Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

A recipe for culinary creativity: Defining characteristics of creative chefs and their process

EKİNCEK S., Günay S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , cilt.31, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Global palates: unraveling digital nomads' culinary journeys and gastro-tourist profiles

Yayla O., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.16, sa.3, ss.329-344, 2024 (ESCI) identifier identifier

Evaluation of Food Presentations Using Picture Fuzzy Analytical Hierarchy Process

Yaşlı F., Ekincek S.
International Journal of the Analytic Hierachy Process , cilt.15, 2023 (Scopus)

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümlerindeki Gıda İsrafı Eğitiminin Değerlendirilmesi

Ekincek S., Şenol G.
TR1010 Dergiler Birligi , cilt.7, sa.3, 2023 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

BİR CUMHURİYET DÖNEMİ İÇECEĞİ OLARAK ÇAYIN TÜRK TOPLUMUNDAKİ YOLCULUĞU (THE TEA S JOURNEY IN TURKISH SOCIETY AS A REPUBLICAN PERIOD BEVERAGE)

ÖZGÜR GÖDE M., KAYA SAYARI B., EKİNCEK S.
Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , 2023 (Hakemli Dergi)

Perspectives of rural tourism entrepreneurs in Italy, Spain, and Türkiye: A focus group study

ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., GÜNAY S., YAYLA Ö., YENİLMEZ İ., ACITAŞ Ş., et al.
Journal of Tourism Theory and Research , 2023 (Hakemli Dergi)

Yöresel Yemek Reçetelerinin Derlenmesi: Bilecik Yenipazar Örneği

Ekincek S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.10, sa.3, ss.2256-2295, 2022 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma identifier

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
Turizm Akademik Dergisi , 2021 (Hakemli Dergi)

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Menü Tasarımına Yönelik Sertifikasyon Sistemi İçin Temel Kriterlerin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
Turizm Akademik Dergisi , cilt.8, sa.1, ss.213-228, 2021 (Hakemli Dergi)

Türk Mutfağı İmajının Ürün Odaklı Geliştirilmesi: Turistler Üzerinde Bir Uygulama

YAYLA Ö., EKİNCEK S., YAYLA Ş.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.8, sa.4, ss.915-936, 2020 (Hakemli Dergi) identifier

Evaluation of Chefs’ Design Process and Presentation Criteria

EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

Cultural Landscapes of Aviation Park in Terms of Visitors' Viewpoint: Case of Eskişehir Aviation Park

GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.
TOURISM, LEISURE AND GLOBAL CHANGE , 2019 (Hakemli Dergi)

Yöresel Yemeklerin Ön Standart Tarifeleri Hazırlanarak Yiyecek İçecek İşletmelerinde Kullanıma Kazandırılması

ZENCİR E., ÖZOĞUL T., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.368-399, 2018 (Hakemli Dergi) identifier

Sosyal Medyadaki Restoran Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi: Foursquare Örneği - Evaluation of Restaurant Consumers Reviews in Social Media: The case of Foursquare

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.404-419, 2017 (Hakemli Dergi)

GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.
Studia UBB Negotia , cilt.62, sa.1, ss.23-43, 2017 (Hakemli Dergi)

Gastronominin Sanatsal Kimliğinin Estetik Üzerinden İncelenmesi (Research on the Artistic Identity of Gastronomy Through Aesthetic)

SİPAHİ S., EKİNCEK S., YILMAZ H.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.3, ss.381-396, 2017 (Hakemli Dergi)

Evaluation of the Cittaslow Administrators to the Process of CittaslowParticipation and Sustainability

EKİNCEK S., AKSÖZ E. O.
Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.16, sa.4, ss.171-189, 2016 (Hakemli Dergi)

MÜZEKART KULLANICILARININ YARAR ALGILARI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA AYASOFYA VE TOPKAPI MÜZELERİ ÖRNEĞİ

EKİNCEK S., ARICA R., BEGÜM İ.
DUMLUPINAR ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER DERGİSİ , sa.45, ss.10-23, 2015 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Tüketicilerin Üçüncü Nesil Kahve İşletmelerini Tercih Etme Motivasyonları: Eskişehir Örneği

Ekincek S., Bal E.
VII. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, Kastamonu, Türkiye, 28 Eylül 2023

Gastronomi ve Yapay Zeka Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

EKİNCEK S.
7. ULUSLARARASI BATI ASYA TURİZM ARAŞTIRMALARI KONGRESİ, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023

Derin Öğrenme Modeli Kullanılarak Yiyecek İçecek İşletmeleri Yorumlarının Duygu Analizi

EKİNCEK A., EKİNCEK S.
7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023, ss.64-65

A Comparison of Potential Young Rural Tourism Entrepreneurs in Cordoba, Eskisehir, And Treviso in Terms of Digital Skills

GÜNAY S., MERT KANTAR Y., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., et al.
The 14th International Conference on Management, Economics, and Humanities, Kopenhag, Danimarka, 21 - 23 Temmuz 2023

Comparison of Young Tourism Entrepreneur Candidates in Cordoba, Eskisehir and Treviso in Terms of Antifragile

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., YENİLMEZ İ., YAYLA Ö., ACITAŞ Ş., GÜNAY S., et al.
7th INTERNATIONAL WEST ASIA CONGRESS OF TOURISM RESEARCH, Üsküp, Makedonya, 8 - 10 Haziran 2023

Evaluation of Chef’s Approaches to Sustainability as Depicted in Chef’s Table Documentaries

EKİNCEK S.
RISM 2023: Research Innovations in Sustainable Marketing, Amerika Birleşik Devletleri, 14 Mart 2023

Web of Science Veritabanında Yayımlanan Mutfakta Yaratıcılık Konulu Çalışmaların Bibliyometrik Analizi

EKİNCEK S.
22. Ulusal Turizm Kongresi, Burdur, Türkiye, 27 - 29 Ekim 2022

Using 3D Printers in Plate Presentations: A review on Restaurants.

EKİNCEK S.
VI. INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS, AFYON, Türkiye, 06 Ekim 2022

Şef Adaylarinin Kore Mutfaği Dersine Yönelik Değerlendirmeleri

EKİNCEK S.
6. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi., 16 Haziran 2022

Picture Fuzzy Simple Additive Weighting Method for Food Presentations Scoring of Gastronomy Students

Yasli F., EKİNCEK S.
4th International Conference on Intelligent and Fuzzy Systems (INFUS), Bornova, Türkiye, 19 - 21 Temmuz 2022, cilt.504, ss.151-159 Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Creating Tourism Marketing Strategies Through GIS: A Roadmap From Conceptual Framework To Implementation

GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZOĞUL BALYALI T., CAN B.
Cauthe 2021, New Zealand, Avustralya, 9 - 12 Şubat 2021

Reflections of migration on local cuisine and tourism

EKİNCEK S., YAYLA Ö., GÜNAY AKTAŞ S.
CAUTHE 2020, Auckland, Yeni Zelanda, 10 - 13 Şubat 2020

EVALUATION OF PARTICIPANTS’ GAINS OF COOKING COMPETITIONS

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 3 Ekim - 05 Ocak 2018, ss.341-347

Evaluation of participants’ acquisition of food competitions

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018

Cultural Landscapes of Aviation Park In Terms of Visitors’ Viewpoint: Case of Eskisehir Aviation Park

GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.
11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 02 Ekim 2018, ss.597-603

Investigation of Design Processes and Aesthetic Perceptions of Chefs

GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S.
11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018

The use of metaphors in the interpretation of taste experience

SİPAHİ S., EKİNCEK S.
11th Tourism Outlook Conference, 2 - 05 Ekim 2018

Evatuation of chefs’ design processes and presentation criteria

GÜNAY AKTAŞ S., EKİNCEK S.
the 11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 2 - 05 Ekim 2018, ss.488-494

Mevlevi ve Uluslararası Mutfak Organizasyon Yapısının Karşılaştırılması Kavramsal Bir Çalışma

Konuk İ., EKİNCEK S.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 Nisan 2018

Gastronomi Alanındaki Coğrafi İşaretlerin İncelenmesine Yönelik Bir Çalışma

YAYLA Ö., EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.1338-1344

Tüketicilerin Menülere Yönelik Beklentilerinin Belirlenmesi: Eskişehir Örneği

EKİNCEK S., YAYLA Ö., ÖZGÜR GÖDE M.
VII. ULUSAL III. ULUSLARARASI DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Hatay, Türkiye, 20 - 21 Nisan 2018, ss.981-991

Şeflerin Mutfak Sanatı ve Sanatçılarına İlişkin Bakış Açılarının Belirlenmesi

EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürülebilirlik (The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability), 28 - 30 Eylül 2017

Yemek Konulu Festivaller: Gurmefest Ziyaretçilerinin Katılım Motivasyonlarının Değerlendirilmesi

EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi: İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürülebilirlik (The First International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability), 28 - 30 Eylül 2017

SOSYAL MEDYADAKİ RESTORAN TÜKETİCİ YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
17.Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016

GASTRONOMİNİN SANATSAL KİMLİĞİNİN ESTETİK ÜZERİNDEN İNCELENMESİ

SİPAHİ S., EKİNCEK S., YILMAZ H.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.1200-1212

SOSYAL MEDYADAKİ RESTORAN TÜKETİCİ YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ FOURSQUARE ÖRNEĞİ

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.1016-1024

Sakin Şehir Yöneticilerinin Sakin Şehir Hareketine Katılım Ve Başvuru Sürecine Yönelik Algılarının Değerlendirilmesi

AKSÖZ E. O., EKİNCEK S.
Eko-Gastronomi Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 24 - 25 Nisan 2014

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm başkanlarının bölüme ilişkin değerlendirmeleri

GÜLER S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 10 - 12 Aralık 2015

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜM BAŞKANLARININ PROGRAMA YÖNELİK GÖRÜŞLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖNÇEL S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 10 - 12 Aralık 2015

Kitap & Kitap Bölümleri

Şerbetler

EKİNCEK S.
Alkolsüz İçecek Bilgisi, Özgür Göde Merve, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.72-94, 2023

Eskişehir

GÜNAY S., ÖZGÜR GÖDE M., EKİNCEK S., YAYLA Ö.
Tourism Potential of Cordoba, Eskişehir and Treviso, MERT KANTAR YELİZ, ACITAŞ ŞÜKRÜ, YENİLMEZ İSMAİL, Editör, Gazi Kitabevi, Ankara, ss.43-74, 2023

Yiyecek İçecek Endüstrisi

EKİNCEK S.
Yiyecek İçecek İşletmeciliği, Yüncü, Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları, Eskişehir, ss.3-14, 2022

Gastronomi ve Sanat İlişkisi

EKİNCEK S.
Gastronominin Temelleri, Yüncü, Hilmi Rafet, Editör, Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayınları., Eskişehir, ss.88-115, 2022

Anadolu University Aviation Park as Part of a Cultural Landscape

GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S.
Heritage Tourism Beyond Borders and Civilizations, İnci Oya ÇOŞKUN, Alan A.. LEW, Norain OTHÖAN, Gökçe YÜKSEK, Semra GÜNAY AKTAŞ, Editör, Springer, ss.225-239, 2020

Eskişehir İlinin Temalarının/Kaynaklarının Pazarlama Stratejisi

YILMAZ H., OLGAÇ S., YAYLA Ö., BAYRAKTAROĞLU E., EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekânsal Analizi ve Turizm Pazarlama Stratejisi, Güliz Ünal, Fatih Aydın, Editör, T. C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Eskişehir, ss.397-423, 2020

Eskişehir İlinin Gastronomiye Dayalı Turizm Kaynakları

DÜNDAR ARIKAN A., YAYLA Ö., EKİNCEK S., YAYLA Ş.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, Ünal Güliz, Aydın, Fatih, Kacır, Seyfettin, Editör, BEBKA, Eskişehir, ss.126-171, 2020

Konaklama İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri

ZENCİR ÇİFTÇİ E., EKİNCEK S.
Konaklama İşletmeciliği, Oktay Emir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.136-169, 2020

Eskişehir İlinin Gastronomiye Dayalı Turizm Kaynakları

DÜNDAR ARIKAN A., YAYLA Ö., EKİNCEK S., YAYLA Ş.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, , Editör, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Bursa, ss.126-171, 2020

An Evaluation of Chef’s Views on the Culinary Arts and Design Processes

EKİNCEK S., GÜNAY AKTAŞ S.
HERITAGE TOURISM: BEYOND BORDERS AND CIVILIZATIONS, Coşkun İnci Oya, Lew Alan, Othman Norain, Yüksek Gökçe, Günay Aktaş Semra,, Editör, Springer, Singapore, ss.101-113, 2020

Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının/Temalarının Pazarlama Stratejisi

GÜNAY AKTAŞ S., YILMAZ H., YAYLA Ö., BAYRAKTAROĞLU E., EKİNCEK S., OLGAÇ S.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, GÜNAY AKTAŞ Semra, Editör, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Bursa, ss.397-422, 2020

Eskişehir İlinin Turizm Kaynakları ve Ulusal/Uluslararası Turistlerin Seyahat Eğilimleri

GÜNAY AKTAŞ S., YAYLA Ö., EKİNCEK S., CAN B.
Eskişehir İlinin Turizm Kaynaklarının Mekansal Analizi ve Pazarlama Stratejisi, Semra GÜNAY AKTAŞ, Editör, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı, Bursa, ss.368-396, 2020

Evaluation of Participants’ Gains and the Organizational Competence of Cooking Competitions

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
Travel and Tourism: Sustainability, Economics, and Management Issues, İnci Oya CoşkunNor’ain OthmanMohamed AslamAlan Lew, Editör, Springer, Singapore, ss.125-137, 2020

SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VE YEŞİL RESTORAN

Özgür Göde M., Ekincek S., Yüncü H. R.
İşletme ve Finans Yazıları-III, Melik Kamışlı, Editör, Beta Yayınevi, Ankara, ss.15-30, 2019 Sürdürülebilir Kalkınma

Orta Amerika’da Turizm, Güney Amerika’da Turizm,Karayiplerde Turizm

EKİNCEK S.
Turizm Ansiklopedisi, Orhan İçöz ve Muzaffer Uysal, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.16-17, 2019

Yemeklerin Görsel Sunumu

DÜNDAR A., EKİNCEK S.
Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi, YILMAZ Hakan, Editör, Detay yayıncılık, Ankara, ss.19-42, 2016

Gurmeler ve İletişim

YILMAZ H., EKİNCEK S.
Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi, Yrd. Doç. Dr. Hakan YILMAZ, Editör, Detay Yayıncılık, ss.115-138, 2016

Yemeklerin Görsel Sunumu

DÜNDAR A., EKİNCEK S.
Bir İletişim Biçimi Olarak Gastronomi, Yılmaz, Hakan., Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.19-42, 2016

ÖZEL DURUMLARDA OLANLARIN BESLENMESİ

ZENCİR E., EKİNCEK S.
BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ, ZEKİ ATKOŞAR, Editör, ANADOLU ÜNİVERSİTESİ AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ, Eskişehir, ss.128-146, 2015

Özel Durumda Olanların Beslenmesi

ZENCİR E., EKİNCEK S.
Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.128-147, 2015

BESLENME EĞİTİMİ

ZENCİR E., EKİNCEK S.
BESLENMENİN TEMEL İLKELERİ, ZEKİ ATKOŞAR, Editör, ANADOLU ÜNİVERSİTESİ AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ, Eskişehir, ss.148-169, 2015

Beslenme Eğitimi

ZENCİR E., EKİNCEK S.
Beslenmenin Temel İlkeleri, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.148-169, 2015

Metrikler

Yayın

72

Atıf (WoS)

8

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

11

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

26

H-İndeks (Scholar)

2

Atıf (TrDizin)

12

H-İndeks (TrDizin)

2

Proje

21
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları