Doç. Dr. SEMA EKİNCEK

Yayın Ağı

Makaleler 24

1. Exploring visitors’ knowledge and motivations regarding the third-generation coffee trend: The case of Eskisehir

EKİNCEK S., Bal E.

Journal of Tourism, Leisure and Hospitality , cilt.7, 2025 (TRDizin)

2. Plating the design: A systematic review of plate presentation in gastronomy

İşeri C., EKİNCEK S.

International Journal of Gastronomy and Food Science , cilt.42, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Türk Mutfağında Sanatsal ve Yaratıcı Ürünler: Michelin Yıldızlı Restoranlar Üzerine Bir Analiz

OKUR B., EKİNCEK S.

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , cilt.9, 2025 (Hakemli Dergi)

4. Web of Science Veri Tabanında Yayımlanan Tabak Sunumu Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi (The Bibliometric Analysis of Studies on Plate Presentation Published in the Web of Science Database)

İŞERİ C., EKİNCEK S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.13, ss.3094-3110, 2025 (TRDizin)

5. THE RELIGIOUS AND CULTURAL VALUE OF THE LOKMA TRADITION REFLECTED TODAY IN THE EXAMPLE OF SUCAEDDIN VELI ŞÜCAEDDİN VELİ ÖRNEĞİNDE LOKMA GELENEĞİNİN GÜNÜMÜZE YANSIYAN DİNİ VE KÜLTÜREL DEĞERİ

Göde M., Ekincek S., Günay S., Şahin H.

Turk Kulturu ve Haci Bektas Veli - Arastirma Dergisi , sa.113, ss.309-329, 2025 (Scopus, TRDizin)

6. Global palates: unraveling digital nomads' culinary journeys and gastro-tourist profiles

Yayla O., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.16, sa.3, ss.329-344, 2024 (ESCI, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Evaluation of Food Presentations Using Picture Fuzzy Analytical Hierarchy Process

Yaşlı F., Ekincek S.

International Journal of the Analytic Hierachy Process , cilt.15, 2023 (Scopus)

8. BİR CUMHURİYET DÖNEMİ İÇECEĞİ OLARAK ÇAYIN TÜRK TOPLUMUNDAKİ YOLCULUĞU (THE TEA S JOURNEY IN TURKISH SOCIETY AS A REPUBLICAN PERIOD BEVERAGE)

ÖZGÜR GÖDE M., KAYA SAYARI B., EKİNCEK S.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , 2023 (TRDizin)

9. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümlerindeki Gıda İsrafı Eğitiminin Değerlendirilmesi

Ekincek S., Şenol G.

TR1010 Dergiler Birligi , cilt.7, sa.3, 2023 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

10. Perspectives of rural tourism entrepreneurs in Italy, Spain, and Türkiye: A focus group study

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., GÜNAY S., YAYLA Ö., YENİLMEZ İ., ACITAŞ Ş., et al.

Journal of Tourism Theory and Research , 2023 (Hakemli Dergi)

11. A recipe for culinary creativity: Defining characteristics of creative chefs and their process

Ekincek S., Günay S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , cilt.31, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Yöresel Yemek Reçetelerinin Derlenmesi: Bilecik Yenipazar Örneği

Ekincek S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.3, ss.2256-2295, 2022 (TRDizin) Sürdürülebilir Kalkınma

13. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

Turizm Akademik Dergisi , 2021 (TRDizin)

14. Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Tasarımına Yönelik Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

Turizm Akademik Dergisi , cilt.8, sa.1, ss.213-228, 2021 (TRDizin)

15. Türk Mutfağı İmajının Ürün Odaklı Geliştirilmesi: Turistler Üzerinde Bir Uygulama

YAYLA Ö., EKİNCEK S., YAYLA Ş.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.915-936, 2020 (TRDizin)

16. EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

17. Cultural Landscapes of Aviation Park in Terms of Visitors' Viewpoint: Case of Eskişehir Aviation Park

GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

18. Evaluation of Chefs’ Design Process and Presentation Criteria

EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.

TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

19. Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (TRDizin)

20. Sosyal Medyadaki Restoran Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi: Foursquare Örneği - Evaluation of Restaurant Consumers Reviews in Social Media: The case of Foursquare

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.

İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.404-419, 2017 (TRDizin)

21. GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.

Studia UBB Negotia , cilt.62, sa.1, ss.23-43, 2017 (Hakemli Dergi)

22. Gastronominin Sanatsal Kimliğinin Estetik Üzerinden İncelenmesi (Research on the Artistic Identity of Gastronomy Through Aesthetic)

SİPAHİ S., EKİNCEK S., YILMAZ H.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.3, ss.381-396, 2017 (Hakemli Dergi)

23. Evaluation of the Cittaslow Administrators to the Process of CittaslowParticipation and Sustainability

EKİNCEK S., AKSÖZ E. O.

Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.16, sa.4, ss.171-189, 2016 (TRDizin)

24. MÜZEKART KULLANICILARININ YARAR ALGILARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA AYASOFYA VE TOPKAPI MÜZELERİ ÖRNEĞİ

EKİNCEK S., ARICA R., BEGÜM İ.

DUMLUPINAR ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER DERGİSİ , sa.45, ss.10-23, 2015 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 34

1. An Examination of Cost Awareness and the Production Process in Boutique Patisserie

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., İŞERİ C.

The Council for Australasian Tourism and Hospitality Education (CAUTHE) 2026, Adelaide, Avustralya, 9 - 12 Şubat 2026, (Özet Bildiri)

2. Beverages as an Aesthetic Experience: An Analysis Within the Framework of Dewey’s Theory of Art

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

The Council for Australasian Tourism and Hospitality Education (CAUTHE) 2026, Adelaide, Avustralya, 9 - 12 Şubat 2026, (Özet Bildiri)

3. The Limits of Design In Children’S Menus: An Examination of Visual Design Elements And Principles

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., Önsoy M. Y.

17th World Tourism Conference, Güney Kore, 31 - 02 Ekim 2025, (Tam Metin Bildiri)

4. Dijital Gastronomi Platformlarında Türk Mutfağının Temsili: TasteAtlas Örneği

Yüksel E., EKİNCEK S., İŞERİ C.

9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, Türkiye, 9 - 12 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

5. Sürdürülebilir Gastronomide Topraksız Tarımın Yeri: Michelin Rehberi Restoranları Üzerine Bir İnceleme

Karaağaç O., EKİNCEK S.

9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, Türkiye, 09 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

6. Gastronomide Yapay Zekâ Destekli Ürün Geliştirme Örneği: Glutensiz Kraker

OKUR B., EKİNCEK S.

9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, Türkiye, 9 - 12 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

7. Yaratıcılığın Sistemler Modeli Bağlamında Geleneksel Türk Tatlılarının Modern Yorumları Üzerine Bir İnceleme

Yüksel E., EKİNCEK S.

9. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kayseri, Türkiye, 09 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

8. Digital Representation of Gastronomic Creativity Within The Framework of Systems Theory: The Case of A Korean Restaurant

EKİNCEK S., Yüksel E.

17th World Tourism Conference, 31 - 02 Ekim 2025, (Tam Metin Bildiri)

9. Tüketicilerin Üçüncü Nesil Kahve İşletmelerini Tercih Etme Motivasyonları: Eskişehir Örneği

Ekincek S., Bal E.

VII. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Kastamonu, Türkiye, 28 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)

10. Gastronomi ve Yapay Zeka Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

EKİNCEK S.

7. ULUSLARARASI BATI ASYA TURİZM ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

11. Derin Öğrenme Modeli Kullanılarak Yiyecek İçecek İşletmeleri Yorumlarının Duygu Analizi

EKİNCEK A., EKİNCEK S.

7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, ss.64-65, (Özet Bildiri)

12. A Comparison of Potential Young Rural Tourism Entrepreneurs in Cordoba, Eskisehir, And Treviso in Terms of Digital Skills

GÜNAY S., MERT KANTAR Y., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., et al.

The 14th International Conference on Management, Economics, and Humanities, Kopenhag, Danimarka, 21 - 23 Temmuz 2023, (Özet Bildiri)

13. Comparison of Young Tourism Entrepreneur Candidates in Cordoba, Eskisehir and Treviso in Terms of Antifragile

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., ACITAŞ Ş., GÜNAY S., et al.

7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, (Özet Bildiri)

14. Evaluation of Chef’s Approaches to Sustainability as Depicted in Chef’s Table Documentaries

EKİNCEK S.

RISM 2023: Research Innovations in Sustainable Marketing, Amerika Birleşik Devletleri, 14 Mart 2023, (Özet Bildiri)

15. Web of Science Veritabanında Yayımlanan Mutfakta Yaratıcılık Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

EKİNCEK S.

22. Ulusal Turizm Kongresi, Burdur, Türkiye, 27 - 29 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

16. Using 3D Printers in Plate Presentations: A review on Restaurants.

EKİNCEK S.

VI. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, AFYON, Türkiye, 06 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

17. Şef Adaylarinin Kore Mutfaği Dersine Yönelik Değerlendirmeleri

EKİNCEK S.

6. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi., 16 Haziran 2022, (Tam Metin Bildiri)

18. Picture Fuzzy Simple Additive Weighting Method for Food Presentations Scoring of Gastronomy Students

Yasli F., EKİNCEK S.

4th International Conference on Intelligent and Fuzzy Systems (INFUS), Bornova, Türkiye, 19 - 21 Temmuz 2022, cilt.504, ss.151-159, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

19. Creating Tourism Marketing Strategies Through GIS: A Roadmap From Conceptual Framework To Implementation

GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZOĞUL BALYALI T., CAN B.

Cauthe 2021, New Zealand, Avustralya, 9 - 12 Şubat 2021, (Tam Metin Bildiri)

20. Reflections of migration on local cuisine and tourism

EKİNCEK S., YAYLA Ö., GÜNAY AKTAŞ S.

CAUTHE 2020, Auckland, Yeni Zelanda, 10 - 13 Şubat 2020, (Tam Metin Bildiri)

21. Cultural Landscapes of Aviation Park In Terms of Visitors’ Viewpoint: Case of Eskisehir Aviation Park

GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.

11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 02 Ekim 2018, ss.597-603, (Tam Metin Bildiri)

22. Investigation of Design Processes and Aesthetic Perceptions of Chefs

GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S.

11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)

23. The use of metaphors in the interpretation of taste experience

SİPAHİ S., EKİNCEK S.

11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

24. Evaluation of participants’ acquisition of food competitions

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.

11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018, (Tam Metin Bildiri)

25. Evatuation of chefs’ design processes and presentation criteria

GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S.

the 11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2018, ss.488-494, (Tam Metin Bildiri)

26. Tüketicilerin Menülere Yönelik Beklentilerinin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.

VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.981-991, (Tam Metin Bildiri)

27. Gastronomi Alanındaki Coğrafi İşaretlerin İncelenmesine Yönelik Bir Çalışma

YAYLA Ö., EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.

VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.1338-1344, (Tam Metin Bildiri)

28. Mevlevi ve Uluslararası Mutfak Organizasyon Yapısının Karşılaştırılması Kavramsal Bir Çalışma

Konuk İ., EKİNCEK S.

VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 Nisan 2018, (Tam Metin Bildiri)

29. Şeflerin Mutfak Sanatı ve Sanatçılarına İlişkin Bakış Açılarının Belirlenmesi

EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.

1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürülebilirlik (The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability), 28 - 30 Eylül 2017, (Tam Metin Bildiri)