.

Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, NAZMİ KOZAK, Editör, Yıkılmazlar Basın Yayın Promosyon ve Kağıt San. Tic. Ltd., İstanbul, ss.345-358, 2018

2018

18. Turizmin Değiştirdiği Hikaye: Bodrum

ZENCİR E., ÇİÇEK D.

Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, NAZMİ KOZAK, Editör, Yıkılmazlar Basın Yayın Promosyon ve Kağıt San. Tic. Ltd., İstanbul, ss.93-118, 2018

2017

19. Restoran Yönetimi: Kavramlar ve Süreçler

ZENCİR E.

Detay Yayıncılık, Ankara, 2017

2015

20. Endüstri Devrimi ve Mutfaklara Etkisi

ZENCİR E.

Gastronomi Tarihi, Hakan Yılmaz/ Alev Dündar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.152-170, 2015

2015

21. Beslenme Eğitimi

ZENCİR E., EKİNCEK S.

Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.148-169, 2015

2015

22. Özel Durumda Olanların Beslenmesi

ZENCİR E., EKİNCEK S.

Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.128-147, 2015

2013

23. Abdüsselam Balaban Kebap

ÖNEY H., ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Dünden Bugüne Eskişehir'deki 14 İşletmenin Öyküsü, NAZMİ KOZAK, Editör, Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, Eskişehir, ss.161-175, 2013

2013

24. Tatlidil Köftecisi

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Dünden Bugüne Eskişehir'deki 14 İşletmenin Öyküsü, NAZMİ KOZAK, Editör, Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, Eskişehir, ss.143-159, 2013

2011

25. Eskişehir Turizm Master Planı

Akoğlan Kozak M., Kılıçlar A., Sarı Y., Kaşlı M., Seçilmiş C., Çiçek D., et al.

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, Eskişehir, 2011

Ansiklopedide Bölümler

2022

1. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XII

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.100-100, 2022

2022

2. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IX

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.196-196, 2022

2022

3. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XIV

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.312-313, 2022

2022

4. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IV

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.88-88, 2022

2022

5. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt III

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.136-136, 2022

2022

6. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IV

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.134-134, 2022

2022

7. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt X

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.154-154, 2022

2022

8. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt V

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.263-263, 2022

2022

9. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt I

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.6-6, 2022

2022

10. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt VI

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.348-348, 2022

2022

11. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XII

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.103-103, 2022

2022

12. Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IX

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Detay Yayıncılık, ss.259-259, 2022

Diğer Yayınlar

2019

1. Balıkların ve Deniz Kabuklularının Pişirilmesi

Zencir Çiftçi E.

Diğer, ss.595-634, 2019

Desteklenen Projeler

2023 - 2024

Eskişehir'in Gastronomi İşletmeleri Yürüyüş Rotaları

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Zencir Çiftçi E. (Yürütücü), Yüncü H. R., Erşen G., Uyanık B.

2023 - 2024

Organik Gıda Atıklarının Tespiti ve Değerlendirilmesine Yönelik Çözüm Önerileri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Zencir Çiftçi E., Yıldız Ü. Y., Uyanık B., Yıldız E., Yüncü H. R. (Yürütücü)

2016 - 2017

Yöresel Yemek Reçetelerinin Standart Hale Getirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., ZENCİR ÇİFTÇİ E. (Yürütücü)

2015 - 2017

Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi: Anadolu Üniversitesi Örneği

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Ekincek S., Dündar Arıkan A., Kaya Sayarı B., Zencir Çiftçi E. (Yürütücü), Olgaç S., Aksöz E. O., et al.

2014 - 2016

Turizm Fakültesi Mutfak Laboratuvarı

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

2012 - 2016

Türkiye Turizm Sözlü Tarih Çalışması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Kozak N. (Yürütücü), Yüncü H. R., Metin T. C., Güldemir O., Akoğlan Kozak M., Çiçek D., et al.

2012 - 2016

Eskişehir Çevresinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani otların Tüketim Biçimleri ve Gıda İçeriklerinin Belirlenerek Turistik Tesislerde Kullanıma Kazandırılması BAP 1207F114

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E., DEMİRCİ B., AKOĞLAN KOZAK M.

2010 - 2012

Birinci Sınıf Restoranlarda Kurumsallaşma Durumunun Değerlendirilmesi: Türkiye Örneği

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ZENCİR ÇİFTÇİ E. (Yürütücü), AKOĞLAN KOZAK M. (Yürütücü)

Bilimsel Dergilerdeki Faaliyetler

2019 - Devam Ediyor

Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi

Editörler Kurulu Üyesi

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

2022 - Devam Ediyor

Gastronomi Akademisyenleri Derneği

Yürütme Kurulu Üyesi

2016 - Devam Ediyor

Turizm Akademisyenleri Derneği

Üye

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Ağustos 2023

TOURISM PLANNING AND DEVELOPMENT

SSCI Kapsamındaki Dergi

Mayıs 2023

Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi (elektronik)

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2023

AYDIN GASTRONOMY

Hakemli Bilimsel Dergi

Ocak 2023

GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences

Hakemli Bilimsel Dergi

Eylül 2022

ADVANCES IN HOSPITALITY AND TOURISM RESEARCH (AHTR)

ESCI Kapsamındaki Dergi

Ağustos 2022

Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2022

Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online)

Hakemli Bilimsel Dergi

Ocak 2022

Journal of Tourism, Leisure and Hospitality

Hakemli Bilimsel Dergi

Temmuz 2020

AYDIN GASTRONOMY

Hakemli Bilimsel Dergi

Aralık 2019

Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2019

Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Ödüller

Eylül 2018

En İyi Sözlü Bildiri Ödülü

The 11Th Tourism Outlook Conference

Nisan 2018

En İyi Araştırma Bildirisi Ödülü

9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi

Kongre ve Sempozyum Katılımı Faaliyetleri

27 Ekim 2022 - 29 Ekim 2022

21. Uluslararası Halkbilim Sempozyumu

Katılımcı

Hatay-Türkiye

23 Ocak 2020 - 26 Ocak 2020

ETO-TÜYAP Fuarı Merkezi- Tüyap Eskişehir 2. Gıda Fuarı

Davetli Konuşmacı

Eskişehir-Türkiye

16 Ekim 2019 - 19 Ekim 2019

20. Ulusal Turizm Kongresi

Katılımcı

Eskişehir-Türkiye

18 Ekim 2018 - 21 Ekim 2018

Prof. Dr. Hasan Olalı Turizm Sempozyumu

Katılımcı

İzmir-Türkiye

02 Ekim 2018 - 05 Ekim 2018

The 11th Tourism Outlook Conference

Katılımcı

Eskişehir-Türkiye

05 Nisan 2018 - 08 Nisan 2018

9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi

Katılımcı

Gazimagusa-Kıbrıs (Kktc)

22 Mart 2018 - 25 Mart 2018

Gastronomi Zirvesi

Katılımcı

Ankara-Türkiye

20 Ekim 2016 - 23 Ekim 2016

17. Ulusal Turizm Kongresi

Katılımcı

Muğla-Türkiye

27 Şubat 2015 - 01 Mart 2015

7. Akademik Turizm Eğitimi Arama Konferansı

Katılımcı

Antalya-Türkiye

03 Nisan 2014 - 06 Nisan 2014

VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi

Katılımcı

Aydın-Türkiye

03 Nisan 2014 - 06 Nisan 2014

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi

Katılımcı

Aydın-Türkiye

06 Aralık 2012 - 09 Aralık 2012

13. Ulusal Turizm Kongresi

Katılımcı

Antalya-Türkiye

16 Ekim 2012 - 16 Ekim 2012

11. Eskişehir Kalite Şöleni

İzleyici / Dinleyici

Eskişehir-Türkiye

12 Nisan 2012 - 15 Nisan 2012

VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi

Katılımcı

Antalya-Türkiye

24 Haziran 2011 - 24 Haziran 2011

1. Ulusal Bibliyometri Semineri

İzleyici / Dinleyici

Ankara-Türkiye

05 Kasım 2008 - 09 Kasım 2008