Metrikler
Yayın
77
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
Eğitim Bilgileri
2015 - 2020
2015 - 2020Doktora
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr), Türkiye
2011 - 2014
2011 - 2014Yüksek Lisans
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli), Türkiye
2005 - 2010
2005 - 2010Lisans
Anadolu Üniversitesi, TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ YÜKSEKOKULU, Turizm Ve Otel İşletmeciliği Pr., Türkiye
Yaptığı Tezler
2020
2020Doktora
Yenilebilir Sanat: Gastronomide Yemeğin Sanatsal Boyutunun İncelenmesi
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr)
2014
2014Yüksek Lisans
Sakin şehir (Cittaslow) yöneticilerinin sakin şehir hareketine ve sürdürülebilirliğe yönelik değerlendirmeleri
Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli)
Araştırma Alanları
Sosyal ve Beşeri Bilimler
Turizm ve Otel İşletmeciliği
Akademik Ünvanlar / Görevler
2024 - Devam Ediyor
2024 - Devam EdiyorDoç. Dr.
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
2022 - 2024
2022 - 2024Dr. Öğr. Üyesi
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
2014 - 2022
2014 - 2022Araştırma Görevlisi
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
Yönetimsel Görevler
2023 - Devam Ediyor
2023 - Devam EdiyorBölüm Başkan Yardımcısı
Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ
Makaleler
Tümü (22)
SCI-E, SSCI, AHCI (2)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (3)
ESCI (1)
Scopus (5)
TRDizin (10)
Diğer Yayınlar (8)
2025
20251. Plating the design: A systematic review of plate presentation in gastronomy
İşeri C., EKİNCEK S.
International Journal of Gastronomy and Food Science
, cilt.42, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)
2025
20252. Web of Science Veri Tabanında Yayımlanan Tabak Sunumu Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi
İşeri C., Ekincek S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, sa.3, ss.3094-3110, 2025 (TRDizin)
2025
20253. THE RELIGIOUS AND CULTURAL VALUE OF THE LOKMA TRADITION REFLECTED TODAY IN THE EXAMPLE OF SUCAEDDIN VELI ŞÜCAEDDİN VELİ ÖRNEĞİNDE LOKMA GELENEĞİNİN GÜNÜMÜZE YANSIYAN DİNİ VE KÜLTÜREL DEĞERİ
Göde M., Ekincek S., Günay S., Şahin H.
Turk Kulturu ve Haci Bektas Veli - Arastirma Dergisi
, sa.113, ss.309-329, 2025 (Scopus, TRDizin)
2024
20244. Global palates: unraveling digital nomads' culinary journeys and gastro-tourist profiles
Yayla O., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES
, cilt.16, sa.3, ss.329-344, 2024 (ESCI, Scopus)
2023
20235. Evaluation of Food Presentations Using Picture Fuzzy Analytical Hierarchy Process
Yaşlı F., Ekincek S.
International Journal of the Analytic Hierachy Process , cilt.15, 2023 (Scopus)
2023
20236. BİR CUMHURİYET DÖNEMİ İÇECEĞİ OLARAK ÇAYIN TÜRK TOPLUMUNDAKİ YOLCULUĞU (THE TEA S JOURNEY IN TURKISH SOCIETY AS A REPUBLICAN PERIOD BEVERAGE)
ÖZGÜR GÖDE M., KAYA SAYARI B., EKİNCEK S.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , 2023 (TRDizin)
2023
20237. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümlerindeki Gıda İsrafı Eğitiminin Değerlendirilmesi
Ekincek S., Şenol G.
TR1010 Dergiler Birligi
, cilt.7, sa.3, 2023 (Hakemli Dergi)
2023
20238. Perspectives of rural tourism entrepreneurs in Italy, Spain, and Türkiye: A focus group study
ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., GÜNAY S., YAYLA Ö., YENİLMEZ İ., ACITAŞ Ş., et al.
Journal of Tourism Theory and Research , 2023 (Hakemli Dergi)
2023
20239. A recipe for culinary creativity: Defining characteristics of creative chefs and their process
Ekincek S., Günay S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE
, cilt.31, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)
2022
202210. Yöresel Yemek Reçetelerinin Derlenmesi: Bilecik Yenipazar Örneği
Ekincek S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.10, sa.3, ss.2256-2295, 2022 (TRDizin)
2021
202111. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği
EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
Turizm Akademik Dergisi , 2021 (TRDizin)
2021
202112. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Tasarımına Yönelik Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği
EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.8, sa.1, ss.213-228, 2021 (TRDizin)
2020
202013. Türk Mutfağı İmajının Ürün Odaklı Geliştirilmesi: Turistler Üzerinde Bir Uygulama
YAYLA Ö., EKİNCEK S., YAYLA Ş.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.8, sa.4, ss.915-936, 2020 (TRDizin)
2019
201914. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS
EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201915. Cultural Landscapes of Aviation Park in Terms of Visitors' Viewpoint: Case of Eskişehir Aviation Park
GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)
2019
201916. Evaluation of Chefs’ Design Process and Presentation Criteria
EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)
2018
201817. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması
ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
, cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (TRDizin)
2017
201718. Sosyal Medyadaki Restoran Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi: Foursquare Örneği - Evaluation of Restaurant Consumers Reviews in Social Media: The case of Foursquare
EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.404-419, 2017 (TRDizin)
2017
201719. GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE
EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.
Studia UBB Negotia , cilt.62, sa.1, ss.23-43, 2017 (Hakemli Dergi)
2017
201720. Gastronominin Sanatsal Kimliğinin Estetik Üzerinden İncelenmesi (Research on the Artistic Identity of Gastronomy Through Aesthetic)
SİPAHİ S., EKİNCEK S., YILMAZ H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.3, ss.381-396, 2017 (Hakemli Dergi)
2016
201621. Evaluation of the Cittaslow Administrators to the Process of CittaslowParticipation and Sustainability
EKİNCEK S., AKSÖZ E. O.
Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.16, sa.4, ss.171-189, 2016 (TRDizin)
2015
201522. MÜZEKART KULLANICILARININ YARAR ALGILARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA AYASOFYA VE TOPKAPI MÜZELERİ ÖRNEĞİ
EKİNCEK S., ARICA R., BEGÜM İ.
DUMLUPINAR ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER DERGİSİ , sa.45, ss.10-23, 2015 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2023
20231. Tüketicilerin Üçüncü Nesil Kahve İşletmelerini Tercih Etme Motivasyonları: Eskişehir Örneği
Ekincek S., Bal E.
VII. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Kastamonu, Türkiye, 28 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)
2023
20232. Gastronomi ve Yapay Zeka Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi
EKİNCEK S.
7. ULUSLARARASI BATI ASYA TURİZM ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)
2023
20233. Derin Öğrenme Modeli Kullanılarak Yiyecek İçecek İşletmeleri Yorumlarının Duygu Analizi
EKİNCEK A., EKİNCEK S.
7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, ss.64-65, (Özet Bildiri)
2023
20234. A Comparison of Potential Young Rural Tourism Entrepreneurs in Cordoba, Eskisehir, And Treviso in Terms of Digital Skills
GÜNAY S., MERT KANTAR Y., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., et al.
The 14th International Conference on Management, Economics, and Humanities, Kopenhag, Danimarka, 21 - 23 Temmuz 2023, (Özet Bildiri)
2023
20235. Comparison of Young Tourism Entrepreneur Candidates in Cordoba, Eskisehir and Treviso in Terms of Antifragile
EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., ACITAŞ Ş., GÜNAY S., et al.
7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)
2023
20236. Evaluation of Chef’s Approaches to Sustainability as Depicted in Chef’s Table Documentaries
EKİNCEK S.
RISM 2023: Research Innovations in Sustainable Marketing, Amerika Birleşik Devletleri, 14 Mart 2023, (Özet Bildiri)
2022
20227. Web of Science Veritabanında Yayımlanan Mutfakta Yaratıcılık Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi
EKİNCEK S.
22. Ulusal Turizm Kongresi, Burdur, Türkiye, 27 - 29 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)
2022
20228. Using 3D Printers in Plate Presentations: A review on Restaurants.
EKİNCEK S.
VI. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, AFYON, Türkiye, 06 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)
2022
20229. Şef Adaylarinin Kore Mutfaği Dersine Yönelik Değerlendirmeleri
EKİNCEK S.
6. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi., 16 Haziran 2022, (Tam Metin Bildiri)
2022
202210. Picture Fuzzy Simple Additive Weighting Method for Food Presentations Scoring of Gastronomy Students
Yasli F., EKİNCEK S.
4th International Conference on Intelligent and Fuzzy Systems (INFUS), Bornova, Türkiye, 19 - 21 Temmuz 2022, cilt.504, ss.151-159, (Tam Metin Bildiri)
2021
202111. Creating Tourism Marketing Strategies Through GIS: A Roadmap From Conceptual Framework To Implementation
GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZOĞUL BALYALI T., CAN B.
Cauthe 2021, New Zealand, Avustralya, 9 - 12 Şubat 2021, (Tam Metin Bildiri)
2020
202012. Reflections of migration on local cuisine and tourism
EKİNCEK S., YAYLA Ö., GÜNAY AKTAŞ S.
CAUTHE 2020, Auckland, Yeni Zelanda, 10 - 13 Şubat 2020, (Tam Metin Bildiri)
2018
201813. Cultural Landscapes of Aviation Park In Terms of Visitors’ Viewpoint: Case of Eskisehir Aviation Park
GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.
11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 02 Ekim 2018, ss.597-603, (Tam Metin Bildiri)
2018
201814. Evaluation of participants’ acquisition of food competitions
EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)
2018
201815. Investigation of Design Processes and Aesthetic Perceptions of Chefs
GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S.
11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)
2018
201816. The use of metaphors in the interpretation of taste experience
SİPAHİ S., EKİNCEK S.
11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Özet Bildiri)
2018
201817. Evatuation of chefs’ design processes and presentation criteria
GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S.
the 11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2018, ss.488-494, (Tam Metin Bildiri)
2018
201818. Tüketicilerin Menülere Yönelik Beklentilerinin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği
EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.981-991, (Tam Metin Bildiri)
2018
201819. Gastronomi Alanındaki Coğrafi İşaretlerin İncelenmesine Yönelik Bir Çalışma
YAYLA Ö., EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.1338-1344, (Tam Metin Bildiri)
2018
201820. Mevlevi ve Uluslararası Mutfak Organizasyon Yapısının Karşılaştırılması Kavramsal Bir Çalışma
Konuk İ., EKİNCEK S.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)
2017
201721. Yemek Konulu Festivaller: Gurmefest Ziyaretçilerinin Katılım Motivasyonlarının Değerlendirilmesi
EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürülebilirlik (The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability), 28 - 30 Eylül 2017, (Tam Metin Bildiri)
2017
201722. Şeflerin Mutfak Sanatı ve Sanatçılarına İlişkin Bakış Açılarının Belirlenmesi
EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürülebilirlik (The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability), 28 - 30 Eylül 2017, (Tam Metin Bildiri)
2016
201623. SOSYAL MEDYADAKİ RESTORAN TÜKETİCİ YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ FOURSQUARE ÖRNEĞİ
EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.1016-1024, (Tam Metin Bildiri)
2016
201624. GASTRONOMİNİN SANATSAL KİMLİĞİNİN ESTETİK ÜZERİNDEN İNCELENMESİ
SİPAHİ S., EKİNCEK S., YILMAZ H.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.1200-1212, (Tam Metin Bildiri)
2014
201425. Sakin Şehir Yöneticilerinin Sakin Şehir Hareketine Katılım Ve Başvuru Sürecine Yönelik Algılarının Değerlendirilmesi
AKSÖZ E. O., EKİNCEK S.
Eko-Gastronomi Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014, (Özet Bildiri)
2015
201526. GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜM BAŞKANLARININ PROGRAMA YÖNELİK GÖRÜŞLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
ÖNÇEL S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 10 - 12 Aralık 2015, (Özet Bildiri)
Kitaplar
2023
20231. Şerbetler
EKİNCEK S.
Alkolsüz İçecek Bilgisi, Özgür Göde Merve, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.72-94, 2023
2023
20232. Eskişehir
GÜNAY S., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., YAYLA Ö.
Tourism Potential of Cordoba, Eskişehir and Treviso, MERT KANTAR YELİZ, ACITAŞ ŞÜKRÜ, YENİLMEZ İSMAİL, Editör, Gazi Kitabevi, Ankara, ss.43-74, 2023
2022
20223. Doğa, Bilim ve Sanatla Gastronomi
EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., SEZEREL H., ÖZOĞUL BALYALI T., SİPAHİ S., BABADAĞ G., et al.
Nobel Yayınevi, 2022
2022
20224. Yiyecek İçecek Endüstrisi
EKİNCEK S.
Yiyecek İçecek İşletmeciliği, Yüncü, Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları, Eskişehir, ss.3-14, 2022
2022
20225. Gastronomi ve Sanat İlişkisi
EKİNCEK S.
Gastronominin Temelleri, Yüncü, Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları., Eskişehir, ss.88-115, 2022
2020
20206. Eskişehir İlinin Gastronomiye Dayalı Turizm Kaynakları
DÜNDAR ARIKAN A., YAYLA Ö., EKİNCEK S., YAYLA Ş.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, , Editör, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Bursa, ss.126-171, 2020
2020
20207. Eskişehir İlinin Temalarının/Kaynaklarının Pazarlama Stratejisi
YILMAZ H., OLGAÇ S., YAYLA Ö., BAYRAKTAROĞLU E., EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekânsal Analizi ve Turizm Pazarlama Stratejisi, Güliz Ünal, Fatih Aydın, Editör, T. C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Eskişehir, ss.397-423, 2020
2020
20208. Eskişehir İlinin Turizm Kaynakları ve Ulusal/Uluslararası Turistlerin Seyahat Eğilimleri
GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S., CAN B.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, Semra GÜNAY AKTAŞ, Editör, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Bursa, ss.368-396, 2020
2020
20209. Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri
ZENCİR ÇİFTÇİ E., EKİNCEK S.
Konaklama İşletmeciliği, Oktay Emir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.136-169, 2020
2020
202010. Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının/Temalarının Pazarlama Stratejisi
GÜNAY AKTAŞ S., YILMAZ H., YAYLA Ö., BAYRAKTAROĞLU E., EKİNCEK S., OLGAÇ S.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, GÜNAY AKTAŞ Semra, Editör, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Bursa, ss.397-422, 2020
2020
202011. Evaluation of Participants’ Gains and the Organizational Competence of Cooking Competitions
EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
Travel and Tourism: Sustainability, Economics, and Management Issues, İnci Oya CoşkunNor’ain OthmanMohamed AslamAlan Lew, Editör, Springer, Singapore, ss.125-137, 2020
2020
202012. Anadolu University Aviation Park as Part of a Cultural Landscape
GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.
Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, İnci Oya ÇOŞKUN, Alan A.. LEW, Norain OTHÖAN, Gökçe YÜKSEK, Semra GÜNAY AKTAŞ, Editör, Springer, ss.225-239, 2020
2020
202013. An Evaluation of Chef’s Views on the Culinary Arts and Design Processes
EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
HERITAGE TOURISM: BEYOND BORDERS AND CIVILIZATIONS, Coşkun İnci Oya, Lew Alan, Othman Norain, Yüksek Gökçe, Günay Aktaş Semra,, Editör, Springer, Singapore, ss.101-113, 2020
2019
201914. SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YEŞİL RESTORAN
Özgür Göde M., Ekincek S., Yüncü H. R.
İşletme ve Finans Yazıları-III, Melik Kamışlı, Editör, Beta Yayınevi, Ankara, ss.15-30, 2019
2019
201915. Orta Amerika’da Turizm, Güney Amerika’da Turizm,Karayiplerde Turizm
EKİNCEK S.
Turizm Ansiklopedisi, Orhan İçöz ve Muzaffer Uysal, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.16-17, 2019
2016
201616. Gurmeler ve İletişim
YILMAZ H., EKİNCEK S.
Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi, YILMAZ Hakan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.115-138, 2016
2016
201617. Gurmeler ve İletişim
YILMAZ H., EKİNCEK S.
Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi, Yrd. Doç. Dr. Hakan YILMAZ, Editör, Detay Yayıncılık, ss.115-138, 2016
2016
201618. Yemeklerin Görsel Sunumu
DÜNDAR A., EKİNCEK S.
Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi, YILMAZ Hakan, Editör, Detay yayıncılık, Ankara, ss.19-42, 2016
2015
201519. Beslenme Eğitimi
ZENCİR E., EKİNCEK S.
Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.148-169, 2015
2015
201520. Özel Durumda Olanların Beslenmesi
ZENCİR E., EKİNCEK S.
Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.128-147, 2015
Desteklenen Projeler
2023 - 2027
2023 - 2027TR.AQUA: Gıda Arzı Güvenliği Çerçevesinde Su Ürünlerinde Yenilikçi ve Sürdürülebilir Uygulamalar
TÜBİTAK Projesi , 1004 - Mükemmeliyet Merkezi Destek Programı FAZ I
Genç Kumtepe E.(Yürütücü), Tosunoğlu B. T., Benli A., Ekincek S., Günay S., Özgür Göde M.
2021 - 2024
2021 - 2024Sürdürülebilir Kırsal Turizm İçin Kırılgan Olmayan Genç Girişimciler (Antifragile Young Entrepreneurs for Sustainable Rural Tourism)
Erasmus Projesi , Erasmus+ KA2 Yenilik ve İyi Uygulamaların Değişimi için İşbirliği Projesi, Avrupa Düzeyi
Ekincek S., Günay S., Özgür Göde M., Yenilmez İ., Yayla Ö., Acıtaş Ş., et al.
2023 - 2023
2023 - 2023‘Specialized Education on Korean Cuisine’ at Anadolu University (Anadolu Üniversitesi’nde ‘Kore Mutfağı Uzmanlık Eğitimi’ 2023)
Diğer Ülkelerdeki Kamu Kurumları Tarafından Desteklenmiş Proje
Ekincek S., Özgür Göde M.
2022 - 2023
2022 - 2023Geleneksel Bir Ürün Olan Uğutun Üretim Sürecinin Çeşitlendirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Ekincek S., Özgür Göde M., Günay S. (Yürütücü)
2022 - 2023
2022 - 2023‘Specialized Education on Korean Cuisine’ at Anadolu University (Anadolu Üniversitesi’nde ‘Kore Mutfağı Uzmanlık Eğitimi’ 2022)
Diğer Ülkelerdeki Kamu Kurumları Tarafından Desteklenmiş Proje
Ekincek S., Özgür Göde M.
2022 - 2023
2022 - 2023Derin Öğrenme Yöntemi ile Yiyecek İçecek İşletmeleri Yorumlarından Duygu Analizi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Ekincek S. (Yürütücü), Ekincek A.
2019 - 2023
2019 - 2023Füzyon Mutfak Oluşturulmasına Yönelik Bir Çalışma: Türk ve Kore Mutfaklarının Sentezi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Özgür Göde M., Ekincek S. (Yürütücü), Günay Aktaş S., Yayla Ş., Yayla Ö.
2021 - 2022
2021 - 2022Geleceğin Şefleri Gastronomi Keşfinde
TÜBİTAK Projesi , 4004 - Doğa Eğitimi ve Bilim Okulları
Ekincek S. (Yürütücü)
2021 - 2022
2021 - 2022Gastronomi, Sunum ve Yer
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer
Ekincek S. (Yürütücü)
2021 - 2021
2021 - 2021‘Specialized Education on Korean Cuisine’ at Anadolu University (Anadolu Üniversitesi’nde ‘Kore Mutfağı Uzmanlık Eğitimi’ 2021)
Diğer Ülkelerdeki Kamu Kurumları Tarafından Desteklenmiş Proje
Ekincek S., Özgür Göde M., Şenel P., Çiçek F. F.
2020 - 2020
2020 - 2020Yenipazar Tarım, Hayvancılık ve Turizme Dayalı Kırsal Kalkınma
CB Strateji ve Bütçe Başkanlığı (Kalkınma Bakanlığı) Projesi
GÜNAY AKTAŞ S. (Yürütücü), EKİNCEK S., YAYLA Ö., YAYLA Ş.
2019 - 2020
2019 - 2020Kuzey ve Güney Amerika Havalimanları Yolcu Değerlendirmeleri Üzerine Mekansal Bir Araştırma
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
KAVAK M., EKİNCEK S., YAYLA Ö., YAYLA Ş., GÜNAY AKTAŞ S. (Yürütücü), OLGAÇ S.
2019 - 2020
2019 - 2020Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi
CB Strateji ve Bütçe Başkanlığı (Kalkınma Bakanlığı) Projesi
Ekincek S., Yayla Ş., Yayla Ö., Günay S. (Yürütücü), Aydın S., Olgaç S., et al.
2018 - 2020
2018 - 2020Yemek ve Sanat İlişkisinin İncelenmesi: Mutfak Sanatçıları ve Sunumları Üzerine Bir İnceleme
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora
Ekincek S., Günay S. (Yürütücü)
2018 - 2020
2018 - 2020Gastronominin Ürün Odaklı Geliştirilmesinin Türk Mutfağı İmajı Üzerindeki Etkisi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
YAYLA Ö., YAYLA Ş., GÜNAY AKTAŞ S. (Yürütücü), EKİNCEK S.
2019 - 2019
2019 - 2019Specialized Education on Korean Cuisine at Anadolu University in 2019 (Kore Mutfağı Kursu)
EKİNCEK S. (Yürütücü)
2018 - 2019
2018 - 2019Asya Kıtası Havalimanaları Memnuniyetinin Mekansal Analizi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
OLGAÇ S., GÜNAY AKTAŞ S. (Yürütücü), KAVAK M., EKİNCEK S., YAYLA Ö.
2016 - 2018
2016 - 2018Yiyecek İçecek İşletmelerine Yönelik Menü Sertifikasyon Sistemi Önerisi: Eskişehir Örneği
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M., YÜNCÜ H. R. (Yürütücü), KAMA S.
2016 - 2017
2016 - 2017Yöresel Yemek Reçetelerinin Standart Hale Getirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., ZENCİR ÇİFTÇİ E. (Yürütücü)
2015 - 2017
2015 - 2017Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi: Anadolu Üniversitesi Örneği
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
Ekincek S., Dündar Arıkan A., Kaya Sayarı B., Zencir Çiftçi E. (Yürütücü), Olgaç S., Aksöz E. O., et al.
2013 - 2014
2013 - 2014Destinasyon pazarlamasında sürdürülebilirlik yaklaşımı ve Sakin Şehirler
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi
AKSÖZ E. O. (Yürütücü), EKİNCEK S.