Publications & Works

Publication Network

Published journal articles indexed by SCI, SSCI, and AHCI

Effect of cultural capital on creative culinary process: Mediating role of critical thinking disposition

BULUT S. H., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
International Journal of Gastronomy and Food Science , vol.35, 2024 (SCI-Expanded) identifier

Women in Turkish tourism

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E., KOZAK N.
JOURNAL OF HOSPITALITY AND TOURISM MANAGEMENT , vol.31, pp.228-234, 2017 (SSCI) Sustainable Development identifier identifier

Articles Published in Other Journals

Sensory Evaluation of Similarities Between Animal-Bades Milk and Nut-Based Milk Alternatives Used in the Muhallebi (Turkish Dessert)

Zencir Çiftçi E., Yüncü H. R.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.7, no.3, pp.806-817, 2024 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development

Üniversite Öğrencilerinin Çay Tüketim Tercih Motivasyonları: Anadolu Üniversitesi Örneği

TANDOĞAN H. S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi , vol.2, no.2, pp.20-35, 2023 (Peer-Reviewed Journal)

Kahvecilik Nesillerinin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

KAHYA Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.10, no.2, pp.1252-1271, 2022 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Tüketicilerin Yaşam Tarzı ve Gıda Neofobi Eğilimi

Hoş K., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.6, no.1, pp.139-162, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

50 Yaş ve Üstü Yerli Turistlerin Seyahat Motivasyonu ve Seyahat Karakteristiği

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Güncel turizm araştırmaları dergisi (Online) , vol.5, no.2, pp.305-326, 2021 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Türk Turizm Dergilerinde Gastronomi: Gastronomi Çalışmaları Nereye Gidiyor?

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.5, no.1, pp.642-659, 2021 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Çalışanların Kişilik Özelliklerinin Değişime Açıklığa Etkisi: Eskişehir Restoranları Örneği

YERSÜREN S., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, no.2, pp.1571-1591, 2020 (Peer-Reviewed Journal)

Üçüncü Yaş Turizminin Geliştirilmesinde Yaşlı Dostu Şehir (YDŞ) Teması

Akoğlan Kozak M., Acar D., Zencir Çiftçi E.
Turizm Akademik Dergisi , vol.6, no.2, pp.99-114, 2019 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development identifier

Prof. Dr. Hasan Olalı Turizm Kitaplarında Yer Alan Atıfların İncelenmesi

Çiçek D., Zencir E.
Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.30, no.2, pp.58-67, 2019 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Türkiye’de Mahreç İşaretli Ürünlere İlişkin Akademik Yayınların İncelenmesi

HOŞ K., ZENCİR E.
GSI Journal Serie B , vol.2, no.1, pp.39-64, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Üvez Likörü Ön Standart Tarif Geliştirme Çalışması

YERSÜREN S., ZENCİR E.
GSI Journal Serie B , vol.2, no.1, pp.19-38, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Sokak Satıcılarının Gözünden Sokak Lezzetleri: İzmir Örneği (Street Foods From the Perspective of Sellers: İzmir Case)

BAYRAKTAR G., ZENCİR E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.7, no.2, pp.1367-1382, 2019 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Turizm Sektöründeki Sosyal Girişim Çalışanlarının Sosyal Girişimcilik Davranışı, İş ve Yaşam Tatmini: TaTuTa Projesi Narköy Örneği

Çiftçi F., Zencir E.
Turizm Akademik Dergisi , vol.6, no.1, pp.131-145, 2019 (Peer-Reviewed Journal) Sustainable Development identifier

Anadolu Üniversitesi GMS Akademisyenlerinin Boş Zaman Faaliyetlerinde Mutfağın Yeri Üzerine Nitel Bir Araştırma

ÖZKAN G., ZENCİR E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.2, no.1, pp.80-86, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Üçüncü Yaş Turizminin Geliştirilmesinde Yaşlı Dostu Şehir (YDŞ) Konsepti

AKOĞLAN KOZAK M., ACAR D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Turizm Akademik Dergisi , vol.6, no.2, pp.99-114, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

Türk ve Akdeniz Yemeklerinde Sirke Kullanımı

ALTUNBAĞ E., ZENCİR E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.1, no.2, pp.45-54, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği (Cuisine Cultures Sunk into Oblivion: Example of Çakırözü Village)

ÇAKICI H. H., ZENCİR E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.6, no.3, pp.285-297, 2018 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.6, no.2, pp.368-399, 2018 (Peer-Reviewed Journal) identifier

Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana

ÖZDEMİR B., ZENCİR E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.5, no.2, pp.18-27, 2017 (Peer-Reviewed Journal)

Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Üreticilerinin Sorumluluk Bilinci: Türkiye Üreticileri Örneği

ZENCİR E.
International Journal of Human Sciences / Uluslarası İnsan Bilimleri Dergisi , vol.11, no.1, pp.192-203, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Birinci Sınıf Restoranların Kurumsallaşma Durumları Üzerine Bir Araştırma Türkiye Örneği

ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , vol.11, no.1, pp.6-20, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

Refereed Congress / Symposium Publications in Proceedings

Sustainability Practices in Vegan Businesses:An Example from Eskişehir

Çakıroğlu H. Z., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
3rd International Congress of New Generations and Trends in Tourism (INGANT-2023), Sakarya, Turkey, 26 October 2023

Bir Dilim Kilim: Sivrihisar Kilim Motiflerinin Gastronomi Alanında Kullanımı

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
21. Uluslararası Halkbilimi (Halk Gastronomisi) Sempozyumu, 27 October 2022

Turizm Sektöründe Bir Sosyal Sorumluluk Projesi: Turuncu Bayrak

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
20. Ulusal Turizm Kongresi, Eskişehir, Turkey, 16 - 19 October 2019

A New Dessert to Be Grown in Restaurant Menus: Halva Plate

SAK Ş., ZENCİR E.
The 11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 October 2018

Eskişehir Çevresinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Otların Turistik Tesislerde Kullanımı

AKOĞLAN KOZAK M., ÇİÇEK D., ZENCİR E.
9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Cyprus (Kktc), 5 - 08 April 2018, pp.95-103

Unutulmaya Yüz Tutmuş Mutfak Kültürleri: Çakırözü Köyü Örneği

ÇAKICI H. H., ZENCİR E.
Gastronomi Kongresi, Ankara, Turkey, 22 - 25 March 2018

Karpiç (Şehir) Lokantası’nın Hizmet Kalitesinin DINESERV Modeliyle İncelenmesi

ÖZEL Ç. H., ZENCİR E.
9. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Gazimagusa, Cyprus (Kktc), 5 - 08 April 2018

Yiyecek İçecek İşletmelerine Yerel Ürün Önerisi: Çerez Tarhana

ÖZDEMİR B., ZENCİR E.
II. Gastronomi Turizmi Kongresi, Turkey, 21 - 23 September 2017

Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi Araştırması Anadolu Üniversitesi Örneği Projesinin Tanıtımı

ZENCİR E., COŞKUN İ. O., GÜNAY AKTAŞ S.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Turkey, 20 - 23 October 2016

İmam Çağdaş ın Marka Değerini Artırma Uygulamalarının Sözlü Tarih Yöntemiyle İncelenmesi

GEDİK K., ZENCİR E.
VIII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Turkey, 29 - 30 April 2016, pp.112-122

Birinci Sınıf Restoranlarda Kurumsallaşma Durumunun Değerlendirilmesi Türkiye Örneği Doktora Tezi

ZENCİR E.
VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Turkey, 3 - 06 April 2014

Küçük İşletmelerde Temel Yetenek Abdüsselam Balaban Kebap Örneği

ZENCİR E., ÇİÇEK D., ÖNEY H.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Turkey, 3 - 06 April 2014

Tatlıdil Köftecisi nin Örgüt Kültürü Bağlamında İncelenmesi

ÇİÇEK D., ZENCİR E.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Aydın, Turkey, 3 - 06 April 2014, pp.324-334

Bodrum da Turizmin Gelişimi (1960 -2000)

ZENCİR E., ÇİÇEK D.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi., Turkey, 3 - 06 April 2014, pp.312-323

Türkiye'de Turizm Eğitimi Alanında Bir Öncü :TUGEV

ÇİÇEK D., ZENCİR E., KOZAK N.
III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Aydın, Turkey, 3 - 06 January 2014, pp.248-260

Esnaf Lokantaları Yöneticilerinin İşletme Performansı Hakkında Görüşleri Eskişehir Örneği

AKOĞLAN KOZAK M., ZENCİR E.
13. Ulusal Turizm Kongresi, Turkey, 6 - 09 December 2012

Sosyal Bilimler Enstitü Dergilerinde Yayımlanan Makalelerin Bibliyometrik Profili 2000 2010

ZENCİR E., KOZAK N.
VI. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Turkey, 15 - 18 April 2012

Restoranlarda Kurumsallaşma Durumu ile Sanitasyon İlişkisi Üzerine Bir Araştırma İstanbul Örneği

ZENCİR E.
V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Turkey, 15 - 18 April 2012

Geçmişten Günümüze Restoranlar Türkiye de Restorancılığın Gelişimi

ZENCİR E.
V. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Kongresi, Turkey, 26 - 30 May 2010

The Destination Image of Çıralı and Olympos

ZENCİR E.
International Tourism Conference, Cultural and Event Tourism: Issues and Debates, 5 - 09 May 2008

Mutfaklarda Yiyecek Üretiminde Ortaya Çıkan Atıkların Sebeplerinin Belirlenmesinde Altı Sigma Yönteminin Kullanılması Bir Uygulama

ZENCİR E., AKOĞLAN KOZAK M.
IV. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Turkey, 23 - 27 April 2008

Bir Liderlik Modeli Olarak Personel Güçlendirme ve Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Araştırma

ZENCİR E.
II.Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Turkey, 19 - 22 April 2004

Books & Book Chapters

Alan Yazında Ürün Geliştirme

UYANIK B., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz, Durlu Özkaya, Fügen, Editor, Nobel Yayıncılık, pp.35-61, 2024

Yöresel İçecekler

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Alkolsüz İçecek Bilgisi, Özgür Göde, Merve, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.242-266, 2023

Research Tendency of Tourism Journals: The Case of Cornell Hospitality Quarterly

ZENCİR ÇİFTÇİ E., ÇİÇEK D.
in: Current Trends and Practices in Tourism, Özgür Yayla, Alper Işın, İrfan Yazıcıoğlu, Fuat Bayram, Rabia Bölükbaş, Editor, Peterlang, pp.309-324, 2023

Yerel Ürünlerin Turistik Amaçlı Kullanımı

ZENCİR ÇİFTÇİ E., UYANIK B.
in: Destinasyon Geliştirme ve Örnek Uygulamalar, Oktay Emir, Barış Çıvak, Editor, Detay Yayıncılık, pp.198-214, 2022

Yeme İçme Tarihi

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Turizm Tarihi, Kozak, Nazmi; Acar, Dilek, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.89-115, 2021

Gastronomi ve Sürdürülebilirlik

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Disiplinlerarası Bakış Açısıyla Gastronomi, Ozan Güler; Gürkan Akdağ; Anıl Kale, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.492-502, 2021

Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri

ZENCİR ÇİFTÇİ E., EKİNCEK S.
in: Konaklama İşletmeciliği, Oktay Emir, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.136-169, 2020

Necip Ertürk: Türkiye’den Çıkan ”En Kıdemli Aşçı”

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Türk Turizmine Kanat Gerenler, Nazmi Kozak Metin Kozak, Editor, Detay Yayıncılık, pp.173-182, 2020

Ankara’nın Efsane Lokantası Karpiç

ZENCİR E., ÖZEL Ç. H.
in: Dünden Bugüne Ankara Otel, Lokanta, Pastane, Turizm, Prof. Dr. Nazmi KOZAK, Editor, Detay Yayıncılık, pp.181-210, 2019

Ankara’nın Efsane Lokantası Karpiç

ZENCİR E., ÖZEL Ç. H.
in: Dünden Bugüne Ankara Otel, Lokanta, Pastane, Turizm, Nazmi Kozak, Editor, Detay Yayıncılık, pp.181-210, 2019

Muz Bahçelerinden Turizm Cennetine

BAYRAKCI S., ZENCİR E.
in: Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, Nazmi Kozak, Editor, Yıkılmazlar Basın Yayın, İstanbul, pp.53-72, 2018

Turizmin Değiştirdiği Hikaye: Bodrum

ZENCİR E., ÇİÇEK D.
in: Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, NAZMİ KOZAK, Editor, Yıkılmazlar Basın Yayın Promosyon ve Kağıt San. Tic. Ltd., İstanbul, pp.93-118, 2018

Gastronomi İşletmelerinde Kurumsallaşma

ZENCİR E., ÖZTÜRK B., GÜVEN S., İRİGÜLER F., ERTAMAY S., KARGİGLİOĞLU Ş., et al.
in: Gastronomi ile ilgili genel kavramlar, Atilla Akbaba, Neslihan Çetinkaya, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.237-246, 2018

Gastronomi İşletmelerinde Kurumsallaşma

ZENCİR E.
in: Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Atilla Akbaba, Neslihan Çetinkaya, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.237-246, 2018

Türkiye’de Restoran İşletmeciliği Tarihi

ZENCİR E.
in: Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, Nazmi Kozak, Editor, Yılmazlar Basın Yayın, İstanbul, pp.781-796, 2018

Fermani Maviş: Gelenekselden Yeniliğe Uzanan Köprü

ZENCİR E.
in: Türk Turizmine Kanat Gerenler, Metin Kozak, Nazmi Kozak, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.121-132, 2018

Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı (TUGEV)

Çiçek D., Zencir E., Kozak N.
in: Dünden Bugüne Türkiye’de Turizm, NAZMİ KOZAK, Editor, Yıkılmazlar Basın Yayın Promosyon ve Kağıt San. Tic. Ltd., İstanbul, pp.345-358, 2018

Restoran Yönetimi: Kavramlar ve Süreçler

ZENCİR E.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2017

Beslenme Eğitimi

ZENCİR E., EKİNCEK S.
in: Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.148-169, 2015

Özel Durumda Olanların Beslenmesi

ZENCİR E., EKİNCEK S.
in: Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.128-147, 2015

Endüstri Devrimi ve Mutfaklara Etkisi

ZENCİR E.
in: Gastronomi Tarihi, Hakan Yılmaz/ Alev Dündar, Editor, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, pp.152-170, 2015

ÖZEL DURUMLARDA OLANLARIN BESLENMESİ

ZENCİR E., EKİNCEK S.
in: BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ, ZEKİ ATKOŞAR, Editor, ANADOLU ÜNİVERSİTESİ AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ, Eskişehir, pp.128-146, 2015

BESLENME EĞİTİMİ

ZENCİR E., EKİNCEK S.
in: BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ, ZEKİ ATKOŞAR, Editor, ANADOLU ÜNİVERSİTESİ AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ, Eskişehir, pp.148-169, 2015

Tatlidil Köftecisi

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Dünden Bugüne Eskişehir'deki 14 İşletmenin Öyküsü, NAZMİ KOZAK, Editor, Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, Eskişehir, pp.143-159, 2013

Abdüsselam Balaban Kebap

ÖNEY H., ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
in: Dünden Bugüne Eskişehir'deki 14 İşletmenin Öyküsü, NAZMİ KOZAK, Editor, Eskişehir Tepebaşı Belediyesi, Eskişehir, pp.161-175, 2013

Eskişehir Turizm Master Planı

AKOĞLAN KOZAK M., KILIÇLAR A., SARI Y., KAŞLI M., SEÇİLMİŞ C., ÇİÇEK D., et al.
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, Eskişehir, 2011

Episodes in the Encyclopedia

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XII

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.100-100, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IX

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.196-196, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt III

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.136-136, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IV

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.134-134, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt X

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.154-154, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt V

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.263-263, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt I

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.6-6, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt VI

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.348-348, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IX

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.259-259, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt IV

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.88-88, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XII

ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.103-103, 2022

Türkiye Turizm Ansiklopedisi Cilt XIV

ÇİÇEK D., ZENCİR ÇİFTÇİ E.
Detay Yayıncılık, pp.312-313, 2022

Other Publications

Cooking Fish and Shellfish

Zencir Çiftçi E.
Other, pp.595-634, 2019

Metrics

Publication

84

Citation (WoS)

34

H-Index (WoS)

1

Citation (Scopus)

46

H-Index (Scopus)

1

Citation (Scholar)

198

H-Index (Scholar)

8

Citiation (TrDizin)

101

H-Index (TrDizin)

5

Project

7

Thesis Advisory

6

Open Access

5
UN Sustainable Development Goals