Publications & Works

Publication Network
Articles Published in Other Journals 3

Yükseköğretim Öğrencilerinin Gıda İsrafı Konusundaki Bilgi, Görüş ve Davranışları

AKSOY M., ŞALLI G.
Anadolu Strateji Dergisi , vol.5, no.2, pp.11-32, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

Cost and Nutritional Value of Selected Ottoman Dishes

Güldemir O., Şallı G., Yıldız E., Tugay O., Çelik Yeşil S.
Manas Journal of Social Studies , vol.11, no.2, pp.815-835, 2022 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development identifier

Bringing fruity meat dishes of Ottoman cuisine into businesses

Güldemir O., Tugay O., Şallı G., Yıldız E., Çelik Yeşil S.
Journal of Ethnic Foods , vol.8, no.1, 2021 (Scopus) Creative Commons License Sustainable Development identifier
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 9

Yenilikçi Teknolojiler ve Sıfır Atık Hareketiyle Yeniden Şekillenen Gastronomi Trendleri

ŞALLI G.
6. Uluslararası Akdeniz Bilimsel Araştırma Kongresi, ROMA, Italy, 13 - 15 August 2024, pp.89-99, (Full Text)

Gastronomi Turizmi Açısından Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi: Eskişehir Örneği

Şallı G., Tugay O.
3. Uluslararası Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Kongresi, Sakarya, Turkey, 26 - 28 October 2023, (Full Text)

African Diaspora in Turkey - Negotiating Africanness through ethnic culinary practices

Tabak H., Şallı G.
Silk Road 2nd International Scientific Research Conference, Iğdır, Turkey, 26 September 2023, pp.1258-1267, (Full Text)

Eskişehir Mutfak Kültüründe Göçmen Mutfağının Yeri

ŞALLI G.
2. ULUSAL GASTRONOMİ ÇALIŞMALARI SEMPOZYUMU, İstanbul, Turkey, 17 - 18 May 2022, (Summary Text) Sustainable Development

FONKSİYONEL BİR GIDA OLARAK ZEYTİNYAĞI

Şallı G.
Ulusal Gastronomi, Beslenme, Gıda Bilimi &Teknolojisi Sempozyumu, Mersin, Turkey, 2 - 04 September 2021, (Full Text)

FARKLI KUŞAKLARIN GIDA GÜVENLİĞİ BİLGİ, TUTUM VE DAVRANIŞLARI

Şallı G., Özkaya F.
4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Nevşehir, Turkey, 19 - 21 September 2019, (Full Text) Sustainable Development

Healthy, Nutritious and Scrumptious: Çılbır-A Dish with Egg in Turkish Cuisine

ŞALLI G.
Association for the Study of Food Society (ASFS) and the Agriculture, Food and Human Values Society (AFHVS), 26 - 29 June 2019, (Summary Text)

Mutfak Personelinin Helal Gıda Hakkındaki Bilgi Düzeylerinin Ölçülmesi

Kazkondu İ., Kadam S., Şallı G.
1. Uluslararası Helal Turizm Kongresi, Antalya, Turkey, 7 - 09 April 2017, vol.1, pp.1156-1165, (Full Text)

YABANCI TURİSTLERİN TÜRK MUTFAĞINA İLİŞKİN GÖRÜŞ VE DÜŞÜNCELERİNİN GENEL DEĞERLENDİRMESİ

KADAM S., KAZKONDU İ., ŞALLI G.
1. ULUSLARARASI TÜRK DÜNYASI TURİZM SEMPOZYUMU, Kastamonu, Turkey, 19 - 21 November 2015, (Full Text)
Books 10

Street Foods from Historical Perspective

KADAM S., ŞALLI G.
in: Theories and Practices in Tourism, Marketing and Management, YAYLA ÖZGÜR, IŞIN ALPER, YAZICIOĞLU İRFAN, BAYRAM FUAT, YALÇIN EREN, Editor, Peter Lang Ag, Berlin, pp.187-194, 2024

General Characteristics and Historical Processes of Turkish Cuisine

ŞALLI G., KADAM S.
in: Contemporary Studies and Theories in Gastronomy and Food Science, YAZICIOĞLU İRFAN, IŞIN ALPER, BAYRAM FUAT, YALÇIN EREN, YAYLA ÖZGÜR, Editor, Peter Lang AG, Berlin, pp.99-114, 2024

Caterıng Servıces for Mass Food Enterprıses

Kadam S., Şallı G.
in: Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, Yayla Özgür, Işın Alper, Yazicioğlu İrfan, Bayram Fuat, Bölükbaş Rabia, Editor, Peter Lang, Berlin, pp.187-200, 2023

Olive Oil as a Functional Food

Şallı G., Kadam S.
in: Gastronomy Attractions and Practices in Tourism, Yayla Özgür, Işın Alper, Yazicioğlu İrfan, Bayram Fuat, Bölükbaş Rabia, Editor, Peter Lang, Berlin, pp.177-186, 2023

Pastanelerde Depolama ve Üretim Alanları

Şallı G.
in: Tatlı ve Pastacılık, KOÇ Hakan,ALTINTAŞ Bayram, Editor, Akademisyen Kitabevi, Ankara, pp.69-83, 2023

Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Uygulaması

ŞALLI G., ŞİMŞEK O. U.
in: Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Dündar Arıkan Alev, Yücel Güngör Mehtap, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.133-163, 2023

Coğrafi İşaret Kavramı ve Gastronomi Turizmi Açısından Önemi

Şallı G.
in: Gastronomi, Turizm ve Sürdürülebilirlik Araştırmaları, EREN Ramazan,ÇETİN Kadir, Editor, Detay Yayınclılık, Ankara, pp.177-189, 2023 Sustainable Development

KURU BAKLAGİL VE TAHILLARIN YAPISI, KULLANIM ALANLARI VE TÜRK MUTFAĞINDAN ÖRNEK TARİFLER

Şallı G.
in: TEMEL MUTFAK ÜRÜNLERİNDE TEORİK VE PRATİK YAKLAŞIMLAR -1, Doç. Dr. Alper KURNAZ,Dr. Öğr. Üyesi Adem ARMAN, Editor, PARADİGMA AKADEMİ, Çanakkale, pp.129-154, 2021

Ordu

Şallı G., Temizkan S. P.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu İrfan,Sormaz Ümit,Canbolat Cihan, Editor, Detay Yayınclılık, Ankara, pp.687-692, 2021

Tokat

Temizkan S. P., Şallı G.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, Yazıcıoğlu İrfan,Sormaz Ümit,Canbolat Cihan, Editor, Detay Yayınclılık, Ankara, pp.719-725, 2021
Metrics

Publication

26

Publication (Scopus)

1

Citation (Scopus)

3

H-Index (Scopus)

1

Citation (Scholar)

32

H-Index (Scholar)

4

Citation (TrDizin)

4

H-Index (TrDizin)

1

Citation (Sobiad)

3

H-Index (Sobiad)

1

Citation (Sum Other)

6

Project

9

Open Access

2
UN Sustainable Development Goals