Doç. Dr. EBRU ZENCİR ÇİFTÇİ

Makaleler 23

1. Eskişehir’s gastronomy businesses walking routes

Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.6, sa.2, ss.49-63, 2024 (TRDizin)

2. Sensory Evaluation of Similarities Between Animal-Based Milk and Nut-Based Milk Alternatives Used in The Muhallebi (Turkish Dairy Dessert)

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.7, sa.3, ss.806-817, 2024 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

3. Effect of cultural capital on creative culinary process: Mediating role of critical thinking disposition

BULUT S. H., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.35, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Üniversite Öğrencilerinin Çay Tüketim Tercih Motivasyonları: Anadolu Üniversitesi Örneği

TANDOĞAN H. S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi , cilt.2, sa.2, ss.20-35, 2023 (Hakemli Dergi)

5. Kahvecilik Nesillerinin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

KAHYA Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.2, ss.1252-1271, 2022 (TRDizin)

6. Tüketicilerin Yaşam Tarzı ve Gıda Neofobi Eğilimi

Hoş K., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.139-162, 2022 (Hakemli Dergi)

7. 50 Yaş ve Üstü Yerli Turistlerin Seyahat Motivasyonu ve Seyahat Karakteristiği

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online) , cilt.5, sa.2, ss.305-326, 2021 (TRDizin)

8. Türk Turizm Dergilerinde Gastronomi: Gastronomi Çalışmaları Nereye Gidiyor?

ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.5, sa.1, ss.642-659, 2021 (TRDizin)

9. Çalışanların Kişilik Özelliklerinin Değişime Açıklığa Etkisi: Eskişehir Restoranları Örneği

YERSÜREN S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.2, ss.1571-1591, 2020 (TRDizin)

10. Üçüncü Yaş Turizminin Geliştirilmesinde Yaşlı Dostu Şehir (YDŞ) Teması

Akoğlan Kozak M., Acar D., Zencir Çiftçi E.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.6, sa.2, ss.99-114, 2019 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

11. Prof. Dr. Hasan Olalı Turizm Kitaplarında Yer Alan Atıfların İncelenmesi

Çiçek D., Zencir E.

Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.30, sa.2, ss.58-67, 2019 (TRDizin)

12. Türkiye’de Mahreç İşaretli Ürünlere İlişkin Akademik Yayınların İncelenmesi

HOŞ K., ZENCİR E.

GSI Journal Serie B , cilt.2, sa.1, ss.39-64, 2019 (Hakemli Dergi)

13. Üvez Likörü Ön Standart Tarif Geliştirme Çalışması

YERSÜREN S., ZENCİR E.

GSI Journal Serie B , cilt.2, sa.1, ss.19-38, 2019 (Hakemli Dergi)

14. Anadolu Üniversitesi GMS Akademisyenlerinin Boş Zaman Faaliyetlerinde Mutfağın Yeri Üzerine Nitel Bir Araştırma

ÖZKAN G., ZENCİR E.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.2, sa.1, ss.80-86, 2019 (Hakemli Dergi)

15. Turizm Sektöründeki Sosyal Girişim Çalışanlarının Sosyal Girişimcilik Davranışı, İş ve Yaşam Tatmini: TaTuTa Projesi Narköy Örneği

Çiftçi F., Zencir E.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.6, sa.1, ss.131-145, 2019 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

16. Sokak Satıcılarının Gözünden Sokak Lezzetleri: İzmir Örneği (Street Foods From the Perspective of Sellers: İzmir Case)

BAYRAKTAR G., ZENCİR E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.2, ss.1367-1382, 2019 (TRDizin)

17. Türk ve Akdeniz Yemeklerinde Sirke Kullanımı

ALTUNBAĞ E., ZENCİR E.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.1, sa.2, ss.45-54, 2018 (Hakemli Dergi)

18. Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği (Cuisine Cultures Sunk into Oblivion: Example of Çakırözü Village)

ÇAKICI H. H., ZENCİR E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.3, ss.285-297, 2018 (TRDizin)

19. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (TRDizin)

20. Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana

ÖZDEMİR B., ZENCİR E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.2, ss.18-27, 2017 (TRDizin)

21. Women in Turkish tourism

Çiçek D., Zencir Çiftçi E., Kozak N.

JOURNAL OF HOSPITALITY AND TOURISM MANAGEMENT , cilt.31, ss.228-234, 2017 (SSCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

22. Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Üreticilerinin Sorumluluk Bilinci: Türkiye Üreticileri Örneği

ZENCİR E.

International Journal of Human Sciences / Uluslarası İnsan Bilimleri Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.192-203, 2014 (Hakemli Dergi)

23. Birinci Sınıf Restoranların Kurumsallaşma Durumları Üzerine Bir Araştırma Türkiye Örneği

ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.11, sa.1, ss.6-20, 2014 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 22

1. Sustainability Practices in Vegan Businesses:An Example from Eskişehir

Çakıroğlu H. Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

3rd International Congress of New Generations and Trends in Tourism (INGANT-2023), Sakarya, Türkiye, 26 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

2. Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

3. Turizm Sektöründe Bir Sosyal Sorumluluk Projesi: Turuncu Bayrak

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.

20. Ulusal Turizm Kongresi, Eskişehir, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

4. A New Dessert to Be Grown in Restaurant Menus: Halva Plate

SAK Ş., ZENCİR E.

The 11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

5. Eskişehir Çevresinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Otların Turistik Tesislerde Kullanımı

AKOĞLAN KOZAK M., ÇİÇEK D., ZENCİR E.

9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, ss.95-103, (Tam Metin Bildiri)

6. Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği

ÇAKICI H. H., ZENCİR E.

Gastronomi Kongresi, Ankara, Türkiye, 22 - 25 Mart 2018, (Özet Bildiri)

7. Karpiç (Şehir) Lokantası’nın Hizmet Kalitesinin DINESERV Modeliyle İncelenmesi

ÖZEL Ç. H., ZENCİR E.

9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Kıbrıs (Kktc), 5 - 08 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

8. Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana

ÖZDEMİR B., ZENCİR E.

II. Gastronomi Turizmi Kongresi, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Özet Bildiri)

9. Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi Araştırması Anadolu Üniversitesi Örneği Projesinin Tanıtımı

ZENCİR E., COŞKUN İ. O., GÜNAY AKTAŞ S.

17. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, (Tam Metin Bildiri)

10. İmam Çağdaş ın Marka Değerini Artırma Uygulamalarının Sözlü Tarih Yöntemiyle İncelenmesi

GEDİK K., ZENCİR E.

VIII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 29 - 30 Nisan 2016, ss.112-122, (Tam Metin Bildiri)

11. Birinci Sınıf Restoranlarda Kurumsallaşma Durumunun Değerlendirilmesi Türkiye Örneği Doktora Tezi

ZENCİR E.

VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

12. Küçük İşletmelerde Temel Yetenek Abdüsselam Balaban Kebap Örneği

ZENCİR E., ÇİÇEK D., ÖNEY H.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, (Tam Metin Bildiri)

13. Türkiye'de Turizm Eğitimi Alanında Bir Öncü :TUGEV

ÇİÇEK D., ZENCİR E., KOZAK N.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 3 - 06 Ocak 2014, ss.248-260, (Tam Metin Bildiri)

14. Tatlıdil Köftecisi nin Örgüt Kültürü Bağlamında İncelenmesi

ÇİÇEK D., ZENCİR E.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Aydın, Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, ss.324-334, (Tam Metin Bildiri)

15. Bodrum da Turizmin Gelişimi (1960 -2000)

ZENCİR E., ÇİÇEK D.

III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Türkiye, 3 - 06 Nisan 2014, ss.312-323, (Tam Metin Bildiri)

16. Esnaf Lokantaları Yöneticilerinin İşletme Performansı Hakkında Görüşleri Eskişehir Örneği

AKOĞLAN KOZAK M., ZENCİR E.

13. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 6 - 09 Aralık 2012, (Tam Metin Bildiri)

17. Sosyal Bilimler Enstitü Dergilerinde Yayımlanan Makalelerin Bibliyometrik Profili 2000 2010

ZENCİR E., KOZAK N.

VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 15 - 18 Nisan 2012, (Tam Metin Bildiri)

18. Restoranlarda Kurumsallaşma Durumu ile Sanitasyon İlişkisi Üzerine Bir Araştırma İstanbul Örneği

ZENCİR E.

V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 15 - 18 Nisan 2012, (Özet Bildiri)

19. Geçmişten Günümüze Restoranlar Türkiye de Restorancılığın Gelişimi

ZENCİR E.

V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Türkiye, 26 - 30 Mayıs 2010, (Tam Metin Bildiri)

20. The Destination Image of Çıralı and Olympos

ZENCİR E.

International Tourism Conference, Cultural and Event Tourism: Issues and Debates, 5 - 09 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)

21. Mutfaklarda Yiyecek Üretiminde Ortaya Çıkan Atıkların Sebeplerinin Belirlenmesinde Altı Sigma Yönteminin Kullanılması Bir Uygulama

ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.

IV. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Türkiye, 23 - 27 Nisan 2008, (Tam Metin Bildiri)

22. Bir Liderlik Modeli Olarak Personel Güçlendirme ve Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Araştırma

ZENCİR E.

II.Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Türkiye, 19 - 22 Nisan 2004, (Özet Bildiri)

Kitaplar 25

Ansiklopedide Bölümler 12

Diğer Yayınlar 1

1. Balıkların ve Deniz Kabuklularının Pişirilmesi

Zencir Çiftçi E.

Diğer, ss.595-634, 2019

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

568

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

106

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

156

Toplam Atıf Sayısı

310

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Toplam Atıf Sayısı

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim