Prof. Dr. SİBEL ÖNÇEL GÜLER

Metrikler

Yayın

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

1217

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

135

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

660

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

221

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

1998 - 2003

Doktora

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr), Türkiye

1995 - 1998

Yüksek Lisans

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli), Türkiye

1990 - 1995

Lisans

Anadolu Üniversitesi, EĞİTİM FAKÜLTESİ, YABANCI DİLLER EĞİTİMİ BÖLÜMÜ, Türkiye

Yaptığı Tezler

2003

Doktora

İstanbul`daki beş yıldızlı otel restoranlarının rekabet stratejilerinin belirlenmesine yönelik bir uygulama

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Dr)

1998

Yüksek Lisans

Otel işletmelerinde mutfak planlaması

Anadolu Üniversitesi, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ, Turizm İşletmeciliği (Yl) (Tezli)

Araştırma Alanları

Turizm ve Otel İşletmeciliği

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2020 - Devam Ediyor

Doç. Dr.

Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

Yönetimsel Görevler

2019 - 2023

Bölüm Başkan Yardımcısı

Anadolu Üniversitesi, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ

Verdiği Dersler

Doktora

KÜLTÜR VE SANATTA GASTRONOMİ

Yüksek Lisans

Türk Mutfağı Araştırmaları

KONAKLAMA İŞLETMELERİNDE REKABET STRATEJİLERİ

Gıda Pazarlaması

Lisans

BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ

BESİN GÜVENLİĞİ VE HİJYEN

YİYECEK İÇECEK PAZARLAMASI

MÜŞTERİ İLİŞKİLERİ

YİYECEK İÇECEK YÖNETİMİNDE BİLGİSAYAR UYGULAMALARI

ENDÜSTRİYE DAYALI PROJE ÇALIŞMASI

MENÜ YÖNETİMİ

MUTFAK YÖNETİMİ

TOPLUMA HİZMET UYGULAMALARI

MÖNÜ PLANLAMASI

TURİZM ARAŞTIRMA PROJELERİ

BİTİRME TEZİ

Yönetilen Tezler

2023

Doktora

GASTRODİPLOMASİ UNSURLARININ ÖNEM DÜZEYLERİNİN AHP YÖNTEMİYLE BELİRLENMESİ

Önçel S. (Danışman)

M.Selman(Öğrenci)

2023

Doktora

GASTRONOMİ İMAJI, GASTRONOMİ DENEYİMİ, TATMİN VE DAVRANIŞSAL NİYETLER İLİŞKİSİ: GAZİANTEP VE HATAY DESTİNASYONLARINDA BİR UYGULAMA

Önçel S. (Danışman)

S.Bütün(Öğrenci)

2017

Yüksek Lisans

Müziğin yaratıcı mutfak uygulamaları üzerindeki etkilerinin belirlenmesi

Önçel S. (Danışman)

O.ATİLLA(Öğrenci)

2014

Yüksek Lisans

Aşçıların mesleki özerklikleri ile yaratıcılık süreçlerinin ilişkisi

Önçel S. (Danışman)

M.KESİCİ(Öğrenci)

Makaleler

2025

1. Bibliometric Analysis of Studies on Gastronomy Education in Turkey

Eroğlu D., Önçel Güler S.

JOURNAL OF TOURISM LEISURE AND HOSPITALITY , cilt.7, sa.1, ss.1-7, 2025 (TRDizin)

2025

2. COMPONENTS OF MEMORABLE GASTRONOMIC EXPERIENCE AND THEIR EFFECTS ON VISITOR SATISFACTION

Bütün S., Önçel Güler S.

GEOJOURNAL OF TOURISM AND GEOSITES , cilt.18, sa.2, ss.810-821, 2025 (Scopus)

2025

3. Determination of Importance Levels of Gastrodiplomacy Elements by AHP Method

Önçel Güler S., Bayındır M. S.

AYDIN GASTRONOMY , cilt.9, sa.1, ss.59-77, 2025 (TRDizin)

2024

4. Investigation of Psychological Resilience Effect on Emotional Eating; Hotel Employees Sample Psikolojik Dayanıklılığın Duygusal Yemeye Etkisi; Otel Çalışanları Örneği

ÖNÇEL S., ŞENEL P.

Romaya Journal: Researches on Multidisciplinary Approaches , cilt.2024-October, sa.2, ss.57-68, 2024 (Scopus)

2024

5. Gastronomi Başlığı Altında Yayımlanmış Doktora Tezlerinin Bibliyometrik Analizi

İşeri C., Önçel S.

journal of tourism and gastronomy studies , cilt.12, sa.1, ss.187-203, 2024 (TRDizin)

2024

6. YÖRESEL MUTFAKLARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ KAPSAMINDA SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ VE DEĞİŞİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

AKGÜL Z., ÖNÇEL GÜLER S.

Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi , cilt.3, sa.2, ss.151-173, 2024 (Hakemli Dergi)

2023

7. TÜRKİYE’YE GELEN YABANCI UYRUKLU ÖĞRENCİLERİN TÜRK KAHVESİ TÜKETİMİNE KARŞI TUTUMU: ESKİŞEHİR YABANCI UYRUKLU ÖĞRENCİLER ÖRNEĞİ

Önçel S., Kavas H.

Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.24-33, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

8. Türk Mutfağında Yemek Kültürü ve Yemek Ritüelleri Üzerine Bir Araştırma: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Web Siteleri Örneği

Önçel S., Boz H. C.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.2, ss.1043-1059, 2023 (TRDizin)

2023

9. Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivrihisar’ın Yöresel Yemek Kültürü

Zencir B., Önçel S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.1, ss.604-634, 2023 (TRDizin)

2022

10. Gastronomideki estetik kaygının gıda israfına yansımaları üzerine bir değerlendirme (An evaluation on reflections of aesthetic concern and food waste in gastronomy)

UYANIK B., ÖNÇEL S.

Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel , cilt.5, sa.4, ss.1364-1380, 2022 (TRDizin)

2020

11. X, Y ve Z Kuşağı Tüketicilerin Kahve Dükkanlarını Tercih Etme Alışkanlıklarının İncelenmesi (Investigation of X, Y and Z Generation Consumers Habits of Choosing Coffee Shops)

BAYINDIR M. S., BAYINDIR B., ÖNÇEL S.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.4, ss.3949-3963, 2020 (TRDizin)

2019

12. Lisans Düzeyinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Öğrencilerin Kariyer Yapma İsteklerinin Belirlenmesi

ÖZDEMİR N., AK S., ÖNÇEL S.

THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , cilt.12, sa.67, ss.947-956, 2019 (Hakemli Dergi)

2019

13. Üniversite Öğrencilerinin Kahve Dukkanlarını Tercih Etme Nedenleri: Anadolu Üniversitesi Örneği

BAYINDIR B., ÖNÇEL S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.3, ss.1806-1820, 2019 (TRDizin)

2019

14. Gastronomide Kültürel Miras Bakış Açısıyla Kırklareli Hardaliyesi’nin Geleneksel Üretiminin Değerlendirilmesi

BAYINDIR M. S., ÖNÇEL S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.3, ss.1867-1886, 2019 (TRDizin)

2019

15. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Lisans Öğrencilerinin Sektöre Yönelik Algılarının Kariyer Yapma Niyetlerine Etkisi (The Effect of Sectoral Perceptions of Undergraduate Level Gastronomy and Culinary Arts Students on Their Career Intentions)

ÖZDEMİR N., ÖNÇEL S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.2, ss.1159-1176, 2019 (TRDizin)

2019

16. Hand Hygiene Experiences of Gastronomy and Culinary Arts Students: The Case of Anadolu University

ŞENEL P., ÖNÇEL S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.1, ss.637-646, 2019 (TRDizin)

2019

17. Comparative content analysis of the websites of gastronomy cities rewarded by unesco creative cities network

Bütün S., Önçel S.

Geojournal of Tourism and Geosites , cilt.26, sa.3, ss.831-848, 2019 (Scopus)

2018

18. Evaluation of Products in Menus in Terms of Nutritional Facts: Eskişehir Sample

Güldemir O., Yayla Ö., Önçel S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.448-462, 2018 (TRDizin)

2018

19. Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma

BABAÇ E., ÖNÇEL S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.283-299, 2018 (TRDizin)

2018

20. Geographical exploration of vegan dishes from Turkish cuisine

Önçel S., Güldemir O., Yayla Ö.

Geojournal of Tourism and Geosites , cilt.23, sa.3, ss.824-834, 2018 (Scopus)

2018

21. Food culture in Ibn Battuta's travelogue

Yilmaz A., ÖNÇEL S., Yolal M.

Geojournal of Tourism and Geosites , cilt.22, sa.2, ss.470-479, 2018 (Scopus)

2017

22. Rekreasyonel Turizm Faaliyeti Olarak Urfa Sıra Geceleri

BARAKAZI M., ÖNÇEL S.

JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY ACADEMIC TOURISM , cilt.2, sa.1, ss.87-97, 2017 (TRDizin)

2017

23. Sosyal Medyadaki Restoran Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi: Foursquare Örneği - Evaluation of Restaurant Consumers Reviews in Social Media: The case of Foursquare

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.

İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.404-419, 2017 (TRDizin)

2017

24. GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.

Studia UBB Negotia , cilt.62, sa.1, ss.23-43, 2017 (Hakemli Dergi)

2016

25. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Engellilere Yönelik Düzenlemelerin İncelenmesi Eskişehir Örneği

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.

Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.189-201, 2016 (TRDizin)

2015

26. Türk Mutfağı ve Geleceğine İlişkin Değerlendirmeler

ÖNÇEL S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.47, ss.33-44, 2015 (TRDizin)

2015

27. AŞÇILARIN MESLEKİ ÖZERKLİKLERİ İLE YARATICILIK SÜRECİ İLİŞKİSİ

KESİCİ M., ÖNÇEL S.

Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi , cilt.16, sa.1, ss.23-45, 2015 (TRDizin)

2010

28. Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları

Güler S.

Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.2, sa.26, ss.24-30, 2010 (TRDizin)

2010

29. Lisans Düzeyinde Eğitim Gören Öğrencilerin Türk Mutfağının Tanıtım ve Pazarlanmasına İlişkin Görüşleri Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Örneği

GÜLER S., OLGAÇ S.

Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , sa.28, ss.227-238, 2010 (TRDizin)

2006

30. Otel Restoranları ve Rekabet Edebilme Güçleri

ÖNÇEL S.

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.3, sa.3, ss.16-23, 2006 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2019

1. KAHVE DÜKKANLARINI TERCİH EDEN X, Y VE Z KUŞAĞI TÜKETİCİLERİNİN TÜKETİM ALIŞKANLIKLARININ İNCELENMESİ

BAYINDIR M. S., BAYINDIR B., ÖNÇEL S.

Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi 2019, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.798-801, (Tam Metin Bildiri)

2019

2. YÖRESEL ÜRÜN FESTİVALLERİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ: DEMİRKÖY ÇİLEK FESTİVALİ ÖRNEĞİ

BAYINDIR M. S., ÖNÇEL S., BAYINDIR B.

20. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, cilt.2, ss.712-717, (Tam Metin Bildiri)

2018

3. Destinasyonların Çekicilik Unsuru Olmasında Gastronomi Turizminin Rolü: Hatay Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma

GÜZEL M. O., ÖNÇEL S.

International Gastronomy Studies Congress 2018, 20 - 22 Eylül 2018, ss.64-78, (Tam Metin Bildiri)

2018

4. HAND HYGIENE EXPERIENCE OF GASTRONOMY STUDENTS: CASE OF ANADOLU UNIVERSITY

ÖNÇEL S., ŞENEL P.

The 11th Tourism Outlook ConferenceHeritage Tourism beyond Borders and Civilizations, 3 - 05 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)

2018

5. Experiments for Hand Hygiene of Gastronomy Student: Anadolu University Sample

ŞENEL P., Önçel S.

The 11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 02 Ekim 2018, cilt.5, ss.414-421, (Tam Metin Bildiri)

2018

6. Yiyecek İçecek İşletmesi Yöneticilerinin Gün Menüsüne İlişkin Görüşleri: Eskişehir’de Bir Araştırma

ÇİDEM G., ÖNÇEL S.

The Second International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, 27 - 29 Eylül 2018, ss.396-408, (Tam Metin Bildiri)

2018

7. Müzik Eşliğinin Yaratıcı Mutfak Uygulamaları Üzerindeki Etkilerinin Belirlenmesi

ATİLLA O., ÖNÇEL S.

III. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, 20 - 21 Nisan 2018, ss.1104-1114, (Özet Bildiri)

2018

8. Sivrihisar Local Cuisinein the Scope of GastronomyTourism

ÖNÇEL S., ZENCİR B.

7. ULUSAL KIRSAL TURİZM, BODRUM, Türkiye, 10 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

2017

9. Vegan Vegetarian Dish Samples from Turkish Cuisine

YAYLA Ö., ÖNÇEL S., GÜLDEMİR O.

Seventh International Conference on Food Studies, Roma, İtalya, 26 - 27 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

10. Evaluation of Products Located in Menus in Terms of Nutritional Facts

ÖNÇEL S., YAYLA Ö., GÜLDEMİR O.

Seventh International Conference on Food Studies, Roma, İtalya, 26 - 27 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

11. İBN BATTUTA SEYAHATNAMESİNDE YEME-İÇME KÜLTÜRÜNÜN DEĞERLENDİRİLMESİ

YILMAZ A., ÖNÇEL S.

18. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Türkiye, 19 - 22 Ekim 2017, (Tam Metin Bildiri)

2017

12. REKREASYONEL TURİZM FAALİYETİ OLARAK URFA SIRA GECELERİ

barakazi m., ÖNÇEL S.

18. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Türkiye, 19 - 22 Ekim 2017, (Tam Metin Bildiri)

2017

13. Rekreasyonel Turizm Faaliyeti Olarak Urfa Sıra Geceleri

BARAKAZI M., ÖNÇEL S.

18. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 18 - 22 Ekim 2017, (Tam Metin Bildiri)

2017

14. Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma

BABAÇ E., ÖNÇEL S.

THE FIRST INTERNATIONAL CONGRESS ONFUTURE OF TOURISM:Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, ss.306-316, (Tam Metin Bildiri)

2017

15. Eskişehir’in Yerel Mutfak Kültürünün Zenginleştirilmesine Yönelik Bir Çalışma: Çerkez Mutfağı

ÖNÇEL S., ŞENEL P.

THE FIRST INTERNATIONAL CONGRESS ONFUTURE OF TOURISM:Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, cilt.1, ss.1420-1432, (Tam Metin Bildiri)

2016

16. SOSYAL MEDYADAKİ RESTORAN TÜKETİCİ YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.

17.Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

2016

17. SOSYAL MEDYADAKİ RESTORAN TÜKETİCİ YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ FOURSQUARE ÖRNEĞİ

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.

17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.1016-1024, (Tam Metin Bildiri)

2015

18. GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜM BAŞKANLARININ PROGRAMA YÖNELİK GÖRÜŞLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖNÇEL S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 10 - 12 Aralık 2015, (Özet Bildiri)

2015

19. Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm başkanlarının bölüme ilişkin değerlendirmeleri

GÜLER S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 10 - 12 Aralık 2015, (Özet Bildiri)

2015

20. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELER ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ

GÜLER S., ÖZGÜR GÖDE M.

DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2015

21. YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELER ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ

GÜLER S., ÖZGÜR GÖDE M.

4.DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Türkiye, 17 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

2011

22. THE USE OF FOOD SAFETY SYSTEMS IN HOTEL KITCHENS FOR DEVELOPING THE COMPETITION ADVANTAGE

ÖNÇEL S., SEZGİN E.

SEVENTH CHINA TOURISM FORUM Tourism and Sustainable Development, 23 - 25 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

2011

23. THE ROLE OF TRAVEL REVIEW WEBSITES IN CONSUMERS’ PURCHASING BEHAVIOUR: A COMPARATIVE ANALYSIS OF TOURISTS’ AND ACADEMICANS’ PERCEPTIONS

SEZGİN E., ÖNÇEL S.

SEVENTH CHINA TOURISM FORUM Tourism and Sustainable Development, Haikou, Hainan Province, Çin, 23 - 25 Ekim 2011, (Özet Bildiri)

2008

24. Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları

GÜLER S.

Cognitive Approaches to the Concept of Food in the Mediterranean, 7 - 09 Mayıs 2008, (Tam Metin Bildiri)

2007

25. TÜRK MUTFAGININ DEĞiSiM NEDENLERi ÜZERiNE GENEL BiR DEGERLENDiRME

ÖNÇEL S.

1.Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, Türkiye, 4 - 05 Mayıs 2007, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2025

1. Eskişehir'deki Kahvaltı Menüleri Üzerine Bir İnceleme

Yumak B., Önçel Güler S.

Gastronomi ve Mutfak Santaları Üzerine Güncel Araştırmalar IV, Doç. Dr. Kansu Gençer,Doç.Dr. Hasibe Yazıt, Editör, ÖZGÜR, Gaziantep, ss.1-14, 2025

2023

2. Yiyecek İçecek Pazarlaması

Önçel S.

Yiyecek İçecek İşletmeciliği, Doç.Dr. Hilmi Rafet YÜNCÜ, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.89-100, 2023

2023

3. Prof. Dr. Medet YOLAL

Sökmen S., Önçel S.

Turizm Akademisinde Kaybettiklerimiz, Küçükaltan Derman,Tuna Muharrem,Kaya Ünal Şule, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.272-284, 2023

2023

4. Doç.Dr. Dündar Denizer

Önçel S.

Turizm Akademisinde Kaybettiklerimiz Anısına, Prof. Dr. Derman Küçükaltan,Prof. Dr. Muharrem Tuna,Dr. Şule Kaya Ünal, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.77-85, 2023

2022

5. Gastronomi ve Menü Planlama

ÖNÇEL S.

Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Prof. Dr. Atilla Akbaba Doç. Dr. Neslihan Serçeoğlu, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.259-279, 2022

2021

6. Evaluation of Geographically Indicated Products within the Scope of Gastronomy Tourisim

ÖNÇEL S., BAYINDIR M. S.

Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, İrfan Yazıcıoğlu, Alper Işın, Özgür Yayla, Editör, Peter Lang, Berlin, ss.343-358, 2021

2020

7. Turist Rehberliği Alanında Bilgi Teknolojilerinin Kullanımı

İnan H. E., Doğan S., Şanlıöz Özgen H. K., Önçel S., Kınay H., Avcı E., et al.

Turizm Bilgi Teknolojileri, Özel Çağıl Hale, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.113-140, 2020

2019

8. Wine Routes and Tourism Potential in Turkey

ÖNÇEL S., YOLAL M.

Wine Tourism Destination Management and Marketing, Sigala, M. ve Robinson R.S., Editör, Palgrave Macmillan, ss.327-340, 2019

2018

9. Mutfak Uygulamaları İşletme ve Eğitim Rehberi

ÖNÇEL S., GÜLDEMİR O., YAYLA Ö.

Detay Yayıncılık, Ankara, 2018

2018

10. Beslenmenin Önemi

Önçel S., Özgür Göde M.

Beslenmenin Temel İlkeleri, Prof. Dr. Zeki ATKOŞAR, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.18-38, 2018

2016

11. Doğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Mutfağı

Önçel S.

Yöresel Mutfaklar, Ebzu Zencir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.45-62, 2016

2016

12. Gastronomiye Sosyolojik Bir Bakış

Önçel S., Özgür Göde M.

Bir İletişim Biçimi olarak Gastronomi, Hakan Yılmaz, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-15, 2016

2016

13. Mutfak Yönetimi

Önçel S.

Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Sibel Önçel, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.25-42, 2016

2016

14. Japon Mutfağı

Önçel S.

Dünya Mutfakları, Ebru Zencir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.35-52, 2016

2015

15. BESLENME VE GÜNÜMÜZ BESLENME EĞİLİMLERİ

Önçel S., Özgür Göde M.

BESLENMENİN TEMEL iLKELERİ, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.30-52, 2015

2012

16. Müşteri İlişkileri

Önçel S.

Destek Hizmetleri, Pembe gül Çakır, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.90-118, 2012

2010

17. Türk Mutfak Kültürü ve Tarihsel Gelişimi

ÖNÇEL S.

Kültürel Miras Yönetimi, ÖNÇEL, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.162-181, 2010

2005

18. İstanbuldaki Beş Yıldızlı Otel Restorlarının Rekabet Stratejilerinin Belirlenmesine Yönelik uygulama

ÖNÇEL S.

Anadolu Üniversitesi, 2005

Ansiklopedide Bölümler

2022

1. Gıda Zehirlenmesi, Gıda, Yiyecek içecek departmanı.

Önçel S.

Detay yayıncılık, ss.120-122, 2022

Desteklenen Projeler

2026 - 2026

FARKLI FERMENTASYON SÜRELERİNİN KAJU BAZLI PEYNİR BENZERİ ÜRÜNLERİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ VE TÜKETİCİ BEĞENİSİ ÜZERİNE ETKİSİ

Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje

Önçel Güler S., Şimşek A.

2022 - 2024

Turizm Sektörü Çalışanlarının Psikolojik Dayanıklılık ve Duygusal Yeme Davranışını Ölçmeye Yönelik Bir Araştırma (İstanbul Örneği)

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , Üniversite Destekli Diğer Projeler

Önçel S. (Yürütücü), Şenel P.

2018 - 2019

Gastronomi Öğrencilerinin El Hijyenine Yönelik Deneyimleri Anadolu ÜniversitesiÖrneği

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ŞENEL P., ÖNÇEL S. (Yürütücü)

2017 - 2017

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanılabilir Menü Formlarının Geliştirilmesi: Standart Tarifler, Besin Değerleri ve Fotoğraflar

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YAYLA Ö., GÜLDEMİR O., ÖNÇEL S. (Yürütücü)

2017 - 2017

MÜZİĞİN GASTRONOMİ EĞİTİMİ VE YARATICI MUTFAK UYGULAMALARI ÜZERİNDEKİ ETKİLERİNİN BELİRLENMESİ

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ATİLLA O., ÖNÇEL S. (Yürütücü)

2016 - 2017

’Hamur Şekillendirme Yöntemleri’ dersinin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerine Katkılarının Değerlendirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ÖNÇEL S. (Yürütücü)

2015 - 2017

Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi Anadolu Üniversitesi Örneği (Proje No: 1506E542)

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Coşkun İ. O., Deveci H., Güven M., Büyüköztürk Ş., Özonay Böcük İ. Z., Çevik U., et al.

2015 - 2017

Turizm Fakültesi Öğretim Programlarının Değerlendirilmesi: Anadolu Üniversitesi Örneği

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Ekincek S., Dündar Arıkan A., Kaya Sayarı B., Zencir Çiftçi E. (Yürütücü), Olgaç S., Aksöz E. O., et al.

2013 - 2014

Aşçıların Mesleki Özerklikleri ile Yaratıcılık Süreci İlişkisi

ÖNÇEL S. (Yürütücü), KESİCİ M.

Bilimsel Kuruluşlardaki Üyelikler / Görevler

2022 - Devam Ediyor

Gastronomi Akademisyenleri Derneği

Üye

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Haziran 2024

JOURNAL OF GASTRONOMY AND TOURISM

Diğer İndekslerce Taranan Dergi

Mart 2024

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Mart 2024

AYDIN GASTRONOMY

Hakemli Bilimsel Dergi

Aralık 2023

Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Aralık 2023

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Haziran 2023

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Mart 2023

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Aralık 2022

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Ağustos 2022

Tourism and Recreation

Hakemli Bilimsel Dergi

Ağustos 2022

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Nisan 2022

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2022

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Eylül 2021

Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hakemli Bilimsel Dergi

Eylül 2021

MOTIF ACADEMY JOURNAL OF FOLKLORE

Hakemli Bilimsel Dergi

Mayıs 2021

AYDIN GASTRONOMY

Hakemli Bilimsel Dergi

Şubat 2021

Bartın Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Temmuz 2020

Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

Hakemli Bilimsel Dergi

Bilimsel Projelerde Hakemlikler

Şubat 2025

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

BAP Araştırma Projesi, Anadolu Üniversitesi, Türkiye

Temmuz 2023

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

BAP Araştırma Projesi, Anadolu Üniversitesi, Türkiye

Ödüller

Haziran 2024

Makale Performans Ödülü

Anadolu Üniversitesi

Haziran 2018

Futourism 2018 üçüncü en iyi bildiri ödülü

Mersin Üniversitesi

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 3

h-indeksi (WOS): 1

Jüri Üyelikleri

Temmuz-2024

Temmuz 2024

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Anadolu Üniversitesi

Haziran-2023

Haziran 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

- Anadolu Üniversitesi

Mayıs-2023

Mayıs 2023

Tez Savunma (Doktora)

- Anadolu Üniversitesi

Nisan-2023

Nisan 2023

Tez Savunma (Doktora)

- Anadolu Üniversitesi

Nisan-2023

Nisan 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Nurgil Gürcan - Aydın Adnan Menderes Üniversitesi

Ocak-2023

Ocak 2023

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

- Anadolu Üniversitesi

Ocak-2023

Ocak 2023

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Sedat Bütün Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Ocak-2023

Ocak 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Filiz Berksoy - Aydın Adnan Menderes Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Doktora)

Melik Onur GÜZEL Tez Savunma - Anadolu Üniversitesi

Temmuz-2022

Temmuz 2022

Tez Savunma (Doktora)

Bahar Bayındır Tez Savunması - Anadolu Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Bahar Bayındır Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Haziran-2022

Haziran 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mehmet Selma Bayındır Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Ocak-2022

Ocak 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Bahar Bayındır Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Ocak-2022

Ocak 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mehmet Selman Bayındır Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Ocak-2022

Ocak 2022

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Sedat Bütün Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Temmuz-2021

Temmuz 2021

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Cihan Başol - Aydın Adnan Menderes Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Sedat Bütün Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Yeterlik Sınavı

Begüm ÖNEM - Anadolu Üniversitesi

Haziran-2021

Haziran 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Bahar Bayındır Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Mart-2021

Mart 2021

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Zeynel Cin - Aydın Adnan Menderes Üniversitesi

Ocak-2021

Ocak 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Bahar Bayındır Tez İzleme - Anadolu Üniversitesi

Ocak-2021

Ocak 2021

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mehmet Selman BAYINDIR'ın tez izleme jürisi - Anadolu Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doktora Yeterlik Sınavı

Armağan Aydın - Aydın Adnan Menderes Üniversitesi

Aralık-2020

Aralık 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Sedat BÜTÜN'ın tez izleme jürisi - Anadolu Üniversitesi

Ekim-2020

Ekim 2020

Tez Savunma (Doktora)

Mahmut BARAKAZI - Anadolu Üniversitesi

Ekim-2020

Ekim 2020

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Hasan Hüseyin ÇAKICI - Anadolu Üniversitesi

Mayıs-2020

Mayıs 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mehmet Selman BAYINDIR'ın tez izleme jürisi - Anadolu Üniversitesi

Mayıs-2020

Mayıs 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Bahar BAYINDIR'ın tez izleme jürisi - Anadolu Üniversitesi

Mayıs-2020

Mayıs 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mahmut BARAKAZI'ın tez izleme jürisi - Anadolu Üniversitesi

Mart-2020

Mart 2020

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mehmet Selman BAYINDIR - Anadolu Üniversitesi

Aralık-2019

Aralık 2019

Doktora Yeterlik Sınavı

Mehmet Selman BAYINDIR - Anadolu Üniversitesi

Aralık-2019

Aralık 2019

Doktora Yeterlik Sınavı

Bahar BAYINDIR - Anadolu Üniversitesi

Aralık-2019

Aralık 2019

Doktora Tez İzleme Komitesi (TİK) Üyeliği

Mahmut BARAKAZI - Anadolu Üniversitesi

Aralık-2019

Aralık 2019