Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Investigation of Psychological Resilience Effect on Emotional Eating; Hotel Employees Sample Psikolojik Dayanıklılığın Duygusal Yemeye Etkisi; Otel Çalışanları Örneği

ÖNÇEL S., ŞENEL P.
Romaya Journal: Researches on Multidisciplinary Approaches , cilt.2024-October, sa.2, ss.57-68, 2024 (Scopus) identifier

YÖRESEL MUTFAKLARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ KAPSAMINDA SİVAS YEMEK KÜLTÜRÜ VE DEĞİŞİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Akgül Z., Önçel S.
Anadolu Üniversitesi Mesleki Eğitim ve Uygulama Dergisi , cilt.3, sa.2, ss.151-173, 2024 (Hakemli Dergi)

Gastronomi Başlığı Altında Yayımlanmış Doktora Tezlerinin Bibliyometrik Analizi

İşeri C., Önçel S.
journal of tourism and gastronomy studies , cilt.12, sa.1, ss.187-203, 2024 (Hakemli Dergi)

TÜRKİYE’YE GELEN YABANCI UYRUKLU ÖĞRENCİLERİN TÜRK KAHVESİ TÜKETİMİNE KARŞI TUTUMU: ESKİŞEHİR YABANCI UYRUKLU ÖĞRENCİLER ÖRNEĞİ

Önçel S., Kavas H.
Bitlis Eren Sosyal Araştırmalar Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.24-33, 2023 (Hakemli Dergi)

Türk Mutfağında Yemek Kültürü ve Yemek Ritüelleri Üzerine Bir Araştırma: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Web Siteleri Örneği

Önçel S., Boz H. C.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.2, ss.1043-1059, 2023 (Hakemli Dergi)

Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivrihisar’ın Yöresel Yemek Kültürü

Zencir B., Önçel S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.1, ss.604-634, 2023 (Hakemli Dergi)

Gastronomideki estetik kaygının gıda israfına yansımaları üzerine bir değerlendirme (An evaluation on reflections of aesthetic concern and food waste in gastronomy)

UYANIK B., ÖNÇEL S.
Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel , cilt.5, sa.4, ss.1364-1380, 2022 (Hakemli Dergi)

X, Y ve Z Kuşağı Tüketicilerin Kahve Dükkanlarını Tercih Etme Alışkanlıklarının İncelenmesi (Investigation of X, Y and Z Generation Consumers Habits of Choosing Coffee Shops)

BAYINDIR M. S., BAYINDIR B., ÖNÇEL S.
Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.4, ss.3949-3963, 2020 (Hakemli Dergi)

Lisans Düzeyinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Öğrencilerin Kariyer Yapma İsteklerinin Belirlenmesi

ÖZDEMİR N., AK S., ÖNÇEL S.
THE JOURNAL OF INTERNATIONAL SOCIAL RESEARCH , cilt.12, sa.67, ss.947-956, 2019 (Hakemli Dergi)

Üniversite Öğrencilerinin Kahve Dukkanlarını Tercih Etme Nedenleri: Anadolu Üniversitesi Örneği

BAYINDIR B., ÖNÇEL S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.3, ss.1806-1820, 2019 (Hakemli Dergi) identifier

Gastronomide Kültürel Miras Bakış Açısıyla Kırklareli Hardaliyesi’nin Geleneksel Üretiminin Değerlendirilmesi

BAYINDIR M. S., ÖNÇEL S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.3, ss.1867-1886, 2019 (Hakemli Dergi) identifier

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Lisans Öğrencilerinin Sektöre Yönelik Algılarının Kariyer Yapma Niyetlerine Etkisi (The Effect of Sectoral Perceptions of Undergraduate Level Gastronomy and Culinary Arts Students on Their Career Intentions)

ÖZDEMİR N., ÖNÇEL S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.2, ss.1159-1176, 2019 (Hakemli Dergi) identifier

Hand Hygiene Experiences of Gastronomy and Culinary Arts Students: The Case of Anadolu University

ŞENEL P., ÖNÇEL S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.7, sa.1, ss.637-646, 2019 (Hakemli Dergi) identifier

Comparative content analysis of the websites of gastronomy cities rewarded by unesco creative cities network

Bütün S., Önçel S.
Geojournal of Tourism and Geosites , cilt.26, sa.3, ss.831-848, 2019 (Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier

Evaluation of Products in Menus in Terms of Nutritional Facts: Eskişehir Sample

Güldemir O., Yayla Ö., Önçel S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.4, ss.448-462, 2018 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma

BABAÇ E., ÖNÇEL S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.6, sa.2, ss.283-299, 2018 (Hakemli Dergi) identifier

Food culture in Ibn Battuta's travelogue

Yilmaz A., ÖNÇEL S., Yolal M.
Geojournal of Tourism and Geosites , cilt.22, sa.2, ss.470-479, 2018 (Scopus) Creative Commons License identifier

Geographical exploration of vegan dishes from Turkish cuisine

Önçel S., Güldemir O., Yayla Ö.
Geojournal of Tourism and Geosites , cilt.23, sa.3, ss.824-834, 2018 (Scopus) Creative Commons License identifier

Rekreasyonel Turizm Faaliyeti Olarak Urfa Sıra Geceleri

BARAKAZI M., ÖNÇEL S.
JOURNAL OF MULTIDISCIPLINARY ACADEMIC TOURISM , cilt.2, sa.1, ss.87-97, 2017 (Hakemli Dergi)

Sosyal Medyadaki Restoran Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi:Foursquare Örneği

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.404-419, 2017 (Hakemli Dergi)

Sosyal Medyadaki Restoran Tüketici Yorumlarının Değerlendirilmesi: Foursquare Örneği - Evaluation of Restaurant Consumers Reviews in Social Media: The case of Foursquare

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.9, sa.2, ss.404-419, 2017 (Hakemli Dergi)

GASTRONOMY AND CULINARY ARTS EDUCATION IN TURKEY: DEPARTMENT HEADS’ PERSPECTIVE

EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S., YOLAL M.
Studia UBB Negotia , cilt.62, sa.1, ss.23-43, 2017 (Hakemli Dergi)

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELERİN İNCELENMESİ

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.
Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , 2016 (Hakemli Dergi)

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Engellilere Yönelik Düzenlemelerin İncelenmesi Eskişehir Örneği

ÖZGÜR GÖDE M., ÖNÇEL S.
Uluslararası Alanya İşletme Fakültesi Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.189-201, 2016 (Hakemli Dergi)

Türk Mutfağı ve Geleceğine İlişkin Değerlendirmeler

ÖNÇEL S.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.3, sa.47, ss.33-44, 2015 (Hakemli Dergi) identifier

AŞÇILARIN MESLEKİ ÖZERKLİKLERİ İLE YARATICILIK SÜRECİ İLİŞKİSİ

KESİCİ M., ÖNÇEL S.
Dokuz Eylül Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi , cilt.16, sa.1, ss.23-45, 2015 (Hakemli Dergi)

Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları

Güler S.
Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.2, sa.26, ss.24-30, 2010 (Hakemli Dergi)

Lisans Düzeyinde Eğitim Gören Öğrencilerin Türk Mutfağının Tanıtım ve Pazarlanmasına İlişkin Görüşleri Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Yüksekokulu Örneği

GÜLER S., OLGAÇ S.
Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , sa.28, ss.227-238, 2010 (Hakemli Dergi)

Otel Restoranları ve Rekabet Edebilme Güçleri

ÖNÇEL S.
Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi , cilt.3, sa.3, ss.16-23, 2006 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

KAHVE DÜKKANLARINI TERCİH EDEN X, Y VE Z KUŞAĞI TÜKETİCİLERİNİN TÜKETİM ALIŞKANLIKLARININ İNCELENMESİ

BAYINDIR M. S., BAYINDIR B., ÖNÇEL S.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi 2019, Nevşehir, Türkiye, 19 - 21 Eylül 2019, ss.798-801

YÖRESEL ÜRÜN FESTİVALLERİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ: DEMİRKÖY ÇİLEK FESTİVALİ ÖRNEĞİ

BAYINDIR M. S., ÖNÇEL S., BAYINDIR B.
20. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 16 - 19 Ekim 2019, cilt.2, ss.712-717

Destinasyonların Çekicilik Unsuru Olmasında Gastronomi Turizminin Rolü: Hatay Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma

GÜZEL M. O., ÖNÇEL S.
International Gastronomy Studies Congress 2018, 20 - 22 Eylül 2018, ss.64-78

HAND HYGIENE EXPERIENCE OF GASTRONOMY STUDENTS: CASE OF ANADOLU UNIVERSITY

ÖNÇEL S., ŞENEL P.
The 11th Tourism Outlook ConferenceHeritage Tourism beyond Borders and Civilizations, 3 - 05 Ekim 2018

Experiments for Hand Hygiene of Gastronomy Student: Anadolu University Sample

ŞENEL P., Önçel S.
The 11th Tourism Outlook Conference, Eskişehir, Türkiye, 02 Ekim 2018, cilt.5, ss.414-421

Yiyecek İçecek İşletmesi Yöneticilerinin Gün Menüsüne İlişkin Görüşleri: Eskişehir’de Bir Araştırma

ÇİDEM G., ÖNÇEL S.
The Second International Congress on Future of Tourism: Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, 27 - 29 Eylül 2018, ss.396-408

Müzik Eşliğinin Yaratıcı Mutfak Uygulamaları Üzerindeki Etkilerinin Belirlenmesi

ATİLLA O., ÖNÇEL S.
III. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, 20 - 21 Nisan 2018, ss.1104-1114

Sivrihisar Local Cuisinein the Scope of GastronomyTourism

ÖNÇEL S., ZENCİR B.
7. ULUSAL KIRSAL TURİZM, BODRUM, Türkiye, 10 Nisan 2018

Vegan Vegetarian Dish Samples from Turkish Cuisine

YAYLA Ö., ÖNÇEL S., GÜLDEMİR O.
Seventh International Conference on Food Studies, Roma, İtalya, 26 - 27 Ekim 2017

Evaluation of Products Located in Menus in Terms of Nutritional Facts

ÖNÇEL S., YAYLA Ö., GÜLDEMİR O.
Seventh International Conference on Food Studies, Roma, İtalya, 26 - 27 Ekim 2017

REKREASYONEL TURİZM FAALİYETİ OLARAK URFA SIRA GECELERİ

barakazi m., ÖNÇEL S.
18. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Türkiye, 19 - 22 Ekim 2017

İBN BATTUTA SEYAHATNAMESİNDE YEME-İÇME KÜLTÜRÜNÜN DEĞERLENDİRİLMESİ

YILMAZ A., ÖNÇEL S.
18. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Türkiye, 19 - 22 Ekim 2017

Rekreasyonel Turizm Faaliyeti Olarak Urfa Sıra Geceleri

BARAKAZI M., ÖNÇEL S.
18. Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 18 - 22 Ekim 2017

Eskişehir’in Yerel Mutfak Kültürünün Zenginleştirilmesine Yönelik Bir Çalışma: Çerkez Mutfağı

ÖNÇEL S., ŞENEL P.
THE FIRST INTERNATIONAL CONGRESS ONFUTURE OF TOURISM:Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, cilt.1, ss.1420-1432

Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma

BABAÇ E., ÖNÇEL S.
THE FIRST INTERNATIONAL CONGRESS ONFUTURE OF TOURISM:Innovation, Entrepreneurship and Sustainability, Mersin, Türkiye, 28 - 30 Eylül 2017, ss.306-316

SOSYAL MEDYADAKİ RESTORAN TÜKETİCİ YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
17.Ulusal Turizm Kongresi, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016

SOSYAL MEDYADAKİ RESTORAN TÜKETİCİ YORUMLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ FOURSQUARE ÖRNEĞİ

EKİNCEK S., ÖNÇEL S.
17. Ulusal Turizm Kongresi, Muğla, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2016, ss.1016-1024

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜM BAŞKANLARININ PROGRAMA YÖNELİK GÖRÜŞLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

ÖNÇEL S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
ULUSLARARASI GASTRONOMİ TURİZMİ KONGRESİ, İzmir, Türkiye, 10 - 12 Aralık 2015

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölüm başkanlarının bölüme ilişkin değerlendirmeleri

GÜLER S., EKİNCEK S., ÖZGÜR GÖDE M.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, 10 - 12 Aralık 2015

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELER ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ

GÜLER S., ÖZGÜR GÖDE M.
DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2015

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE ENGELLİLERE YÖNELİK YAPILMASI GEREKEN DÜZENLEMELER ESKİŞEHİR ÖRNEĞİ

GÜLER S., ÖZGÜR GÖDE M.
4.DOĞU AKDENİZ TURİZM SEMPOZYUMU, Türkiye, 17 Nisan 2015

THE ROLE OF TRAVEL REVIEW WEBSITES IN CONSUMERS’ PURCHASING BEHAVIOUR: A COMPARATIVE ANALYSIS OF TOURISTS’ AND ACADEMICANS’ PERCEPTIONS

SEZGİN E., ÖNÇEL S.
SEVENTH CHINA TOURISM FORUM Tourism and Sustainable Development, Haikou, Hainan Province, Çin, 23 - 25 Ekim 2011

THE USE OF FOOD SAFETY SYSTEMS IN HOTEL KITCHENS FOR DEVELOPING THE COMPETITION ADVANTAGE

ÖNÇEL S., SEZGİN E.
SEVENTH CHINA TOURISM FORUM Tourism and Sustainable Development, 23 - 25 Ekim 2011

Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları

GÜLER S.
Cognitive Approaches to the Concept of Food in the Mediterranean, 7 - 09 Mayıs 2008

TÜRK MUTFAGININ DEĞiSiM NEDENLERi ÜZERiNE GENEL BiR DEGERLENDiRME

ÖNÇEL S.
1.Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, Türkiye, 4 - 05 Mayıs 2007

Türk Mutfağının Değişim Nedenleri Üzerine Genel bir Değerlendirme

GÜLER S.
I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu ve Sanatsal Etkinlikler, Türkiye, 04 Mayıs 2007

Kitap & Kitap Bölümleri

Prof. Dr. Medet Yolal

ÖNÇEL S., SÖKMEN S.
Turizm Akademisinde Kaybettiklerimiz Anısına, Prof. Dr. Derman Küçükaltan; Prof. Dr. Muharren Tuna; Dr. Şule Kaya Ünal, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.272-284, 2023

Doç.Dr. Dündar Denizer

ÖNÇEL S.
Turizm Akademisinde Kaybettiklerimiz Anısına, Prof. Dr. Derman Küçükaltan, Prof. Dr. Muharrem Tuna, Dr. Şule Kaya Ünal, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.77-85, 2023

Prof. Dr. Medet YOLAL

SÖKMEN S., ÖNÇEL S.
Turizm Akademisinde Kaybettiklerimiz, Küçükaltan Derman, Tuna Muharrem, Kaya Ünal Şule, Editör, Detay Yayıncılık, ss.272-284, 2023

Gastronomi ve Menü Planlama

ÖNÇEL S.
Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Prof. Dr. Atilla Akbaba Doç. Dr. Neslihan Serçeoğlu, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.259-279, 2022

Evaluation of Geographically Indicated Products within the Scope of Gastronomy Tourisim

ÖNÇEL S., BAYINDIR M. S.
Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, İrfan Yazıcıoğlu, Alper Işın, Özgür Yayla, Editör, Peter Lang, Berlin, ss.343-358, 2021

Turist Rehberliği Alanında Bilgi Teknolojilerinin Kullanımı

İNAN H. E., DOĞAN S., ŞANLIÖZ ÖZGEN H. K., ÖNÇEL S., KINAY H., AVCI E., et al.
Turizm Bilgi Teknolojileri, Özel Çağıl Hale, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.113-140, 2020

Wine Routes and Tourism Potential in Turkey

ÖNÇEL S., YOLAL M.
Wine Tourism Destination Management and Marketing, Sigala, M. ve Robinson R.S., Editör, Palgrave Macmillan, ss.327-340, 2019

Mutfak Uygulamaları İşletme ve Eğitim Rehberi

ÖNÇEL S., GÜLDEMİR O., YAYLA Ö.
Detay Yayıncılık, Ankara, 2018

Beslenmenin Önemi

Önçel S., Özgür Göde M.
Beslenmenin Temel İlkeleri, Prof. Dr. Zeki ATKOŞAR, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.18-38, 2018

Gastronomiye Sosyolojik Bir Bakış

Önçel S., Özgür Göde M.
Bir İletişim Biçimi olarak Gastronomi, Hakan Yılmaz, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.1-15, 2016

Doğu Anadolu Bölgesinin Yöresel Mutfağı

Önçel S.
Yöresel Mutfaklar, Ebzu Zencir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.45-62, 2016 Sürdürülebilir Kalkınma

Mutfak Yönetimi

Önçel S.
Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Sibel Önçel, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.25-42, 2016 Sürdürülebilir Kalkınma

Japon Mutfağı

Önçel S.
Dünya Mutfakları, Ebru Zencir, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.35-52, 2016

BESLENME VE GÜNÜMÜZ BESLENME EĞİLİMLERİ

Önçel S., Özgür Göde M.
BESLENMENİN TEMEL iLKELERİ, Zeki Atkoşar, Editör, Anadolu Üniversitesi, Eskişehir, ss.30-52, 2015

Müşteri İlişkileri

Önçel S.
Destek Hizmetleri, Pembe gül Çakır, Editör, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir, ss.90-118, 2012

İstanbuldaki Beş Yıldızlı Otel Restorlarının Rekabet Stratejilerinin Belirlenmesine Yönelik uygulama

ÖNÇEL S.
Anadolu Üniversitesi, 2005

Ansiklopedide Bölümler

Gıda Zehirlenmesi, Gıda, Yiyecek içecek departmanı.

Önçel S.
Detay yayıncılık, ss.120-122, 2022

Metrikler

Yayın

73

H-İndeks (WoS)

1

Atıf (Scopus)

6

H-İndeks (Scopus)

1

Atıf (Scholar)

638

H-İndeks (Scholar)

8

Atıf (TrDizin)

80

H-İndeks (TrDizin)

4

Proje

7

Tez Danışmanlığı

4

Açık Erişim

4
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları