Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 9
Tümü (9)
Scopus (1)
TRDizin (7)
Diğer Yayınlar (1)

1. Frig Mutfağından Günümüze Bir Yansımanın Değerlendirilmesi: Midas Güveci

Kavak M., Yıldız E., Emir O., Yüncü H. R.
Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.558-578, 2025 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

2. Seçili Osmanlı yemeklerinin maliyeti ve besin değeri

Güldemir O., Şallı G., Yıldız E., Tugay O., Çelik Yeşil S.
Manas Journal of Social Studies , cilt.11, sa.2, ss.815-835, 2022 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

3. Bringing fruity meat dishes of Ottoman cuisine into businesses

Güldemir O., Tugay O., Şallı G., Yıldız E., Çelik Yeşil S.
Journal of Ethnic Foods , cilt.8, sa.1, 2021 (Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

4. Yöresel Ne Kadar Yöresel? Cumalıkızık Örneği

Temizkan S. P., Yıldız E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.2541-2564, 2020 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

5. Gastronomi mi Yiyecek İçecek İşletmeciliği mi?

Cankül D., Yıldız E.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.3002-3020, 2020 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

6. Culinary Arts Associate Degree Program, Faculty of Open Education, Anadolu University

Yıldız E.
Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.1, sa.2, ss.96-97, 2019 (Hakemsiz Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

7. BIBLIOMETRIC PROFILE OF MYSTERY SHOPPING LITERATURE FROM 1997 TO 2018

Kılıç B., Yıldız E.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.2, sa.1, ss.3-13, 2019 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

8. Yöneticilerin Perspektifinden Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gizli Müşteri Uygulamaları (Mystery Shopping in Food and Beverage Operations Through Managers Perspective)

Yıldız E., Kılıç B.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.2, ss.322-332, 2017 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

9. Gastronomi Eğitimi Arama Konferansı Ardından

YILDIZ E., NG Y. Y.
ANATOLIA , cilt.26, sa.1, ss.168-169, 2015 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 9

1. Gastronomide Algı Yönetimi: Halo Etkisinin Rolü ve Uygulamaları

Yıldız E.
2. Uluslararası Turizm ve Kültür Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 22 - 25 Mayıs 2025, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

2. FRİG MUTFAĞINDAN GÜNÜMÜZE YANSIYAN ÇALIŞMALARIN KAVRAMSAL OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİ

EMİR O., YÜNCÜ H. R., KAVAK M., YILDIZ E.
V. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Sakarya, Türkiye, 7 - 09 Ekim 2021, (Tam Metin Bildiri)

3. Yöresel Ne Kadar Yöresel? Cumalıkızık Örneği. How Long Local is Local? Example of Cumalıkızık.

TEMİZKAN S. P., YILDIZ E.
Conference on Managing Tourism across Continents \ Kıtalararası Turizm Yönetimi Konferansı (MTCON 2020), Antalya, Türkiye, 2 - 05 Eylül 2020, ss.200-205, (Özet Bildiri)

4. Gastronomi mi, Yiyecek İçecek İşletmeciliği mi? Gastronomy or Food and Beverage Management?

CANKÜL D., YILDIZ E.
Conference on Managing Tourism across Continents \ Kıtalararası Turizm Yönetimi Konferansı (MTCON 2020), Antalya, Türkiye, 2 - 05 Eylül 2020, ss.899-914, (Tam Metin Bildiri)

5. Gastronomi Bloglarının Satın Alma Niyeti Üzerine Etkisi

KURNAZ A., AKYURT KURNAZ H., YILDIZ E.
20. Ulusal Turizm Kongresi (UTK20) ve 4. Uluslararası Turizm Kongresi (4th International Tourism Congress – ITC2019), Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, (Tam Metin Bildiri)

6. An Adaptable Food for Alternate Cultures, Menemen.

YILDIZ E.
Association for the Study of Food Society (ASFS) and the Agriculture, Food and Human Values Society (AFHVS) at the University of Alaska Anchorage., ANCHORAGE, Amerika Birleşik Devletleri, 26 - 29 Haziran 2019, (Özet Bildiri)

7. GİZLİ MÜŞTERİ UYGULAMALARI KAPSAMINDA YAPILANÇALIŞMALARIN BİBLİYOMETRİK PROFİLİ (1997-2018)

KILIÇ B., YILDIZ E.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kocaeli, Türkiye, 20 - 22 Eylül 2018, ss.730-744, (Tam Metin Bildiri)

8. YÖNETİCİLERİN PERSPEKTİFİNDEN YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE GİZLİ MÜŞTERİ UYGULAMALARI

YILDIZ E., KILIÇ B.
II. GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017, (Tam Metin Bildiri) identifier

9. Coğrafi İşaretlemenin Kırsal Turizm in Gelişimindeki Rolü Datça Badem Örneği

KILINÇ S., YILDIZ E., AYAZLAR G.
5. Ulusal Kırsal Turizm Kongresi 18-22 Mayıs 2016, Muğla, Türkiye, 18 - 22 Mayıs 2016, (Özet Bildiri)
Kitaplar 19

1. Osmanlı Coğrafyasında Gastrodiplomasi Uygulamaları ve Temsilî Yemekler

Yıldız E., Vural Ş. Y.
Gastrodiplomasiye Dair Seçki Yazılar 3, KILIÇ BİNALİ, BAYAT GÜLŞEN, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.57-65, 2025 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

2. KEK HAZIRLAMA VE UYGULAMA TEKNİKLERİ

Kılınç Şahin S., Yıldız E.
PASTACILIK TEMEL METOT VE UYGULAMALARI, ZENGİN Burhanettin,ULEMA Şevki,TAŞ Muhammed, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.53-74, 2023 Sürdürülebilir Kalkınma

3. Osmanlı Meyveli Et Yemekleri

Güldemir O., Şallı G., Yıldız E., Tugay O., Çelik Yeşil S.
Oğlak Yayıncılık, İstanbul, 2022

4. Suşi’yi Oluşturan Gastronomi Ögeleri ve Örnek Tarifler

Yıldız E.
Temel Mutfak Ürünlerinde Teorik ve Pratik Yaklaşımlar -1, Arman Adem; Kurnaz Alper, Editör, Paradigma Akademi, Çanakkale, ss.77-105, 2021

5. TARTLAR, PAYLAR, KEKLER, MERENG

Yıldız E., Yıldız E.
TATLI, PASTA VE HAMUR İŞLERİ Kavramlar, İlkeler ve Örnek Uygulamalar, Kurnaz Alper, Şengül Serkan, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.211-255, 2021

6. Gastronomiyi Disiplin Olarak Ele Alan Çalışmaların Sistematik Bir Derlemesi

Yıldız E.
Gastronomide Sistematik Araştırmalar, ARMAN Adem; Erdem Özkan, Editör, Oğlak Yayıncılık, İstanbul, ss.101-116, 2021 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

7. Makarnalar

Yıldız E., Kılınç Şahin S.
İleri Mutfak Bilimleri, Seçim Yılmaz , Bayrakçı Selman, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.65-87, 2021

8. Gastronomi veTarım

Yıldız E.
Gastronominin Temelleri, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.116-145, 2020

9. Gastronomi Disiplini ve İlişkileri

Yıldız E.
Gastronominin Temelleri, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.32-59, 2020

10. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis

Yıldız E.
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.66-91, 2020

11. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak

Yıldız E.
Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği, YÜNCÜ Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.92-117, 2020

12. AŞÇILIK OKULU MEZUNLAR DERNEĞİ (AŞOMDER)

Yıldız E., Arman A.
KAMP’IN KİTABI, Güldemir Osman, Kurnaz Alper, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.3-19, 2017

13. Sebze ve Meyveler

Yıldız E.
Temel Mutfak Teknikleri, Zencir Ebru, Editör, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3239, Eskişehir, ss.110-133, 2016

14. Ulusal ve Uluslararası Gastronomi Kurumları

Güldemir O., Yıldız E.
Yiyecek Endüstrisinde Trendler, Özdoğan, Osman N., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.83-96, 2016

15. Fransız Mutfağı

Yıldız E.
Dünya Mutfakları 1, Yılmaz Hakan, Editör, Açıköğretim Fakültesi Yayını No: 2171, Eskişehir, ss.2-53, 2016

16. Soslar ve Çorbalar

Yıldız E.
Temel Mutfak Teknikleri, Zencir Ebru, Editör, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3239, Eskişehir, ss.60-81, 2016

17. Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları

Yıldız E.
Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Önçel Sibel, Editör, T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını, Eskişehir, ss.58-89, 2016

18. Ulusal ve Uluslararası Gastronomi Kurumları

GÜLDEMİR O., YILDIZ E.
Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler 2, Özdoğan Osman Nuri, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.83-96, 2016

19. Yiyecek İçecek Sektörü İçin Mesleki İngilizce Vocational English For Food And Beverage Sector

Güldemir O., Yıldız E.
Beta Basım Yayım, Ankara, 2015
Ansiklopedide Bölümler 11

1. Gizli Müşteri

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.189, 2022

2. Mutfak Profesyonelleri Derneği

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.351, 2022

3. Şuruplar

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.265, 2022

4. Aşçı

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.169, 2022

5. Kaz Ciğeri

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.317-318, 2022

6. Aperitif

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.87, 2022

7. Buket Garni

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.247, 2022

8. Aşçıbaşı Yardımcısı

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.171-172, 2022

9. Aşçıbaşı

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.171, 2022

10. Açmak, Hapsetme, İçlemek

Cankül D., Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.8, 237, 260, 2020

11. Azar Azar İlave Etmek, Boza Kıvamı, Geçirme, Karmak, Rulo Yapmak, Salmak.

Yıldız E.
Detay Yayıncılık, ss.47, 91, 216, 283, 472, 480, 2020
Metrikler

Yayın

48

Yayın (Scopus)

1

Atıf (WoS)

1

Atıf (Scopus)

4

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

34

H-İndeks (Scholar)

4

Atıf (TrDizin)

8

H-İndeks (TrDizin)

2

Atıf (Sobiad)

100

H-İndeks (Sobiad)

5

Atıf (Diğer Toplam)

16

Toplam Atıf Sayısı

125

Proje

6

Açık Erişim

12
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları