Publications & Works

Publication Network
Articles Published in Other Journals 8

Cost and Nutritional Value of Selected Ottoman Dishes

Güldemir O., Şallı G., Yıldız E., Tugay O., Çelik Yeşil S.
Manas Journal of Social Studies , vol.11, no.2, pp.815-835, 2022 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development identifier

Bringing fruity meat dishes of Ottoman cuisine into businesses

Güldemir O., Tugay O., Şallı G., Yıldız E., Çelik Yeşil S.
Journal of Ethnic Foods , vol.8, no.1, 2021 (Scopus) Creative Commons License Sustainable Development identifier

(Gastronomy or Food and Beverage Management?)

Cankül D., Yıldız E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.8, no.4, pp.3002-3020, 2020 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development identifier

(How Long Local is Local? Example of Cumalıkızık)

Temizkan S. P., Yıldız E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.8, no.4, pp.2541-2564, 2020 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development identifier

Culinary Arts Associate Degree Program, Faculty of Open Education, Anadolu University

Yıldız E.
Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , vol.1, no.2, pp.96-97, 2019 (Non Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development

BIBLIOMETRIC PROFILE OF MYSTERY SHOPPING LITERATURE FROM 1997 TO 2018

Kılıç B., Yıldız E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , vol.2, no.1, pp.3-13, 2019 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development

Yöneticilerin Perspektifinden Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gizli Müşteri Uygulamaları (Mystery Shopping in Food and Beverage Operations Through Managers Perspective)

Yıldız E., Kılıç B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.5, no.2, pp.322-332, 2017 (Peer-Reviewed Journal) Creative Commons License Sustainable Development

Gastronomi Eğitimi Arama Konferansı Ardından

YILDIZ E., NG Y. Y.
ANATOLIA , vol.26, no.1, pp.168-169, 2015 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 9

Gastronomide Algı Yönetimi: Halo Etkisinin Rolü ve Uygulamaları

Yıldız E.
2. Uluslararası Turizm ve Kültür Araştırmaları Kongresi, Aydın, Turkey, 22 - 25 May 2025, (Summary Text) Sustainable Development

FRİG MUTFAĞINDAN GÜNÜMÜZE YANSIYAN ÇALIŞMALARIN KAVRAMSAL OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİ

EMİR O., YÜNCÜ H. R., KAVAK M., YILDIZ E.
V. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Sakarya, Turkey, 7 - 09 October 2021, (Full Text)

Yöresel Ne Kadar Yöresel? Cumalıkızık Örneği. How Long Local is Local? Example of Cumalıkızık.

TEMİZKAN S. P., YILDIZ E.
Conference on Managing Tourism across Continents \ Kıtalararası Turizm Yönetimi Konferansı (MTCON 2020), Antalya, Turkey, 2 - 05 September 2020, pp.200-205, (Summary Text)

Gastronomi mi, Yiyecek İçecek İşletmeciliği mi? Gastronomy or Food and Beverage Management?

CANKÜL D., YILDIZ E.
Conference on Managing Tourism across Continents \ Kıtalararası Turizm Yönetimi Konferansı (MTCON 2020), Antalya, Turkey, 2 - 05 September 2020, pp.899-914, (Full Text)

Gastronomi Bloglarının Satın Alma Niyeti Üzerine Etkisi

KURNAZ A., AKYURT KURNAZ H., YILDIZ E.
20. Ulusal Turizm Kongresi (UTK20) ve 4. Uluslararası Turizm Kongresi (4th International Tourism Congress – ITC2019), Turkey, 16 - 19 October 2019, (Full Text)

An Adaptable Food for Alternate Cultures, Menemen.

YILDIZ E.
Association for the Study of Food Society (ASFS) and the Agriculture, Food and Human Values Society (AFHVS) at the University of Alaska Anchorage., ANCHORAGE, United States Of America, 26 - 29 June 2019, (Summary Text)

GİZLİ MÜŞTERİ UYGULAMALARI KAPSAMINDA YAPILANÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK PROFİLİ (1997-2018)

KILIÇ B., YILDIZ E.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kocaeli, Turkey, 20 - 22 September 2018, pp.730-744, (Full Text)

YÖNETİCİLERİN PERSPEKTİFİNDEN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE GİZLİ MÜŞTERİ UYGULAMALARI

YILDIZ E., KILIÇ B.
II. GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, Çanakkale, Turkey, 21 - 23 September 2017, (Full Text) identifier

Coğrafi İşaretlemenin Kırsal Turizm in Gelişimindeki Rolü Datça Badem Örneği

KILINÇ S., YILDIZ E., AYAZLAR G.
5. Ulusal Kırsal Turizm Kongresi 18-22 Mayıs 2016, Muğla, Turkey, 18 - 22 May 2016, (Summary Text)
Books 18

KEK HAZIRLAMA VE UYGULAMA TEKNİKLERİ

Kılınç Şahin S., Yıldız E.
in: PASTACILIK TEMEL METOT VE UYGULAMALARI, ZENGİN Burhanettin,ULEMA Şevki,TAŞ Muhammed, Editor, Paradigma Akademi, Çanakkale, pp.53-74, 2023 Sustainable Development

Osmanlı Meyveli Et Yemekleri

Güldemir O., Şallı G., Yıldız E., Tugay O., Çelik Yeşil S.
Oğlak Yayıncılık, İstanbul, 2022

Gastronomiyi Disiplin Olarak Ele Alan Çalışmaların Sistematik Bir Derlemesi

Yıldız E.
in: Gastronomide Sistematik Araştırmalar, ARMAN Adem; Erdem Özkan, Editor, Oğlak Yayıncılık, İstanbul, pp.101-116, 2021 Creative Commons License Sustainable Development

TARTLAR, PAYLAR, KEKLER, MERENG

Yıldız E., Yıldız E.
in: TATLI, PASTA VE HAMUR İŞLERİ Kavramlar, İlkeler ve Örnek Uygulamalar, Kurnaz Alper, Şengül Serkan, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.211-255, 2021

Suşi’yi Oluşturan Gastronomi Ögeleri ve Örnek Tarifler

Yıldız E.
in: Temel Mutfak Ürünlerinde Teorik ve Pratik Yaklaşımlar -1, Arman Adem; Kurnaz Alper, Editor, Paradigma Akademi, Çanakkale, pp.77-105, 2021

Makarnalar

Yıldız E., Kılınç Şahin S.
in: İleri Mutfak Bilimleri, Seçim Yılmaz , Bayrakçı Selman, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.65-87, 2021

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak

Yıldız E.
in: Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.92-117, 2020

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis

Yıldız E.
in: Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.66-91, 2020

Gastronomi veTarım

Yıldız E.
in: Gastronominin Temelleri, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.116-145, 2020

Gastronomi Disiplini ve İlişkileri

Yıldız E.
in: Gastronominin Temelleri, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editor, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, pp.32-59, 2020

AŞÇILIK OKULU MEZUNLAR DERNEĞİ (AŞOMDER)

Yıldız E., Arman A.
in: KAMP’IN KİTABI, Güldemir Osman, Kurnaz Alper, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.3-19, 2017

Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları

Yıldız E.
in: Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Önçel Sibel, Editor, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını, Eskişehir, pp.58-89, 2016

Ulusal ve Uluslararası Gastronomi Kurumları

GÜLDEMİR O., YILDIZ E.
in: Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler 2, Özdoğan Osman Nuri, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.83-96, 2016

Sebze ve Meyveler

Yıldız E.
in: Temel Mutfak Teknikleri, Zencir Ebru, Editor, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3239, Eskişehir, pp.110-133, 2016

Soslar ve Çorbalar

Yıldız E.
in: Temel Mutfak Teknikleri, Zencir Ebru, Editor, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3239, Eskişehir, pp.60-81, 2016

Fransız Mutfağı

Yıldız E.
in: Dünya Mutfakları 1, Yılmaz Hakan, Editor, Açıköğretim Fakültesi Yayını No: 2171, Eskişehir, pp.2-53, 2016

Ulusal ve Uluslararası Gastronomi Kurumları

Güldemir O., Yıldız E.
in: Yiyecek Endüstrisinde Trendler, Özdoğan, Osman N., Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.83-96, 2016

Yiyecek İçecek Sektörü İçin Mesleki İngilizce Vocational English For Food And Beverage Sector

Güldemir O., Yıldız E.
Beta Basım Yayım, Ankara, 2015
Episodes in the Encyclopedia 11

Gizli Müşteri

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.189, 2022

Mutfak Profesyonelleri Derneği

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.351, 2022

Şuruplar

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.265, 2022

Aşçı

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.169, 2022

Kaz Ciğeri

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.317-318, 2022

Aperitif

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.87, 2022

Buket Garni

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.247, 2022

Aşçıbaşı Yardımcısı

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.171-172, 2022

Aşçıbaşı

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.171, 2022

Açmak, Hapsetme, İçlemek

Cankül D., Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.8, 237, 260, 2020

Azar Azar İlave Etmek, Boza Kıvamı, Geçirme, Karmak, Rulo Yapmak, Salmak.

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, pp.47, 91, 216, 283, 472, 480, 2020
Metrics

Publication

46

Publication (Scopus)

1

Citation (WoS)

1

Citation (Scopus)

4

H-Index (Scopus)

1

Citation (Scholar)

34

H-Index (Scholar)

4

Citation (TrDizin)

7

H-Index (TrDizin)

2

Citation (Sobiad)

100

H-Index (Sobiad)

5

Citation (Sum Other)

15

Total Citation Count

161

Project

5

Open Access

10
UN Sustainable Development Goals